Hogyan lehet ültetni és termeszteni a galangát

Alpinia Galanga

Ha szereted a délkelet -ázsiai konyhát, akkor jó barátokká kell válnod a Galangal -val. Ez a finom rizóma nélkülözhetetlen thai, vietnami, kambodzsai és malajziai konyhában.

Persze, megvásárolhatja azt szinte bármilyen üzletnél, ahol tiszteletreméltó termékek tartományban vannak, de a növekedés viszonylag kevés erőfeszítést igényel, és időközben gyönyörű díszítéssel rendelkezik. Ráadásul a friss rizóma olyan ízletes.

Megeheti a növény hajtásait, virágait és bogyóit is. Próbálja meg megtalálni azokat az átlagos szupermarketben!

Linkünk a szállítókhoz, hogy segítsen megtalálni a releváns termékeket. Ha az egyik linkünkből vásárol, Bizottságot kereshetünk.

Elkerülhetetlenül, amikor az emberek Galangalról beszélnek, összehasonlítani akarják a gyömbérrel. És ez érthető.

Olyan, mintha összehasonlítanánk az édesburgonyát és a jamát. Tudod, hogy különböznek egymástól, de nem tudod pontosan miért ..

Bemerülünk ebbe az előre, valamint a Galangal összes egyedi felhasználásával, amelyek rendelkezésre állnak az Ön számára. Itt van minden, amit lefedünk:

Amit megtanulsz

• Mi az a Galangal?
• Tenyésztés és történelem
• Szaporítás
• Hogyan kell növekedni
• Növekvő tippek
• Karbantartás
• Fajok kiválasztása
• A kártevők és a betegség kezelése
• Aratás
• Tartósító
• Receptek és főzési ötletek
• Gyors referencia -termelési útmutató

Húzza ki a húzószalagot, és készítsen egy darab Galangal -t, mert éppen be fogunk ásni.

Mi az a Galangal?

Ez a növény (Alpinia Galanga, korábban ismert néven ismert Languas Galanga) néha kék gyömbérnek hívják (nem szabad összetéveszteni Dichorisandra thyrsiflora), Thai Ginger, Galanga, Java Galangal vagy az elavult sziámi gyömbér.

Abban az esetben, ha nem vette ezt alternatív nevéből, ez a növény rokona gyömbér (Zingiber Officinale), És a gyökerek hasonlóak. Mindkét faj a Zingiberaceae családhoz tartozik.

Kambodzsában a kék gyömbért Kom Dengnek hívják, és ez KHA Thaiföldön és Laoszban. A Fülöp -szigeteken Langkauas és Palla néven ismert. Az indonéz név Laja.

Franciaországban a növényt Galangal d'De -nek hívják, és Németországban ez alpinie. Kambodzsában Kom Deng mellett megy, Malajziában pedig Puar. Ha Mianmarba indulsz, akkor azt hallja, hogy Pedagaji -nak hívják.

Valójában két típusú galangal létezik, annál nagyobb (A. galanga) és a kevésbé (A. officinarum). Gyakran felcserélhetően használják a főzés során, de a két növény megkülönböztethető egymástól. A nagyobb Galangal enyhébb ízű és nagyobb méretű. Kisebb íze az íze merészebb, és körülbelül a felére növekszik.

Amíg a témában vagyunk, ragadja meg a Gingert (A. calcarata) gyakran helyettesítik A. galanga Az élelmiszerben és a gyógyszerben, és láthatja, hogy az élelmiszerboltban Galangalnak is címkézik.

Ebben az útmutatóban hivatkozunk A. galanga, Melyiket találja meg általában a termékszakaszban, de mind a nagyobb, mind a kisebb fajok hasonlóan növekednek, így használhatja ezt az útmutatót mindkét növény termesztésére.

Mind a nagyobb, és a kisebb galangal növényeket évszázadok óta használják mindenféle különféle dologra. A rizóma hírneve, hogy hasznos különösen a mentális éberség növelésére, és Tanulmányokat végeztek hogy biztonsági másolatot készítsen az állításról. Az is Megjeleníti az ígéretet mint gyulladásgátló.

Az orvostudományon és az ételeken túl festékként használható egy szép sárga szín létrehozásához.

Növelje az Egyesült Államokban, mint örökzöld évelő USDA keménységi zónák 9-12, vagy évesként a 7. és 8. zónában. A könnyű fagy nem fogja megölni, de megégeti a lombozatot. Egész évben beltérben is termesztheti, és ez egy szép szobanövényt eredményez, mind az ételek, mind a díszes érdeklődés mellett.

Miközben általában az ízletes gyökere miatt termesztik, vonzó díszes fű a kertben is. A lombozat élénk zöld és kissé fényes. A növény hat láb magasra és körülbelül három láb szélesre nő.

Intenzíven illatos virágokat termel, amelyek rózsaszínű, rózsaszínű vagy sárga-ish fehér színűek, mindegyik piros központokkal vagy anélkül, tavasszal vagy nyár elején kezdve. Ezeket ehető vörös gyümölcsök követik, amelyek hasonló ízűek a kardamomhoz.

A kolibri egyáltalán nem tud ellenállni a virágoknak.

Abban az esetben, ha azon tűnődött, vajon - rokonként - a gyömbér és a galangal cserélhetők -e kulináris értelemben, elpusztítják -e a gondolatot! A másik helyett az egyik használata olyan lenne, mint a mogyoróhagyma a fokhagyma helyett. Ne csináld!

Hasonlítsuk össze a kettőt. A galangális szagok és ízek, mint a fenyő és a fekete bors, gyömbérszerű jegyzettel és némi földiséggel. A gyömbérnek van egy fűszeres, édes illata, amely sokkal enyhébb, és az íze tiszta gyömbér harapás. A gyömbérnek van egy matt bőrének, amelyben hiányzik az unokatestvére dudorai és nubja, míg a Galangal ragyogóbb és sima a dudorok között.

E különbségek szemléltetése érdekében olvassa el az alábbi képet. A bal oldali rizóma Galangal, a jobb oldalon lévő gyömbér.

A gyömbér bőre általában könnyű bézs, míg a Galangal a sápadt barnulástól a sötétbarna-vörösig terjedhet, attól függően, hogy mennyire friss és mennyire volt a rizóma, amikor betakarították.

Tenyésztés és történelem

A Galangal Délkelet -Ázsiában őshonos, ahol sok thai ételben elengedhetetlen, például curry és levesek. Ez népszerű a Laotian, a filippínó, a kambodzsai, a vietnami, a malajziai, a szingapúri és az indonéz konyha területén is.

Ezenkívül Indiában, Kínában és Japánban a konyhában és az orvostudomány fontos elemeként termesztették és felhasználták.

A Galangal -t évszázadok óta használják az ajurvédikus és a tradicionális thai és kínai orvoslásban, mint antiflatulens, gombaellenes, a gyomorproblémák orvoslása, valamint a cukorbetegség és a szívproblémák kezelésére és megelőzésére, valamint számos egyéb kérdésre.

Az ókori rómaiak élelmezésként és gyógyszerként is felhasználták, majd a kilencedik században Európába vitték.

Manapság elsősorban Indiában, Malajziában, Indonéziában, Thaiföldön, Vietnamban és Hawaiiban, valamint a Fujian, Guangdong, Hainan, Guangxi tartományok dél -kínai tartományaiban termesztik. India a világban termesztett Galangal teljes mennyiségének teljes negyedét importálja, az Egyesült Államok közel 22 százalékát importálva.

Szaporítás

Megtalálhatja a Galangal magokat odakinn, de a növények a növényen általában sterilek, és nem termelnek életképes magot, és a csírázott életképes magok nem fognak valóra növekedni. Ragaszkodjon a növények elválasztásához, vagy ültetési transzplantációkat vagy gumók ültetést.

Bármelyik módszert választja, ellenőrizze, hogy a talaj készen áll -e a növényekre. Ez azt jelenti, hogy jól rothadt komposztot adunk a talajához, ha homokos vagy agyag. Ez a növény kedveli a laza, agyagos, jól elvezető talajt.

Ha nem tudja biztosítani az ideális talajt, fontolja meg a használatát emelt ágyak vagy inkább a vásárolt talajjal töltött tartályok.

Részlegenként

Ha Önnek vagy barátjának meglévő növénye van, ossza meg, hogy kettő vagy több újat hozzon létre.

Annak érdekében, hogy ez megtörténjen, ásja ki az egész növényt, gyökereket és mindent, tavasszal vagy ősszel. Annak biztosítása érdekében, hogy a gyökérrendszer nagy részét ásjon, illesszen be egy nagy kerti villát, legalább egy láb távolságra a növény alapjától, és óvatosan húzza a fogantyút önmaga felé, hogy felemelje a gyökereket.

Kopogtassa a talajt, vagy öblítse le a szennyeződést egy tömlővel, hogy láthassa a rizómát. Kertfűrész vagy egy erős kés segítségével vágja le a rizómát darabokra. A négy hüvelykes darab a szaporodás minimuma, és meg akarja próbálni, hogy minél több lombot csatoljon.

Töltse újra a darabokat úgy, mint egy transzplantáció, az alábbiakban leírtak szerint.

Rizómákból

Tudom, hogy kíváncsi vagy, és a válasz: „Igen.- Beültetheti a rizómákat, amelyeket az élelmiszerboltban vásárol, hogy új növényt termeljen. Rizómákat is megtalálhat az óvodákban vagy az interneten.

Friss Galangal rizómák

A Kejora egy font vagy két fontos csomag friss hawaii-termesztett Galangal-t árusít Az Amazonon keresztül Ha jó forrást keresel.

Ha ezen az úton halad, válasszon egy rizómát, amely szilárdnak érzi magát, és nincs zsugorodott alkatrésze. Vágja négy hüvelykes darabokra.

Ültetni közvetlenül a kertben a kora tavasszal, vagy indítson beltéri tartályban. Ne feledje, hogy a Földnek jól leeresztőnek, termékenynek és agyagosnak kell lennie. Használj víz-visszaszorító cserepes keverék Ha konténerekben növekszik.

Ha nem biztos benne, hogy milyen cserepes médiumot kell használni, szeretem a Tank Pro Coco Soil cserepes keverékét. A Coco Coir -t tartalmazza a víz megőrzéséhez és a komposzthoz, hogy porózus, tápláló közeget hozzon létre.

A Tank Pro Coco Soil cserepes keveréke

Vedd fel néhányat az Arbico Organics -nél 1 -ben.5 köbméteres táskák.

Helyezze a rizómát három hüvelyk mélyen a közegbe. Ha több rizómája van, tegye őket legalább 18 hüvelyk távolságra. Ha beltéri indításkor ültessen egy rizómát gallon méretű tartályonként.

Viadja meg a talajt, és tartsa nedvesen. Mit jelent a nedves? Ragasztja az ujját a talaj felső hüvelykjébe. Úgy kell éreznie, mint egy jól kimerült szivacs.

A beltéri növényeket legalább hat órás fényes, közvetett napfényben kell helyezni. Szabadban, részben árnyékban ápolja őket.

Körülbelül egy hét múlva kezdje el látni a rizómából származó hajtásokat. Néhány héten belül a hajtásoknak néhány hüvelyk magasnak kell lenniük, és néhány levélnek kell lennie. Ezen a ponton átültetheti a beltéri elindulást, ha szükséges, ha szükséges.

Mielőtt a földbe helyezné őket, megkeményítse az indulásokat úgy, hogy kb. Egy órán át egy védett területen kívül helyezkedik el. Ezután hozza vissza őket bent. Másnap tedd őket két órára, három órára a harmadik napon, és így tovább. Egy hét után készen állnak a menésre.

Átültetés

Ha sikerül találnia egy galankal növényt egy óvodában, akkor átültetheti a kertjébe. Ez egy gyors módja annak, hogy az ültetéstől a betakarításig mozogjon, de drágább, mint más módszerek.

Ültetni, ásni egy lyukat a kertjében, amely kétszer olyan széles és olyan mély, mint a tartály, ahol a növény bejött. Távolítsa el a Galangal -t a tartályából, és engedje le a lyukba. Töltse fel körülötte talajjal, és tedd le.

Víz jól, hogy a talajt a gyökerek körül rendezze.

Hogyan kell növekedni

Mint sok gyökerükre termesztett növénynél, a Galangalnak termékeny, laza, agyagos, jól elvezető talajra van szüksége. PH -t igényel 6 között.0 és 7.8.

A rész árnyéka ideális, bár szinte teljes napot elviselhet. azonban, Teljes napfényben növekvő növények A nyár csúcsán némi napfényt tapasztalhat.

Tartsa nedvesen a talajt, mint egy jól kiürített szivacs. Ne hagyja, hogy a talaj kiszáradjon.

Galangalat termeszthet a tartályokban, de a gumók csak akkor nőnek fel, ha van egy öt gallon feletti edény, ha van. Töltse fel a tartályt víztartalékkal, porózus cserepes talajjal, és ügyeljen arra, hogy tartsa szemmel az edényt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem szárad ki.

Növelje a tartály méretét, amikor a növény növekszik, vagy ha a földön növekszik, ásja ki és betakarítja a rizóma felét, hogy megtartsa azt.

Akár a földben, akár egy tartályban, adjon hozzá egy hüvelyk vastag szalma talajtakarót, hogy a talaj hűvös és nedves maradjon.

Télen a növény abbahagyja a növekedést, de a levelek zöldek maradnak. Ezen a ponton csökkentheti az öntözést, és hagyja, hogy a talaj felső hüvelyk kiszáradjon az öntözés között.

Ha beltéri konténerben növekszik a tiéd, tartsa a növényt egy ablak közelében, ahol az alkatrész napfényt kapja, napi három -hat órás közvetlen napfényt.

A Galangal jó társüzemet készít számos különféle növény számára, amelyek hasonló növekvő igényekkel rendelkeznek, beleértve néhányat is orchideák, citromfű, és gyömbér. Azt is ültetheti piros lóhere, hogy segítsen a nitrogént a talajba rögzíteni.

Ne feledje, hogy bármi is legyen, a Galangal magasabb lesz, és árnyékolhatja a kisebb növényeket. Ebben az esetben érdemes lehet olyan gyógynövényeket ültetnie, amelyek nem bánják a nedves talajt és a részleges árnyékot, például menta, koriander, És édes Woodruff.

Kerülje az ültetést olyan zöldségekkel, amelyek sok napra van szükségük, például dinnye, padlizsán, paradicsom, és Chili paprika.

Növekvő tippek

• Tartsa folyamatosan nedvesen a talajt.
• Növény részben a teljes napig.
• Adjon hozzá egy hüvelykes szalma talajtakarót, hogy megtartsa a nedvességet.

Karbantartás

Havonta egyszer havonta egyszer, tavasszal és nyáron, egymás oldódó, univerzális műtrágyával öltözködve.

Az Arbico Organics hordozza az egyik kedvenc lehetőségem: Lefelé a földre, az univerzális keverék egy font és öt font tartályokban.

Lefelé a földre univerzális keverék

Nincs szükség a növény megsemmisítésére, de ügyeljen arra, hogy levágjon minden halott, beteg vagy sárgás szárot. Azt is levághatja a lombozatot, ha a növények túl zsúfoltak, hogy ösztönözzék a jó légáramlást.

Fajok kiválasztása

Két faj van, amelyek Galangal néven mennek, amint azt korábban tárgyaltuk.

Kisebb Galangal (A. officinarum) kisebb, mint az unokatestvére. Érett érettkor kissé több mint három láb magasra nőhet. A levelek rövidebbek és keskenyebbek.

Minél kisebb típusú, merészebb, keserűbb ízű, erősebb a fenyővel. Hiányzik a finom földes édesség, ami a nagyobb változatossággal rendelkezik.

Nagy -Galangal (A. galanga) hat láb magas vagy annál nagyobb. A rizóma kissé gyógyászati, gyömbérszerű bázissal íze.

A kártevők és a betegség kezelése

Klisé azt mondani, hogy egy növény könnyen termeszthető - és annyira frusztráló, amikor megöl egy növényt, amelyet az internet szerint egy cinch, amelyet fel kell emelni -, de a Galangal valójában van.

Ennek egyik oka az, hogy nincs sok olyan kártevő vagy betegség, amely belőle étkezést szeretne készíteni.

Rovarok

Miközben nem kell aggódnia a leggyakoribb kártevők miatt, előfordulhat, hogy pók atkákkal találkozhat. Nem valószínű, hogy ezek a kártevők elpusztítják a betakarítását, hacsak nem van jelentős fertőzésed, de meg kell próbálnia őket távol tartani.

Amikor az időjárás kiszárad, különösen a beltérben, a pók atkák szeretnének meg nem hívhatatlanul megállni és köszönni. Ezek a Tetranychidae családból származó arachnidok apróak, mint a mondat végén lévő időszak méretének mérete. Ezért általában nem fogod észrevenni az atkákat, hanem inkább azt a finom hevítést, amelyet elhagynak.

A növények károsodása a leveleken sárga becsapódás formájában jelentkezik, amely az atkák piercing szájjalai által hátrahagyott lyukakból származik. Ezek az apró kártevők kiszívják a folyadékokat a növényekből, amelyek gyengíthetik őket, vagy a levelek sárgá válnak és meghalnak.

Az atkák ellenőrzéséhez permetezzen be növényeket egy vízfúvással. Bevezetés és bátorító jótékony rovarok mint a katicabogárok és a ragadozó atkák, mint például Fitoseiulus persimilis nagy változást is hozhat.

Hogyan vonzza a ragadozó atkákat, hogy jöjjön a kertjébe? Ebben az esetben pénzt dobhat a problémára.

Vásárolhat olyan csomagokat, amelyek akár 2000 és legfeljebb 10 000 atkát tartalmaznak az Arbico Organics -nél.

Ha még mindig küzd, használjon olyan kertészeti olajat, mint például a Suffoil-X, amely szintén A barátainktól elérhető az Arbico Organics -nél 2 -ben.5-gallonos kancsók.

Sufoil-X

Ez a spray megöli a rovarokat, és megszabadul a rozsda olyan betegségektől, amelyekről egy pillanat alatt beszélgetünk. Egyszerűen keveri a vízzel, és permetezi a növényeket. Csak győződjön meg róla, hogy a termék használatakor jól tartsa jól a Galangal -t.

Betegség

A betegségek nem gyakoriak, de a fertőzések időről időre fordulnak elő. A legnagyobb probléma, amellyel a finom növény termesztésekor a gombás természetű, a természetben. A legtöbb gombás betegség elkerülhető, ha jó kerti higiéniát gyakorol.

Víz a talaj szintjén, nem pedig a lombozaton, és vékony növények, ha a lombozat túl sűrűvé válik. Ösztönözze a jó légáramlást azáltal, hogy a növényeket az ültetés során megfelelő távolságra tartja.

Gyökérrothadás

A Galangal szereti a nedves talajt, de az álló víz gyökér rothadáshoz vezethet. Ezért elengedhetetlen a jól elvezető talaj. A gyökér rothadását két dolog okozhatja, és a betegséget okozó kórokozó gomba.

A gyökerek fiziológiai probléma miatt is rothadhatnak, egyszerűen azért, mert nem tudták elérni a szükséges oxigént, mert túl sok vízben ültek. Valószínűleg nem fogja tudni, melyik az oka, ha problémával szembesül, ezért mindkettőt foglalkoznunk kell.

Mivel az összes kár a föld alatti, legalább kezdetben, valószínűleg nem fogja tudni, hogy a növényeinek ez a betegsége van, amíg a lombozat el nem kezdi a sárgát és kiszállni.

Miután látta, hogy ez megtörténik, azonnal távolítsa el a növényt a földről vagy annak edényéről. Vágjon el minden pépes, barna vagy egyébként egészségtelen gyökereket, és távolítsa el a sárga leveleket. Ezután öntse el a gyökereket egy gombaölő szerben, például a Bonide Revitalize Biofungicid.

A Bonide újjáéleszti a biofungicid -t

Ez az univerzális fungicid a jótékony baktériumot használja Bacillus amyloliqufaciens D747 törzs a gombák megöléséhez. Ha még nem rendelkezik előnyben részesített gombaölővel, nagyon ajánlom, hogy próbálja ki ezt.

Megragadhat néhányat az Arbico Organics -nél.

Újratelepítsen friss cserepes talajban vagy vissza a földbe. Ha azonban a rossz vízelvezetés problémát jelent, akkor meg kell javítania, mielőtt újratelepítheti. Sok jógátos komposztban való munka, legalább egy láb mélyen a talajba, segíthet, vagy megfontolhatja egy emelt ágy létrehozását. Ügyeljen arra, hogy válasszon megfelelő vízelvezető lyukakkal rendelkező konténereket is.

Végül két héttel később öntözze meg a növényt egy teáskanál bonide gombaölővel, egy liter vízbe keverve (vagy kövesse a gyártó útmutatásait, ha más gombaölő szert használ). Ismételje meg egy hónapon belül.

Rozsda

A rozsdát a Pucciniales sorrendben különféle gombák okozzák. A támadó típus helyenként és növénytípusonként változik, de mindegyiket ugyanolyan kezelik. Ahogy a neve is sugallja, ez a betegség úgy néz ki, mintha a növényed levelei rozsdásodni kezdtek.

Mielőtt ez megtörténik, a levelek általában kicsi, fehér, emelt foltokat alakítanak ki az alján. Később ezek a foltok rozsdás színűvé válnak, és a levelek sárgá válhatnak és leeshetnek a növényről.

A rozsda inkább az árnyékos, meleg, nedves területeket részesíti előnyben. Mivel nem eszik a növény leveleit, a legjobb ellenőrzési módszer az, ha egyszerűen eltávolítja a fertőzött leveleket. Reggel vizet, és ne hajtsa végre a növényeket.

Hacsak a dolgok nem lesznek igazán rosszul, ennek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a betegség elég jól ellenőrizze, hogy továbbra is betakarítsák a rizómáit.

De ha a levelek több mint fele tüneteket mutat, akkor egy rézpermet vagy bonide gyümölcsös spray szabályozza ezt a betegséget.

Bonide gyümölcsös spray

A Bonide Orchard Spray gombaölő szereket és peszticideket tartalmaz kén és piretrin formájában, tehát néhány problémát egyszerre megold.

Vásároljon egy készen áll a 21 uncia, egy-egy-egy-koncentrátum vagy egy kvart koncentrátum tartály permetezésére az Arbico Organics -nél Ha savanyúságban találja magát, és kövesse a gyártó útmutatásait.

Aratás

Három hónappal azután, hogy a rizómát a talajba ülteted, készen kell állnia a betakarításra. Azt is hagyhatja, hogy egy kicsit hosszabb ideig növekedjen, és fejlődjön, ha nagyobb termést szeretne.

Ennek ellenére a rizóma nehezebbé válik, annál nagyobb növekszik, ezért ne várjon túl sokáig.

A betakarításhoz, az egész növényt, gyökeret és mindent felemeli, egy nagy kerti villával. Ha meg akarja használni az egész növényt, vágja le az összes lombozatot, tisztítsa meg a gyökérrendszert, és válassza ki a rizóma szakaszát éles késsel vagy kerti fűrészsel.

Ha csak a rizóma egy részét szándékozik betakarítani, és a növény fő részét újratelepíti, hagyja a lombozatot a helyén. Kopogtassa és kefe a laza szennyeződést. Távolítsa el a rizóma kisebb ágait, és vágja le az összes lombozatot ezekből. Hagyja érintetlenül a fő részt.

A fő részből vágjon el minden olyan levelet, amely barna vagy egészségtelennek tűnik. Ezután újratelepítsen, mint egy transzplantáció.

A fiatal hajtásokat is megeheti. Vágja le őket egy pár tiszta vágóval, miután kiléptek a talajból, és elérjék néhány hüvelyk magasságot.

Tartósító

A rizómák tárolásának legegyszerűbb módja az, ha pamutszövetbe csomagolja és hűtse be. Néhány hétig tartanak ilyen módon. A hüvelyk hosszú darabokra is szeletelheti őket, és lezárt műanyag zacskókba fagyaszthatja őket. Ilyen módon egy éve tartottam őket.

Lehetőség van a Galangal megszárazására, és a rizómák egy fás, földes hangot vesznek fel a gyülekezői borsság tetején, amely már akkor folyik, amikor kiszárad.

Szárazni, alaposan mossa meg a rizómát, és szeletelje a lehető legjobban. Helyezze a szeleteket egy rétegbe egy süti lapra, átfedés nélkül, és helyezze a sütő közepére a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten.

Hagyja, hogy a darabok mindaddig megszáradjanak, amíg szükségük van, talán néhány órát, majd távolítsa el a szeleteket, és hagyja lehűlni. Tároljon légmentesen lezárt tartályban egy hűvös, sötét helyen, legfeljebb hat hónapig.

További tippeket találjon a gyógynövények szárításához itt.

Receptek és főzési ötletek

A Galangal használatakor kaparja le a bőrt, mint a gyömbérrel. Használhat kést vagy zöldséghámozót, de egyszerűen kanállal használok.

Kevesebb esélyed van arra, hogy bántsa magát, és a bőr azonnal eljön, anélkül, hogy a belső tereket elvágná, mivel a hámozó vagy a kés megteheti.

A bőr technikailag ehető, tehát hagyja a helyén, ha akar, bár van kissé kemény textúrája.

Használhatja a rizóma vékony szeleteit vagy darabjait a főzés során, vagy pasztává teheti.

Használt nyers, erős ízű, ezért a legtöbb ember főzi, mielőtt elfogyasztja. A fiatalabb, sápadtabb darabok általában enyhébbek, míg a növények az öregedéskor keményebbé és merészebbé válnak.

Az idősebb rizómák vörös húsúak lesznek. Ahelyett, hogy nyersen fogyasztanák őket, ezeket a darabokat a legjobban levesek vagy curry -ban használják.

Sok nyugati ismerős ismeri a tom kha kai levesből származó Galangal -t (a „kha” végül is). A húslevest általában Galangal pasztával készítik, de sok szakács vékony szeleteket is tartalmaz a készletben. A rizóma a thai curry -k alapvető eleme is.

Nézze meg a nővérek oldalát, az Foodal -t Útmutató az egyszerű thai receptekhez, beleértve Tom Kha -t is.

A bátyám néhány évig a Fülöp -szigeteken élt, és mindazok közül, amelyeket visszahozott, véleményem szerint ez a csirke adobo receptje volt a legértékesebb.

Ennek elkészítéséhez egyesítse nyolc egész csirkeszárnyot (dob, szárnyat és hegyet beleértve) 20 apróra vágott fokhagymás szegfűszeggel, négy szeletelt thai chili-vel (még ha fűszerbe kerül), három egy hüvelykes hámozott Galangaldarabot, egy csésze csésze csésze csésze rizsecet, egy csésze tamari, három evőkanál fekete bors, három evőkanál cukor és négy babérlevél. Tegye mindezt egy 13-os 9 hüvelykes sütőedénybe és a fedélbe. Pácolni 24 órán át a hűtőszekrényben, hat óránként fordítva a szárnyakat (szünetet tarthat aludni).

Miután készen áll a csirke főzésére, melegítsen egy növényi olajat egy nehéz serpenyőben közepes sebességgel. Adjuk hozzá a csirkét és főzzük kb. Három percig. Forduljon és főzze a másik oldalon három percig. A bőrt ezen a ponton karamellizálni és barnanak kell lennie. Adjuk hozzá a pácot és egy fél csésze vizet, fedjük le és főzzük kb. 25 percig.

Fedezze fel és fordítsa meg a csirkét. Folytassa a párolást, amíg a hús le nem esik a csontról, és a pác megvastagodott. Ennek további 15-20 percig kell tartania. Tálaljuk rizzsel a tetején kanállal a mártással.

A Galangal szintén kulcsfontosságú alkotóelem a Rendangban, egy fenomenális indonéz vagy malajziai curryben, amelyet általában marhahúsból készítenek.

Ami a hajtásokat illeti, gőzölheti vagy felforralhatja, és ecettel vagy vajjal öltöztetheti őket.

A virágok is ehetőek. Nyár végén kezdenek megjelenni, és miután teljesen kinyitottak, egy ollóval elcsúsztathatják őket. Dobd el őket salátákba vagy levesek tetejére.

A bogyó is enni lehet. Ezek a formák a virágok után elhalványultak, általában a középső ősszel. Készen állnak, amikor élénkvörösek.

És most, hogy befejeztük az étkezést, itt az ideje a desszertnek. A kandírozott galangal fenomenális.

Ahhoz, hogy elkészítse, sorba állítson egy sütitelepet pergamenpapírral. Töltsön meg egy nagy serpenyőt vízzel, és forralja fel. Szeletelje meg egy fél kiló galangot 1/8 hüvelyk vastag darabokra, és forralja fel 30 percig. Drain és hagyjuk lehűlni.

Tegye vissza a szeleteket a fazékba, és adjon hozzá 1/8 csésze vizet és fél kiló cukrot. Forraljuk fel a keveréket, gyakran keverve. Hagyja, hogy a keverék főzzön kb. 10 percig, vagy amíg a cukor el nem kezd kristályosodni.

Helyezze a darabokat az elkészített süti lapra, és hagyja teljesen lehűlni. Most készen állsz arra, hogy beáshasson!

Gyors referencia -termelési útmutató

Adjon egy foltot a Delectable Galangalnak a helyén

Tessék, itt van! A Galangalnak nem kell félelmetesnek vagy lehetetlennek kell lennie, még akkor sem, ha olyan éghajlatban él, amely nem pontosan azt, amit trópusi hívna. A megfelelő talajjal és napsütéssel ez a növény az az ajándék, amely folyamatosan ad.

Alig várom, hogy meghalljam, hogy megy neked. Kérjük, gyere vissza, és adja meg nekünk az összes izgalmas részletet.

Ez az útmutató segített -e a Galangal álmainak valóra válásában? Ha igen, akkor van néhány kiváló útmutatónk az ízletes rokonok termesztéséhez, amelyeket érdemes megnézni:

• Hogyan lehet ízléses kardamomot termeszteni az otthoni kertjében
• Növeljen egy szuper ételt a saját kertjében: a gumós kurkuma termesztése