Mi a különbség a brokkoli Rabe és a brokkolini között?

Ha a kalandos ételtípus vagy, akkor a brokkolini lehet valami olyasmi, amiről nem csak hallottál, hanem otthon főzött, vagy egy étteremben enni.

De mi van a hasonlóan elnevezett brokkoli rabe -val, más néven Rapini néven? Ez a két zöldség ugyanaz?

Készen áll a gyors és egyszerű válaszra? Nem, ők nem!

Linkünk a szállítókhoz, hogy segítsen megtalálni a releváns termékeket. Ha az egyik linkünkből vásárol, Bizottságot kereshetünk.

Közel és személyes felkelni fogunk, és megtanuljuk a különbséget e két zöldség között - és megvizsgáljuk azok eredetét, növekedési körülményeit, ízét és felhasználását a konyhában.

Különbségek a brokkolini és a brokkoli rabe között

• Brokkolini
• Brokkoli rabe
• Brokkolini és brokkoli Rabe összehasonlító asztal

Brokkolini

Bár néha „baba brokkoli” -nak hívják, a brokkolini nem csupán éretlen változata brokkoli.

Miközben a levelek szörnyen néznek ki, mint a brokkoli, a szárak hosszabbak és vékonyabbak, és a virágzói kisebbek, lazább és nyitottabbak.

Valójában ez a zöldség részben brokkoli Brassica oleracea var. színes színpad - De csak egy rész.

A származás másik fele kevésbé ismert Brassicaceae család relatív, Kínai kelkáposzta, B. oleracea var. alboglabra.

Eredet

Ezt a hibrid vegetáriánusot a Sakata Seed Company, a japán vetőmag -szállító tenyésztette.

Amikor a Sakata először megművelte ezt az új alkotást, megpróbálták forgalmazni azt az „Aspabroc” fajta néven, amely a szárak enyhén spárga-szerű ízére és textúrájára utal.

Amikor az 'Aspabroc' nem tett nagy ütést az Egyesült Államokban, Sakata együttműködött a kaliforniai Mann Packing Company -val, hogy emlékeztesse ezt a zöldséget. Új neve alatt, a brokkolini, az értékesítés elindult.

A kertben

Ez sárgaréz a legjobban növekszik a Hűvös évszak zöldségkert Teljes napsütéssel és szokásos vízzel.

A brokkoli szülőjével összehasonlítva ez a hibrid kevésbé hideg, és kevésbé toleráns a hőmérséklet szélsőségeire, de ez egy kicsit több hőtűrő.

A növények érettségre kerülnek, és 50-56 napon belül készen állnak a betakarításra.

Többet megtudhat az ínyenc zöldség növekedéséről dedikált brokkolini termesztési útmutató.

És ha vetőmag -megtakarító vagy, ne felejtsük el, hogy ez a növény hibrid, tehát az ezekből a növényekből megmentett magok nem fognak igazot vetni.

'Aspabroc' brokkolini

Annak érdekében, hogy megpróbálja ezt a zöldséget a magból a saját kertjében termeszteni, az 'Aspabroc' F1 hibrid fajta 25 magjának csomagjait találhatja meg az Amazon -on.

Aroma

Az ízlésről a Broccolini ízlése emlékeztet az örökségére, így a „Baby Brocoli beceneve."

A különböző növekedési feltételek megkönnyítik az ízlés bizonyos eltéréseit, de ez a zöldség általában édesebb és enyhébb ízű, mint a brokkoli, és az ízlésnek halványan emlékeztethet a spárgára.

A konyhában

Úgy találom, hogy a brokkolini szellőt kell kezelni a konyhában, mivel nem kell aggódnia a virágcserépek vágása miatt. Szeretem a szárokat csak egy tad -ra vágni, majd főzzem a szárokat a rögzített virágcserépekkel.

Ez a zöldségfélék ritka élvezet mindenféle receptben. Amikor a kezem van, szeretek egyszerűen tartani a dolgokat, és fokhagymával pirítva tálalva - citromlé topva, egy szitáló olívaolajjal és néhány tengeri sóval.

De a brokkolini szintén finom sült vagy grillezett.

Ha a zöldség grillezésének gondolata az ízlelőbimbóidat szorongatja, azt javaslom, hogy nézd meg ezt recept a nővérek webhelyén Foodal Grillezett paradicsom- és brokkolini tészta salátához.

A fűszerrel töltött balzsamos öltözködés, amely a tészta saláta tetején van.

Brokkoli rabe

A brokkolini üldözésünktől való távozva most egy másikfajta brokkoli - brokkoli Rabe -hoz, vagy amint az is közismert, Rapini -hoz érkezünk.

A helyzet az, hogy ismerős megjelenésű virágzói és zöld szárak ellenére a Rapini egyáltalán nem brokkoli - és a kettő közötti kapcsolat távolabb, mint gondolnád.

Broccoletto, vagy néha csak „Rabe” vagy „RAAB” néven is ismert, ez a zöldség valójában szorosan kapcsolódik a fehérrépahoz.

Valójában a rapini és a fehérrépa nem csak ugyanazok a fajok, hanem ugyanazok az alfajok: B. rapa var. rapa.

Ez a kapcsolat nyilvánvalóvá válik, amikor megvizsgálja az üzem leveleit. A rapini levelek fogazott margókkal rendelkeznek, mint a fehérrépa levelek, ellentétben a brokkoli sima levélmargáival.

Eredet

A Sonoma megyei Sandy Main kertész mestere szerint a A mustárcsalád e tagjának eredete Menj vissza Kínába vagy a Földközi -tengerre, mindkét helyre, ahol ma általában megeszik.

Culin módon beszélve, a Rapini nagyon kapcsolatban áll a dél -olasz konyhával, de a Galícia konyhájával, a spanyol autonóm közösséggel és Portugáliával is.

A kertben

A rapini növekedési feltételei hasonlóak a brokkolini - teljes napsütéses vízhez, egy hűvös szezonkertben.

Ahol ez a kettő különbözik a hidegben és a hő toleranciájában. A Rapini nem olyan hő toleráns, mint a brokkolini. Másrészt, nagyon hideg kemény és képes ellenállni a fénynek nagyon jól.

A növények érettségre kerülnek, és 40-70 nap alatt készen állnak a betakarításra, a fajtától függően.

Általában a növényt a virágrügyek kinyitása előtt betakarítják, amikor a növények 10-15 hüvelyk magasak.

A betakarításkor a növényeket talajszinten kell vágni. Ha azonban néhány levelet hagy el, a rapini növények hajlamosak újracsomagolni, további betakarításokat biztosítva.

'Spring Rapini'

És ha néhány növényt megkímél a betakarítástól, mivel ez nyitott beporzású, akkor a magokat meg lehet menteni a későbbi növekedési szezonokban történő újratelepítés céljából.

Ha készen áll arra, hogy kipróbálja ezt a hűvös évszak zöldséget a kertjében, különféle méretű vetőmagcsomagokat lehet beszerezni a gyorsan növekvő „tavaszi rapini” fajta számára A True Leaf Marketnél.

További információ a brokkoli Rabe termesztéséről itt.

Aroma

A Rapini kicsi, zöld virágcsillapítói arra számíthatnak, hogy egy bizonyos ismerős ízprofilt várnak el, de az íze valójában hasonlít a fehérrépa zöldek vagy mustár zöldje.

Diófélék és keserű ízű. Az éles, csípős vegyületek azonban a blankolással csökkenthetők - ha igen, ha kíváncsiak -.

A konyhában

Mivel a Rapini szárakat, leveleket és virágcserét kínálja, amelyekkel együtt dolgozhat, választhat, hogyan kell használni ezeket.

A Rapini kicsi, laza virágcsillapítói és hosszú vékony szárak használhatók, mint a brokkolini, és ehető levelei használhatók, mint a fehérrépa vagy a mustárzöldek.

Nyers, a rapini pestová alakítható. Főtt, felhasználható omlettekben, keverékben vagy pizzaként.

Ha készen áll a kulináris tartomány kibővítésére a Rapini -val, azt javaslom, hogy próbálja ki ezt a finom receptet A nővérek webhelyén Foodal. Egyesíti a rapini virágcserét a pecorino sajttal és a piros chili paprikával - és ezeket az összetevőket a baguette ropogós szeleteire tesszük.

Úgy hangzik, mint egy dicsőséges előétel vagy könnyű ebéd, nemd?

Most, hogy a gyomrod morog, készen áll -e arra, hogy láthassa a két zöldség egymás oldalán bontását, mielőtt a konyhába indul, mielőtt a konyhába indulna?

Brokkolini és brokkoli Rabe összehasonlító asztal

A zöld zöldséged követése

Most, hogy megismerkedtél a Broccolini enyhe virágzásával és Rapini csípős leveleivel, egy kicsit jobban mondhatod, hogy újabb bevágást készítettél az ételszíjján.

A két zöldség közül melyiket inspirálta, hogy hozzáadja a kertjéhez - vagy dobja be a wok -ba? Tudassa velünk a megjegyzésekben.

És ha érdekli, hogy más lenyűgöző ízeket hozzon a kerti javításhoz, akkor többet megtudhat növekvő keresztes fás zöldségek pont itt:

• Hogyan ültetni és termeszteni sült saláta kitûnt: Tedd fel a zöldedet, mint egy rakéta
• Betakarítás kiadós zöldek a kertből: Hogyan termesztsük a kelkáposztát
• Hogyan lehet ültetni és termeszteni a fehérrépa gyökereket és zöldeket