Hogyan és mikor kell betakarítani a cikóriat és a leveleket

Képzelje el, hogy megszabaduljon egy tipikus kedd reggel nyüzsgésétől, ahol a türelmetlen tömeg veszi körül magát a Main Street forgalmas sarkán.

Ahelyett, hogy az élelmiszerboltba vagy a forró italkereskedőbe rohanna, képzeljen el egy másik forgatókönyvet: lépjen be a saját kertjébe, ahol az eszközök egy kellemes, gazdag, aromás „kávé” készítésének eszközeire várnak rád.

A legjobb rész? Ez az ital nem tartalmaz egyetlen kávébabot, és csak néhány egyszerű lépéssel lehet a tiéd. Még kíváncsi?

Linkünk a szállítókhoz, hogy segítsen megtalálni a releváns termékeket. Ha az egyik linkünkből vásárol, Bizottságot kereshetünk.

Hadd mutassam be egy kedvenc növényem, a cikória! Élénk leveleivel és jellegzetes keserű ízével a cikória különleges helyet kapott a világ minden tájáról szóló különféle kulináris hagyományokban.

De a cikória nem csupán sokoldalú leveleket kínál salátákhoz és főtt ételekhez. Gyökerei elrejtik a titkot - egy rejtett kincslemez, amely ízlettel és táplálkozási előnyökkel teli, várva, hogy felfedezzék.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk a növény betakarításának művészetét, felfedezve az optimális technikákat és a tökéletes időzítést, hogy feltárjuk mind robusztus gyökereit, mind a kellemes leveleket is.

Íme, amit felfedünk ebben a cikkben:

Amit megtanulsz

• Melyik cikória melyik?
• Mikor kell betakarítani
• Levél betakarítás
• Gyökér betakarítás
• Megőrzés és tárolás
  

Melyik cikória melyik?

A cikória világának navigálása kissé megdöbbentő lehet, mivel vannak különféle növények, amelyek ugyanazt a közös nevet hordozzák.

Belga endive (Cichorium intybus var. Foliosum), göndör endive (C. Endivia) és Radicchio (C. intybus var. radicchio) mind ugyanazon nemzet tagjai, és ezek közül több ugyanazon szülőfaj fajtája, C. intybus, hogy sokan hallottak róla.

Míg ezeknek a különféle növényeknek bizonyos jellemzői vannak, ebben a cikkben kifejezetten összpontosítunk C. intybus vagy a közönséges cikória, egy olyan faj, amelyet széles körben termesztenek és ápolnak a leveleihez és a gyökereihez.

Tudjon meg többet a saját közös cikóriájának növeléséről az útmutatónkban.

Mikor kell betakarítani

Az időzítés elengedhetetlen ennek a sokoldalú gyógynövénynek a betakarításakor.

A legjobb idő a betakarításhoz az, hogy a növény feltárja káprázatos virágait. A cikóriának készen kell állnia a betakarításra 120 napon belül, a vetőmag vetése után.

Ez a kétéves gyógynövény első évét a robusztus gyökerek és a buja lombozat építésére fordítja, fenntartva a virágzási fázist a második évre.

A hozzáértő termelők egyetértenek abban, hogy a legmagasabb minőség és az íz az első év őszén található, bár néhányan a következő év kora kora koraiig várnak, közvetlenül a vonzó virágzás megjelenése előtt.

A régebbi gyökerek általában fás és keserűek, ha a növekedés első évében az őszi bukás után betakarítják, de a hűvösebb hőmérsékletek őszi megérkezéséig történő várakozás, hogy a gyökereket válasszák, időt ad nekik, hogy teljesebben fejlődjenek, ízletesebbé váljanak.

Levél betakarítás

Amikor a levelek érik az érettséget, eljött az idő, hogy megszerezze erőfeszítéseinek jutalmait. Van néhány lehetősége, az Ön preferenciájától függően.

Az egyik megközelítés az, hogy az egész növény kiválasztását választja. Óvatosan húzza meg a földről, biztosítva, hogy a gyökerek együtt jönnek a lombozattal.

A levelek általában érettek, amikor elérik a 12-18 hüvelyk magasságot, bár sok kertész úgy dönt, hogy kisebb méretben választja ki őket.

Vigyázzon arra, hogy a gyökér finoman koaxija a talajból egy kézműves segítségével, minimalizálva a lehetséges károkat. Miután a növényt eltávolították, végezzen tiszta vágást kb. Két hüvelyk a gyökerek felett, hogy elválaszthassa a leveleket a növény többi részétől.

Alternatív megoldásként az „Eat Grow You Grow” megközelítés használata a tavaszi pályázati levelek szelektív levágásával, amikor hat -nyolc hüvelyk hosszúságúak, kellemes kulináris élményt és a jövőbeli betakarítások ígéretét kínálják.

Fontos megjegyezni, hogy a levelek a növekedési időszak során ehetőek maradnak, de hajlamosabbak lesznek keserűbbé válni, amikor növekednek. Forralva csökkentheti az érett levelek keserűségét.

Miután összegyűjtötte a leveleit, itt az ideje egy alapos mosáshoz. Öblítse le őket kétszer folyó víz alatt egy szitával, eltávolítva a nem kívánt törmeléket, például a fű vagy a szárított leveleket.

Hagyja, hogy a levelek enyhén rázzák a szitát, hogy eltávolítsák a felesleges vizet, majd hagyja, hogy a papír törülközőkön vagy egy tálon pihenjenek, hogy befejezzék a leeresztési folyamatot.

Gyökér betakarítás

Annak biztosítása érdekében, hogy a betakarítási erőfeszítései jól jutalmazzanak, bölcs dolog, ha egyszerre nagy mennyiségű cikóriát töltsön el.

Akárcsak sárgarépa, A cikória lenyűgöző taprootot hoz létre, amelyet kézzel lehet kihúzni egy ásó vagy lapát segítségével.

Kezdje azzal, hogy megtisztítja az akadályokat a növény körüli területet.

A cikória gyökerek széles körben elterjedhetnek, ezért kezdje el kb. Hat -nyolc hüvelyk távolságra ásni az üzem alapjától. Helyezze be a ásót vagy a lapátot ebbe a távolságra, és a gyökérek védelme érdekében távolítsa el a növénytől.

Helyezze be körülbelül négy -hat hüvelyk mélységbe a talaj felülete alatt. Finoman dolgozzon a növény körül, fokozatosan meglazítva a talajt. A gyökér kinyeréséhez határozottan fogd meg a szárot kesztyűs kezek És húzza folyamatosan a földről.

Ha ellenállással találkozik, akkor óvatosan használja a ásót vagy a lapátot, ha szelíd és állandó felfelé irányuló erővel, felemelje a gyökert, és kihasználja azt.

Szükség esetén óvatosan tömítse le a kusza gyökereket, és válassza el őket a zöldellől és az erős száraktól. Használhatja az ujjait vagy egy kézi húzóját, hogy finoman megkísérelje a gyökereket szétválasztva.

Hozd el drága szállítmányát a konyhába, és felszerelje magát egy megbízható kefével, egy burgonya -súrolóval vagy akár egy friss súrolópaddal, és adja meg ezeknek a gyökereknek az erőteljes súrolást.

Minden makacs szennyeződési foltot ki kell számolni a robusztus külsejéből. Legyen felkészülni a kihívásra, mivel ezek a gyökerek kemények és örömmel egyenetlenek.

Használja a zöldséghámozót, hogy a cikóriát a lehető legkisebb, legegyszerűbb darabokba vágja.

Előfordulhat, hogy rostos darabokkal vagy apró töredékekkel találkozhat, amelyek ellenállnak a hámozó varázsainak. Ha ez a helyzet, akkor késsel vághatja fel őket.

A végső cél az, hogy a legkisebb, egyenletesen méretű darabokra vágja a kiszáradás nagy fináléját.

Megőrzés és tárolás

A levelek szárítása egy kellemes folyamat lehet, amely visszahoz minket a friss levegőbe.

Kiválaszthat egy hangulatos helyet, például egy erkélyt, verandát vagy egy fedett területet. Tartsa távol a közvetlen naptól, mivel ez elveszítheti az ízét és a színét.

Helyezze a cikórialeveleket egyrétegű egyrétegű tiszta, sík felületre, például egy szárítótartót vagy egy pergamenpapírral bélelt sütőlapot.

Gondoskodjon arról, hogy a levelek ne legyenek egymásra rakva, mivel ez egyenetlen szárításhoz és esetleges összecsapáshoz vezethet. Szárítás közben nem kell megfordítania őket, de ennek nem árt, ha inkább.

Pár hét múlva az egyszeri zöld levelek kiszáradnak és törékenyek lesznek, és készen állnak a használatra vagy a tárolásra. Teljesen szárítva, a levelek könnyen összeomlanak.

Ha a gyorsabb módszert részesíti előnyben, akkor az elektromos dehidrator gyengéd hőmérsékletekkel használható, kb. 115 ° F (45 ° C) akár kb.

A friss leveleket műanyag zacskókban is tárolhatjuk a hűtőszekrényben legfeljebb 10 napig.

Tovább akarja tartani a friss leveleit hosszabb ideig? A gyógynövény fagyasztása egy másik gyakorlati módszer annak megőrzésére, legfeljebb három hónapig.

Vágja le az öblített leveleket felére vagy negyedbe a könnyebb kezelhetőség érdekében. Ezután a cikóriát forrásban lévő vízben, legfeljebb 90 másodpercig besorolja, majd további 60 másodpercig jéghideg vízbe helyezze, hogy megállítsa a főzési folyamatot. Blanching után a cikóriát szárazra tedd, hogy eltávolítsák a felesleges nedvességet.

Helyezze a blankolt és szárított cikóriát a címkézett, vastag fagyasztózsákokba, a lehető legtöbb levegőt távolítva el, mielőtt lezárja, és a táskákat a fagyasztóba helyezze tárolásra.

Ezekkel az egyszerű lépésekkel kényelmesen ellátja a fagyasztott cikóriát, amikor csak szüksége van rá.

A fagyasztott cikória kényelmet nyújt a főzési rutinhoz. Az előkészítéshez egyszerűen főzzük a fagyasztott zöldeket forrásban lévő vízben három -négy percig, amíg megolvadnak és teljesen főznek.

Párosítsa őket vajjal vagy mártással egy ízletes köretre percek alatt, vagy leolvasztja őket a hűtőszekrényben egy éjszakán át, hogy más receptekhez hozzáadjon.

Míg a fagyasztott zöldek sokoldalúak, és sok receptben felhasználhatók, vegye figyelembe, hogy a textúra változása miatt nem alkalmasak hideg salátákra.

A gyökerek természetes szárításáról ugyanazt a folyamatot fogod követni, mint a levelek szárításához, a jó légáramlással rendelkező területre fektetve, és elkerülve a közvetlen napfényt.

Körülbelül két hét alatt a szárított gyökerek készen állnak a használatra. A szárított gyökereknek kívülről világosbarna színűek és sárgás árnyalatúak lesznek.

Alternatív megoldásként használjon egy dehidratát, amely legfeljebb 105 ° F -ra van beállítva, 40 ° C).

Végül beszéljünk egy kávé pótlásáról. A cikória gyökert gyakran kávéfőzőként használják, gazdag, kávészerű ízű pörköléssel. Számoshoz is társul egészségügyi előnyök.

Földes, enyhén keserű ízprofilja és potenciális emésztési előnyei elkötelezettnek adták azt az egyének körében, akik a kávé szenzoros örömeit szeretnének élvezni a koffein stimuláló hatásai nélkül.

A gyökerek megsemmisítése vagy apró darabokra vágása után sülték őket 300 ° F -on egy rétegben egy sütőlapon, amíg sötétbarnavá nem válnak. Ez bárhol eljuthat 45 perctől egy óráig és 30 percig.

Tartsa szemmel őket, és alkalmanként megfordítja őket a szárítás érdekében. Miután szagolja azt a kávészerű aromát, készen állnak arra, hogy kivonják. Hagyja, hogy a sült gyökerek lehűljenek a sütőlapon.

Miután lehűltek, tároljanak egy hűvös, sötét helyen egy légmentesen lezárt tartályban, hogy megőrizzék az ízüket. Összetörje a sült gyökereket, mint például a kávébabot, főzze meg a kívánt erőt, és élvezze a saját helyi forrásból származó „kávét."

Ami a friss gyökereket illeti, a hűtőszekrényben 38-42 ° F hőmérsékleten tarthatók több hónapig, amíg készen áll a használatára.

További információ Általános cikória -egészségügyi előnyök és felhasználások útmutatónkban.

Élvezze a betakarítást

Ahogy elindul a betakarítási utazásán, fel van szerelve a tudással és a technikákkal, hogy felszabadítsák ennek a hihetetlen gyógynövénynek a teljes potenciálját.

Függetlenül attól, hogy a frissen választott levelek ropogósságát kóstolja, vagy megengedi magának a sült gyökerek gazdag aromáját, az erőfeszítéseid jutalma csak egy betakarítás.

Lehet, hogy egy nap kihagyja a kávézó vonalát, és inkább a kertbe indul, és egy robusztus csésze reggeli „kávét” tervez - Sans koffeint - vagy egy megnyugtató csésze a nap végén.

Hagyja, hogy a cikória inspirálja a kulináris kalandjait. Fedezze fel az új recepteket, kísérletezzen az ízekkel, és hagyja, hogy kreativitása virágzik.

Van bármilyen tapasztalata a saját cikóriájának kiválasztásában? Engedje meg a tippeket és trükköket az alábbi megjegyzésekben. Szeretnénk hallani a betakarítási és tárolási módszerekről, valamint a receptjeiről.

Érdekli a Különböző ízletes cikóriaközi rokonok? Olvassa el a következő cikkeket:

• Hogyan termeszthetjük radicchio -t a kertben
• Hogyan lehet termelni a belga endívumot
• Hogyan lehet ültetni és növekedni göndör endív és escarole