Hogyan ültetni és termeszteni Jeruzsálem articsóka

Helianthus tuberosus

Van néhány általános tévhit, amelyet gyorsan el kell felejtenie, amikor először hozzáadja ezt a napsütéses és ragyogó növényt az udvarához.

Gyors lerakás: Nem Jeruzsálemből származik, és ez határozottan nem articsóka!

Másrészt, két olyan dolgot kell, amelyet feltétlenül emlékeznie kell: ez nem csak egy gyönyörű virág, hanem gyökerei (nevek „gumók”) is finom élelmiszer -termést eredményeznek.

Az ételek és a kertészeti élvezetek együttesen sok ezer évig - az indián népek és az európaiak körében - virágos örömöt és kulináris kedvencévé tették ezt.

Linkünk a szállítókhoz, hogy segítsen megtalálni a releváns termékeket. Ha az egyik linkünkből vásárol, Bizottságot kereshetünk.

Igaz, hogy ennek a sárgavirágnak néhány csodálatos vonása eléggé megkísérelővé tette az Atlanti -óceán átadását - és ezt együtt fogjuk feltárni ebben a cikkben.

A kertészeti felhasználáson túl a jeruzsálemi articsóka új és érdekes kinyilatkoztatással láthatja el népszerűségét. Sokat kell megismerni ennek a lenyűgöző növénynek a története, a kertben történő ápolásának, és a legjobb módszerek a főzésben és az otthoni gyógyulásban való felhasználáshoz, miután készen áll a betakarításra.

Lássuk!

Amit megtanulsz

• Tenyésztés és történelem
• Szaporítás
• Hogyan kell növekedni
• Növekvő tippek
• Fajta válogatni
• A kártevők és a betegség kezelése
• Aratás
• Receptek és főzési ötletek
• Egészség és gyógyulás
• Gyors referencia -termelési útmutató

Tenyésztés és történelem

Más néven Sunchokes, Jeruzsálem articsóka (Helianthus tuberosus)) távoli rokonai a kiadós, sokrétegű gömbös articsóka számára, amelyet általában a szupermarketben vagy a mediterrán konyhában látnak.

Fontos, hogy elkerüljük, hogy összekeverjék őket - nagyon különböznek egymástól, és az egyes növények különböző részeit használják a főzéshez és az orvostudományban.

A Globe articsókáktól eltérően ezek a napraforgó-emlékezetes növények valójában Észak-Amerikában őshonosak, nem pedig a Földközi-tengeren vagy Izraelben.

Úgy vélték, hogy a Közép -síkság őshonos törzsei élelmezésként és gyógyszerként nőttek fel őket, és a kontinens többi részén más törzsekre terjesztik őket, mivel nagyon táplálóak és egyszerűen növekedhetnek.

Amikor a francia telepesek megérkeztek Amerikába, úgy találták, hogy a Sunchokes -t keletre termesztik, mint a Cod Cod, Massachusetts. A növény iránti érdeklődés miatt visszahozták a gumót az Atlanti -óceán fölé Európába.

Ott, a francia konyha támaszpontjává vált, ahogy ma is megmarad. Az ízletes, gumós kulináris élvezet gyakran nuttier, édesebb változatának tekinthető a krumpli Kulináris célokra, számtalan francia recepttel a forgalomban.

A nyugati világba való bevezetése óta eltelt több száz év alatt különféle fajtákat és fajtákat választottak ki, tenyésztették és tökéletesítették az íz és a gumó méretére. Számos dicsőséges szín áll rendelkezésre, amely közül választhat, hogy javítsa az étkezés szépségét.

Az európai és a natív mezőgazdaság és a konyha kombinációja hozza nekünk a tudás és technikák, amelyeket könnyen felhasználhat a szívmelengető üzem növekedésére és étkezésére - vagy akár hozzáadhatja a következő szezon kerti tervéhez!

Szaporítás

A jó dolog a Jeruzsálem articsóka növekedésében: Nem kell magából indítania őket. Szerezzen be gumókat tavasszal egy helyi gazdálkodási vagy kertészeti boltból, vagy keresse meg azokat online, hogy biztosítsa a növény kezdő „forrását”.

Jobb, ha kicsi, fiatalabb gumókkal kezdjük. Ne érezze, hogy nagyobb lesz, mivel az érettebb gumók általában nehezebb időt töltenek a transzplantációval időskorukban (bár a legtöbb még mindig képes kezelni, ha szükséges).

Távolság:

A „jobb” távolság attól függ, hogy hányat szeretne előállítani a konyhához (vagy dekorációhoz és élvezethez, mind a virágok, mind a gumók számára).

Ha azt akarja, hogy egy kis javítás kezdődjön, ültessen kb. 14 hüvelyk távolságra.

Ha rengeteg gumót és egy bővülő javítást szeretne, akkor mindegyiket kb. 5 méter távolságra ültetheti, és ennek megfelelően beállíthatja a hely méretét.

Add a komposztot vagy természetes műtrágya a gumók körül, hogy elindítsák őket. Nem valószínű, hogy érett érzés után táplálékra lesz szükségük.

Víz a gumók körül az ültetés után, amíg a nedves. Utána, kivéve, ha a feltételek kivételesen szárazak, akkor nem kell túl sokat részt venni az öntözési igényeikhez.

Válasszon egy kissé savas, semleges, teljesen napos és jól vízelvezetésű helyet, ahol feltárhatja a talajt, és elhelyezheti a gumókat, és feltétlenül távolítsa el az összes versengő gyomot a helyről. Helyezze a gumókat a földbe, a gyökér lefelé és a szárát, körülbelül 5 hüvelyk mélyen, és fedje le.

Választhat egy nagy kád- vagy ültetési tartályt is az egyszerű szállításhoz, vagy megakadályozhatja a kert többi részének invázióját - vagy próbáljon egyenesen a földbe ásni egy kádot vagy tartályt, hogy „kerítse” a gumókba, így nem megvadulni.

A legtöbb Fontos, hogy tartsa távol a többi növénytől! Nem csak elterjednek és felülmúlnak a közeli növényi ágyakkal, ha nem betakarítják vagy rendszeresen vékonyodnak, hanem a orsóvirágok átlagosan 5 láb magasra is növekednek (max.

A kora tavasz jó ideje ennek a növénynek a megkezdésére, mivel ez elviselheti a fagy. A leggyorsabb és legoptimálisabb növekedés érdekében azonban a fagyos fenyegetés után ültesse ki.

A Sunchokes annyira kemény, hogy megpróbálhatja őket az év bármely szakában ültetni, mindaddig, amíg a talaj működőképes és nem fagyasztható - bár kevésbé lehet ideális egy téli új gumó ültetése, mivel az ilyen körülmények nehézek a transzplantációk számára.

Hogyan kell növekedni

A legtöbb tapasztalt kertész beszámol arról, hogy ezeknek a növényeknek az elindítása könnyed és gondtalan, és gondtalan.

A nagyobb kihívás azonban a javítás fenntartása oly módon, hogy ezek megakadályozzák, hogy ezek elterjedjenek és kiszorítsák a többi növényét.

Ha a saját eszközükre hagyják, a jeruzsálemi articsóka agresszíven és érzetesen elterjed, tehát jó szemmel tartani, hogyan termesztik őket, stratégiai, mégis támogató kültéri elhelyezést adva számukra.

A Jeruzsálem articsókokkal nem sok minden, amit kezelni kell. Mivel meglehetősen magas növényekké válhatnak, meg kell győződnie arról, hogy a szél, az időjárás vagy más tényezők nem okozják őket.

Miután friss gumókat ültetett, és az első szár felmegy, fontolja meg, hogy még több talajt helyezzen az alapra a stabilitás érdekében.

Hozzáadhat egy újabb komposzt vagy talajréteget, kb. 6 hüvelyk, kb.

A kezdeti baba gumóknak sokkal több öntözési figyelmet igényelnek, mint a termesztett növények. Még akkor sem kell sokuknak összehasonlítani a többi magas karbantartási növényfajhoz és fajtához.

Amint a javítás önfenntartónak tűnik, az öntözést a természetbe hagyhatja. Aszályokban és száraz körülmények között adjon egy kis extra öntözési figyelmet a növényeinek.

Növekvő tippek

• Tétre, ketrecre vagy rácsra teheti a szunchokeidet, ugyanúgy, mint te Bármely napraforgó (közeli rokon).
• A növény magasodó testtartása kialakulhat Kiváló kóstolás vagy „élő trellisek” Más vining növényekhez, például futó babhoz vagy borsóhoz.
• Vágja le a virágfejeket a nyár közepén a növényről, hogy kevésbé legyen nehézek. Használja őket nyári csokorként vagy dekorációként otthonához.
• A virágok eltávolítása a magok formája előtt is segít megakadályozni, hogy a növény terjedjen, és invazívvá váljon a kert más részeire. A bukásba indulva visszairányítja az energiát a gyökerekre, biztosítva a nagyobb és a húsosabb gumók növekedését.

Fajta válogatni

Kíváncsi vagy, hogy a napsütés melyik a legjobban a kertjéhez és a kulináris igényekhez?

Itt van a leginkább kiemelkedő, ízletes, színes és könnyen növekvő fajták alacsony szintje:

Pánik

A vastag, kerek, knobb, krémszínű gumók az összes fajta legszorosabb és „eredeti” -re teszik. Ezek a leginkább „burgonyaszerű” termelő gyökerek, amelyek mindegyike meghaladhatja az 1/2 fontot. Ezek jól tárolhatók, és főzve vagy nyersen fogyaszthatók.

Stampede Jeruzsálem articsókák

Stampede hat -nyolc lábú növényt termel, amely júliusban virágzik. Ez a fajta több mint egy hónappal a vadfajták előtt érlelődik, és téli kemény.

Megvásárolhatja ezt a fajtát Yumheart Gardens az Amazonon keresztül.

Piros fuseau

Hosszú és vékony vagy „felső alakú” vöröses-lila gumók, amelyek egy kicsit hosszabb ideig tartanak, de könnyebben tisztíthatók és felkészülhetnek, mint mások, kevésbé „knobb” és „craggy” gyökerei miatt, amelyek elrejthetik a nehezen- Távolítsa el a szennyeződést.

Piros fuseau jeruzsálem articsóka

Ennek a változatosságnak ropogós, édes íze van és hideg kemény. A növények akár 10 lábnyira is növekednek.

Megvásárolhatja ezt a fajtát Yumheart Gardens az Amazonon keresztül.

Fehér fuseau

Ezek hasonlóak a vörös fajtához abban a tekintetben, hogy az ehető részek hosszúak és vékonyak, a gumókon csomók nélkül. Ez azt jelenti, hogy általában nagyon tiszta a földön. Ezeknek a gumóknak világosabb és vékonyabb bőrük is van, mint a legtöbb, és kiváló ízű.

Fehér Fuseau Jeruzsálem articsóka

Ez a fajta később éri, mint sok más, de a legtöbb talajhoz alkalmas.

Megvásárolhatja ezt a fajtát Yumheart Gardens az Amazonon keresztül.

Waldspinel

A „Waldspinel” azt jelenti, hogy „az erdő gyöngyszeme” Ausztriában, ahol ez a fajta származik. Egy nagyon hosszú, piros fajta, amelyet gyakran a szunchokok „ujjlenyel” -nek hívnak, földes, diófélék ízű.

A kártevők és a betegség kezelése

Miután az első fordulóját érlelte és nőtte fel, kevés bátorítást igényel, hogy életben tartsák őket és virágzóak - az enyhe öntözés és a betakarítás csak alkalmi feladatok.

Jeruzsálem articsóka hajlamos virágzni. A betegségek és a kártevők nem jelentenek komoly aggodalmat, mivel elég erős vad genetikát tartottak fenn, hogy könnyen ellenálljanak nekik.

Csigák, csigák, szklerotinia rothadás és az Aster sárgák a négy kérdés, amelyet meg kell keresni:

Csigák és meztelen csigák

A csigák és a meztelen csigák általában csak a fiatal, fejlődő gumók kockázatát jelentik. A sörcsapdák és a réz sikeresen tarthatják őket az öbölben. tudsz Tudjon meg többet a csigák és a meztelen csigák útmutatójában.

Sclerotinia szár rothadás vagy fehér penész

Ez a gomba által okozott betegség Sclerotinia sclerotiorum ami a növények kialakulását okozza a külső oldalán. Az érintett növényeket azonnal távolítsa el - meg kell szüntetnie a teljes foltot, mivel a betegség hosszú ideig a talajban marad.

Aster sárgák

Az Asteraceae család többi tagjához hasonlóan a jeruzsálemi articsókákat is befolyásolja a „Aster -sárgák néven ismert betegség.„Ezt a betegséget mikroszkopikus, baktériumszerű organizmusok, amelyeket fitoplazmáknak hívnak, és a fertőzött növény leveleiben, virágában és gyökereiben jelentős eltorzulást okozott.

Az egyetlen gyógymód a fertőzött növények eltávolítása és a fertőzött növényi anyagok megsemmisítése. Ha a betegség továbbra is fennáll, akkor ne ültessen meg a környéken lévő Asteraceae családi növényeket több éven át, és tartson a kapcsolódó gyomnövényeket, például a pitypangot és a plantain -t, a telek növekedésétől kezdve.

További információ az Aster Yellows -ról itt.

Aratás

A napsütéses növények termesztésének legnagyobb jutalma csak étkezés lehet - bár először a készpénztermesztést kell betakarítania, mielőtt elkészítené a főzés céljából.

Amikor a hideg időjárás első kezdete késő ősszel vagy télen érkezik, itt az ideje, hogy megragadja az ásót vagy a lapátot, és újra megvizsgálja a betakarításhoz szükséges javítást. Ezeknek a gumóknak a meghúzása nem lehet olyan különbözni a Burgonya betakarítása.

Kicsit furcsának tűnhet a környéken a leghidegebb hőmérsékletek érkezéséig történő várakozás, mint a legtöbb más zöldség betakarítása (általában a fagy fenyegetése előtt). De a jeruzsálemi articsóka nehéz, és idővel meg fogja találni, hogy a hideg időjárás meglepően ízletes hatással van a kulináris élményére!

Dolgozzon egy sekély lapáttal vagy kb.

Lazítsa meg és távolítsa el a talajból való étkezéshez, és hagyja a többit a talajban az újbóli növekedéshez (és a következő évben több gumó). Legyen alapos és érezze magát a talajban az ujjaival ellátott gumókhoz, szükség esetén kesztyűkkel.

Távolíthatja el a nagyobb „választott” gumókat, és hagyhatja a kisebb gumókat anélkül, hogy aggódna az újbóli elterjedési problémák miatt.

Ha van egy különösen zsúfolt, sűrű javítás (vagy gyanít, hogy sok bővítés történt a szezon során), válasszon egy ásóvillát a lapát helyett. Ez segít elkerülni a Jeruzsálem articsóka véletlenszerű darabolását vagy más módon károsítását, amelyeket érintetlenül akar tartani a jövőbeli növekedés és a betakarítások miatt.

Öblítse le és tisztítsa meg az összes szennyeződést a gumóktól a vízzel tárolás előtt, és ellenőrizze, hogy teljesen megszáradnak -e, mielőtt elhelyeznénk őket. Ha a tisztítás után aggódik a maradék víz miatt, a tárolás előtt óvatosan szárítsa meg a gumókat tiszta ruhával vagy szalvétával.

A betakarítás a talajhőmérséklet lehűlt után javítja a gumók textúráját és ízét - az őszi vagy a téli elsődleges összegyűjtési idők készítése. A fagyokról ismert, hogy „édesítik” a növényt, amint ez is igaz télen vagy a címer utáni betakarított kelkáposzta, PARSNIPS, vagy spenót.

A Frosts szem előtt tartása, hogy potenciálisan jótékony hatással van a betakarításokra, a legjobb oka annak, hogy várjon bármilyen napfényes összejövetelre, amíg a hideg időjárás meg nem érkezik. A hideg talaj és a fagy nagymértékben javítja a napsütés ízét!

Hidegebb éghajlat, a hideg téltel, kiváló esési betakarításokat eredményez, míg a kevésbé intenzív téltel rendelkező személyek maguk a télig várhatnak - vagy akár télen is folyamatosan betakaríthatják a gumókat, mivel a talaj nem fagyott - és igen, a szunchokeid jól kezelhetik a téli betakarításokat. , beépített természetes téli keménységük miatt (egy olyan tulajdonság, amely a háziasítás révén nem volt kenyér).

Ha meg akarja tartani a gumókat a növény-hozzáértő barátoknak történő újratelepítéshez, értékesítéshez vagy átadáshoz, tartsa be a kisebb gyökereket a könnyebb szállítás és a fiatalítás érdekében.

Akár étel, akár jövőbeli vetőmag -szaporodáshoz, a legjobb, ha a gumókat hűvös, száraz helyen tárolja, mint egy hűtőszekrény vagy gyökér pince, papírzacskókban az optimális szárazság érdekében.

Előre tervezni

Ne akarom, hogy a növények jövőre visszatérjenek? Ha nem szándékozik több betakarítást tartani az évszakokban, akkor ügyeljen arra, hogy alaposan eltávolítsa az összes gumót a cselekményről, akár a legkisebb - különben is számíthat arra, hogy robusztus növények újra megjelennek a tavaszi újból!

Ne feledje - a Sunchokes terjedő módon terjedt el. Ez jó sok finom gumó tárolására, bár ez rossz a gyomnövény és a kártevőirtás ellen.

Ellenőrizze alaposan a telek vagy az ágy minden területét, csak hogy megbizonyosodjon arról, hogy mindet elrontotta, még akkor is, ha nem számít, hogy elterjedtek.

Receptek és főzési ötletek

Most, a növények termesztésének legizgalmasabb részéhez - add hozzá ízletes ételekhez!

A szunchokeket széles körben beépítették bizonyos konyhákba, beleértve a francia és más európai stílusokat, bár általános népszerűségük csökkent a II. Világháború óta eltelt években-egy olyan időszakban, amikor a növény olcsó, könnyen növekvő ételeket biztosított a gazdaságilag nehéz időkben.

A háború befejezése után ezek a keményítőtáblák elnyerték a „szegény ember ételeinek” hírnevét, és homályba estek, teljesen hiányozva a finom étkezési menükből. Függetlenül attól, a Sunchokes továbbra is értékes státusú a különféle hagyományos európai ételekben.

A gumókat nyersen vagy főzve fogyaszthatják, és szorosan illeszkednek ugyanolyan rés- és ízprofilhoz, mint Néhány fajta burgonya.

Előkészítés, főzés és étkezés

• Dörzsölő- A gumóknak főzés előtt egy jó bozótot kell kapni hideg folyó víz alatt, hogy eltávolítsák a maradék szennyeződést.
• Hámozza el (vagy sem)- Néhányan úgy dönthetnek, hogy meghámozzák a vékony bőrüket, de ez nem kötelező. A zöldséghámozó használata hasznos lehet. Ha egy új piacon vagy a piacon, Tetszik az Oxo Good Grips Swivel Peeler, az Amazon bestseller.
• Adjon hozzá egy „Twist” -t- Permetező citromlé (Homegrown, talán?) Közvetlenül a vágott zöldségekre (vagy hozzáadva egy tál hideg vízhez, amelyet a vágott vagy borotvált szunchokeket a további előkészítés előtt helyez el) segíthet az oxidáció megelőzésében, ugyanazt a barnulást vagy sötétítést, amely akkor fordul elő, amikor egy vágott alma vagy burgonya van kitéve levegőbe. Egy kis extra hozzáadása, közvetlenül közvetlenül a kiszolgálás előtt, az ízlés is, valóban kihozza a Sunchoke ízeit!
• Légy óvatos- A gumók tartalmaznak egy inulinnak nevezett szénhidrátot, amely bélgázt, kellemetlenséget és esetleg hasmenést okozhat (különösen, ha nyersen fogyasztják) - hasonlóan a babhoz vagy más hüvelyesekhez.
• Olyan sok főtt lehetőség- A burgonyához hasonló. Próbáljon meg pürét, ostorot vagy carmot készíteni, vagy akár tejszínt készíteni egy szószba vagy levesbe.
• Saláták- Ezeknek az éles, diós gumóknak néhány szerelmese nyersen élvezi őket, vékonyra vágva vagy szeletelt papírra vágja, és salátákon vagy más ételek tetején tálalja.

Ahhoz, hogy megkapja ezeket a papírvékony vegetáriánus szeleteket, mandolinra lesz szüksége. Próbálja ki a Benriner japán mandolin szeletelő, A bestseller az Amazonon.

Fontolja meg a gumó hozzáadását olyan ételekhez, amelyek javítják és kiegészítik az ízprofilját, például a következő összetevőkkel készítettek:

• Fehérbor
• Olivaolaj
• Napraforgóolaj
• Vaj
• Krém
• Petrezselyem
• Gyömbér
• Fekete bors
• Kömény
• Szerecsendió
• Fokhagyma
• Krumpli
• Csirkehús
• Szalonna

További javaslatok a zöldségek, gyümölcsök és gyógynövények párosítására, amelyeket más összetevőkkel betakarítanak, Nézze meg Karen Page és Andrew Dornenburg szakértői könyvét a témáról: „A Biblia ízű Biblia."

Egészség és gyógyulás

TáplálkozásiData.com Kiderül, hogy ez a diófélék, füstös ízű gumó ismert, hogy jelentős mennyiségű B1-vitamint (tiamin), B3-t (niacin) és C-vitamint tartalmaz.

Ez egyben az ásványi anyagok jelentős forrása, beleértve a réz, a vas, a foszfor és a káliumot, miközben makrotápanyagokat, például komplex szénhidrátokat, egészséges rostot biztosít, és fehérje.

Vigyázat jegyzete

A cikkben szereplő egészségügyi információk nem célja a gyógymód felmérése, diagnosztizálása, felírása vagy ígérete. Konzultáljon egészségügyi szakemberével, mielőtt megfontolná az egészség és a wellness ezen könnyen növekvő gyógynövényeit.

Mint látva Egy nemrégiben elvégzett orvosi kutatási áttekintés, Jeruzsálem articsóka felhívta a modern orvoslás figyelmét: A gumó jelentős mennyiségű inulint, természetes poliszacharidot (olvasható: tároló szénhidrát- és étrend -rost) termel, amely jótékony hatást mutattak a 2. típusú cukorbetegségre és a szivárgásos bél szindróma kezelésére.

Ne feledje, minél hosszabb ideig tárolja a gumókat, annál kevesebb inulint fognak tartalmazni. A mennyiség csökkenni fog, és végül elhalványul az idő múlásával, és közelebb kerül a táplálkozási értékben a burgonyához.

Gyors referencia -termelési útmutató

Növekedéshez, étkezéshez és gyógyuláshoz

A Jeruzsálem articsóka rejtélyeivel, amelyek bemutatják, egyértelmű, hogy miért fognak okos kiegészítést készíteni a kertjében - és miért kellene kipróbálnod őket!

Először is, meglehetősen könnyű növekedni és kezelni. Még jobb, ha finom élelmiszer- és gyönyörű virágzása lesz, mindegyik egyben.

Nem az édes és diós burgonya ízlésbe? Legalább egy gyönyörű virágod van, hogy javítsa az udvar szépségét - bár hiányozhat a lehetséges egészségügyi hatásaiból!

Akárhogy is, sok különböző ember és kultúra évezredek óta élvezte a Sunchokes termesztését ... jó okkal!

Ha kalandos zöldségkertész vagy, élvezheti ezt a gumót a többi szabványos termékkel együtt.

Sikered volt -e a jeruzsálemi articsóka termesztését a saját kertjében? Mondja meg a megjegyzésekben!