Hogyan lehet ültetni és termeszteni a zellergyökert

Apium graveolens var. rapaceum

Ha szereti mind a zellert, mind a gyökérzöldséget, imádni fogja ezt a sokoldalú zöldséget, amely olyan, mint egy két-egy-egy kombó.

A hagymás gyökér, amelyet celleriacnak neveznek, vagy Apium graveolens var. rapaceum, nem fog nyerni sem a szépségért nyújtott díjat. De van egy megnyugtató, földes íze, a fehérrépa, a petrezselyem és a zeller utalásaival.

Ráadásul egy burgonya konzisztenciája van!

Linkünk a szállítókhoz, hogy segítsen megtalálni a releváns termékeket. Ha az egyik linkünkből vásárol, Bizottságot kereshetünk.

És akkor mi van az Zeleriac, pontosan? Csak a zeller típusának gyökere, amelyet a kertben termeszthet, vagy egy teljesen más növény? Hogyan termeszted, és hogyan eszel?

Ebben az útmutatóban megválaszoljuk ezeket a kérdéseket és még sok más. Itt van minden, amit lefedünk:

Amit megtanulsz

• Mi az a celeriac?
• Tenyésztés és történelem
• Szaporítás
• Hogyan kell növekedni
• Növekvő tippek
• Fajta válogatni
• A kártevők és a betegség kezelése
• Aratás
• Tárolás és tartósítás
• Receptek és főzési ötletek
• Gyors referencia -termelési útmutató

Mi az a celeriac?

Menjünk le a zamatos rokonától, a közeli rokonától, a zellerétől, amely megkülönbözteti a zelleret.

Mindkét zöldséget besorolják Apium graveolens. De a celeriac sokféleséggel rendelkezik rapaceum, És ahelyett, hogy vastag, lédús szárak miatt termesztették volna, először több ezer évvel ezelőtt termesztették a hagymás hypocotyl -ja miatt.

A növény anatómiájának ez a része valójában a szár alatt jelenik meg, de a gyökerek felett, és föld alatt növekszik.

Az egyszerűség kedvéért csak gyökérzöldnek hívjuk.

Most már nem tudsz kiaknázni a szokásos régi zellert, és elvárhatja, hogy találjon egy nagy, lédús gyökert. Más néven „zeller gyökér”, „fehérrépa-gyökér zeller” és „Knob zeller”, ez a zöldség 90–120 nap alatt ér, a fajtától függően.

Inkább a teljes napsütést részesíti előnyben, bár elviselhet valamilyen árnyékot, és gazdag, jól lefolyó talajt igényel, 6 pH-jával.0 és 7.0.

A duzzadt hypocotyl általában legalább három -öt hüvelyk átmérőjű, a föld feletti szárok és levelek hat és 26 hüvelyk között és szélesek között növekednek, a fajtától függően.

A zeller gyökér egy kétévenkénti, amelyet általában évesként termesztenek, és a legjobb ízlés, ha a földön hagyják, hogy legalább egy kis fagy.

Míg a Celeriac -nak vannak szárai és levelei, amelyek úgy néznek ki, mint a zeller szomorú, fejletlen változata, nem a fő hangsúly a növény termesztésekor. Ennek ellenére ehetőek!

Ehelyett a kulcsfontosságú ehető rész a hypocotyl, egy gömbös hagymás szár, amely a föld alatt nő, és a tetején lévő talajon keresztül tolja fel, amikor az érettséghez közel van - ugyanúgy, mint egy sárgarépa válla.

A növény tényleges gyökerei a megnövekedett hypocotyl -ból származnak, tehát a műszakilag a zeller gyökér nem valódi gyökérzöldség. De mint sok más típusú gumók és zöldségek, amelyek a föld alatt nőnek, úgy tehetjük, hogy az lenne.

Miután a szőrös, kemény bőrt lehúzzák, van egy zöldséged, amelynek minden jellemzője egy finoman ropogós, édes és kiadós gyökér, amelyet salátákban nyersen lehet enni, vagy egy ízletes levesbe főzve.

Tenyésztés és történelem

A celeriac évszázadok óta működik, és az írásbeli történelem legrégebbi gyökérzöldségei közé tartozik.

Az ókori egyiptomiak, a görögök és a rómaiak celleriacot használtak kulináris, orvosi és vallási célokra-mondja Fitzgerald-Ur. Eredete a mediterrán medencében és Észak -Európában található, ahol a vad verzióból származik A. graveolens.

Bár ez még nem különösebben népszerű (még!) Az Egyesült Államokban a celeriac a kontinentális Európában szeretett, különösen télen.

Ez képezi a népszerű francia celeri remoulade, celeriac, citromlé, creme fraiche, majonéz és dijon mustárral készült rabszolga alapját.

A gombos zeller jó rost-, kálium- és B5 -vitamin (pantoténsav), valamint kiváló B6 -vitamin -forrás (piridoxin).

Meghámozhatja, szeletelheti, kocka, sütheti, megpördülhet, megsütjük - bármi is hangzik a legkevésbé vonzónak, ez a sokoldalú zöldség megteheti!

Szaporítás

A celleriac alkalmas USDA keménységi zónák 3–11. A legegyszerűbb módja a Apiaceae család a magvak vetése.

Feltétlenül vásároljon frisseket, hogy kihasználhassa a lehető legjobb csírázási arányokat.

Javasoljuk, hogy vegyen be ezeket a magokat beltérben, mivel alacsony csírázási sebességük van, és a talajhőmérsékletet 70 és 75 ° F között kell kidolgozni.

A 3–6 -os zónákban általában áprilisban beltéri vetőmagokat vetnek be, és júniusban ültetik át a palántákat.

Körülbelül nyolc -tíz héttel a tél végén vagy a kora tavasszal, a környékének utolsó fagy dátuma előtt beltérben, kb.

Az óvodából vásárolt palánták vagy fiatal növények júniusban is kimenekülhetnek a kertbe, vagy amikor a talaj elegendően felmelegszik, és a fagy kockázata telt el.

A 7. vagy annál magasabb zónákban a nyár végén vagy a korai őszi transzplantációra, valamint a téli betakarításra beltéri vetőmagot vehetnek be.

Beltéri vetőmagot vetve

Mielőtt elkezdené a vetőmagok beltéri vetését, szükség lesz egy vetőmag-indító tálcára és a vetőmag-indító cserepes keverékre. A páratartalom kupolái kötelezőek, és egy csomag zeller -magvak, természetesen!

Használjon egy csemete tálcát olyan sejtekkel, amelyek legalább három hüvelyk szélesek és mélyek, hogy a gyökerek rengeteg helyet biztosítsanak a következő nyolc -10 héten.

A tőzegcserepek ideálisak, mert a zellerás olyan taprootot képez, amely a transzplantáció során könnyen megsérülhet. Szeretem ezeket a Jiffy -ból származó tőzeg edényeket Elérhető a Home Depot -ban.

Hullámos biológiailag lebontható tőzegcserepek

Helyezzen egy edénykészletet egy palánta tálcára, amelynek ilyen vízelvezető lyukak vannak a Viagrow -ból, Elérhető a Home Depot -ban.

Viagrow palánta tálcák

A celeriac ideális csírázási hőmérséklete 70 és 75 ° F között van, ezért érdemes fontolóra venni egy hőszőnyeg vásárlását a tálca alá helyezéséhez.

Tetszik ez a Viagrow -tól is Elérhető a Home Depot -ban.

Viagrow hőszőnyeg

Töltse ki az egyes cellákat a vetőmag-indító tálcában vagy a biológiailag lebontható edényben cserepes keverékkel. Készítsen bemélyedést az ujjával minden egyes kútban vagy edényben, amely körülbelül egy hüvelyk mélyen van.

Mivel a magvak általában körülbelül 50 százalékos csírázási arányt mutatnak, minden sejtben két -három vetőmagot kell dobni, abban a reményben, hogy legalább egy csírázni fog.

Fedje le enyhén a talajjal, és permetezzen egy kis palackkal a vízbe. Helyezzen egy páratartalmú kupolát a tálca tetejére, és kapcsolja be azt a hőszőnyeget.

Tartsa a talajt egyenletesen nedvesen, amíg a csírázás meg nem történik, ami 10-21 napig tarthat.

Amint a magok csíráznak, mozgassa le a tálcákat a hőszőnyegektől, és távolítsa el a páratartalom kupoláit.

Helyezze a tálcákat egy olyan ablakpárkányba, amely legalább hat -nyolc órát naponta kap, vagy a helyzet világít a tálcán, kb.

Víz hetente egyszer vagy kétszer, amikor a palánták növekednek, és továbbra is egyenletesen nedvesnek tartják a közepes állapotot.

Ha két vagy több palántát csíráznak az egyes cellákban, akkor csípje le a gyengébbeket, ha van néhány igazi levele, így a legerősebben növekszik és virágzik.

Három -négy hét a csírázás után, adjon a palántáknak 50 % -os hígított adagot kiegyensúlyozott műtrágyát a csomagolás szerint.

Kihúzza a palántákat, ha legalább három igazi levele van.

Az átültetés megkezdődik

Amikor a palántáknak vagy az óvodáknak elindul, három valódi levele van, elkezdheti megszilárdítani őket - mindaddig, amíg két hét vagy annál több a területének utolsó fagyos dátuma után, azaz.

A legjobb, ha megkeményítjük a zelleret, ha a levegő hőmérséklete egész nap és éjjel 45 ° F -on vagy annál nagyobb mértékben marad.

Ha ennél alacsonyabb hőmérsékleten állítja ki őket, akkor azt jelezhetik, hogy a tél itt van, és teljesen kihagyja a gyökérképző szakaszukat, csak a virágzásra összpontosítva, mint általában a második növekedési évükben.

A fiatal növények kiküszöbölésére az első napon, a következő két órán át egy órán át egy órán át egy órán át tartsa be őket, és így tovább, amíg nem tudnak teljes munkaidőben kívül maradni.

Keressen egy napsütéses helyet a kertben, vagy egy délutáni árnyalatú területet, ha egy melegebb növekvő zónában él.

A celeriac gazdag, laza és jól elvezető talajt igényel, ezért feltétlenül készítse elő az ültetési területet, és módosítsa jól rothadt trágyával vagy komposztával.

Ásni a lyukakat az edények szélességét és mélységét, és helyezze el őket legalább hat -nyolc hüvelyk távolságra.

Ha szélesebb elterjedéssel rendelkező fajtát termeszt, állítsa be őket 12–26 hüvelyk távolságra, a beillesztett terjedéstől függően A magcsomagod.

Óvatosan távolítsa el a gyökérgolyókat a jelenlegi edényeikből vagy cellájukból - szeretek gondosan megcsípni az edények oldalát - és állítsa be a várakozó lyukakba. Ha biológiailag lebontható edényeket használ, akkor a teljes edényt beállíthatja a lyukba.

Alaposan utántöltse vissza a talajjal és a vízzel.

Hogyan kell növekedni

A zeller a hűvös növekedési körülményeket részesíti előnyben, a talaj 60 és 65 ° F között, a levegő hőmérséklete pedig 65 és 75 ° F között van.

Ha egy különösen forró vagy napos területen él, akkor ügyeljen arra, hogy a celleriátusát a termesztési időszak legmenőbb részén ültesse, vagy adjon neki egy helyet délutáni árnyékkal.

A talajt egyenletesen nedvesnek kell tartania. Bár A zeller egy mocsaras vegetáriánus, A zeller nem tud növekedni a vízben levő talajban, mivel ez gombás problémákhoz és rothadáshoz vezethet.

Víz mélyen legalább hetente egyszer eső hiányában, és két -három naponként ellenőrizze a talajt az ujját egy hüvelyk lefelé nyomva. Ha a talaj száraznak érzi magát, menjen tovább, és adjon újabb hosszú áztatást.

A celeriac egy nehéz adagoló, ezért három-négy hetente megtermékenyíteni kell egy kiegyensúlyozott, 10-10-10 NPK műtrágyával.

Ügyeljen arra, hogy a zellerás körül tartsa a területet, hogy a gyökerek gátolatlanul növekedjenek.

Növekvő tippek

• Tartsa egyenletesen nedves a talajt, hetente legalább egyszer öntözve eső hiányában.
• 3-4 hetente műtrágya 10-10-10 NPK műtrágyával.
• Fenntartson egy jól hozott ültetési helyet, hogy a zeller fejlődjön.

Fajta válogatni

Nem biztos benne, hogy mely zellerfajtákat kell ültetnie a kertjébe? Nézze meg ezeket a népszerű kedvenceket:

Ragyogó

Baseball-méretű zeller, amely átmérője három-öt hüvelyk, próbáljon meg ragyogóan."

Ez a fajta 105–115 nap alatt érlelődik. Az ízletes fehér hús sima és szinte rostos, és dió íze egy darab ételben ragyog.

'Ragyogó'

A közepes gyökérméret ellenére a lombozat magasan nő. Arra számíthat, hogy a növények 19 - 23 hüvelyk magas és 22–26 hüvelyk szélesre növekednek.

Találhat 35 magcsomagot A Burpee -től kapható.

Óriási prágai

Ez a fajta 1871 óta örül az ízlelőbimbóknak, és a kertjében is termesztheti.

Az „óriási prága” 110–120 nap alatt érlelődik. A gyökerek hat -nyolc hüvelyk átmérőjűek lehetnek, így az egyik legnagyobb celeriac fajtája a környéken.

A lombozat elérheti a nyolc -12 hüvelyk magasságot, és a növények hat -nyolc hüvelykre terjednek.

„Óriás Prága”

Szeletre nyissa ki a viszonylag sima bőrt, és ropogós fehér húst talál, erős zeller és petrezselyem ízével.

Hogy ezt a finom fajtát hozzáadjuk a kertjéhez, a magok vannak Online elérhető a True Leaf Market -től.

Uralkodó

Szeretné növelni egy celeriac fajtát, jobb csírázási arány mellett? Próbálja ki a „Monarch” -t, amelynek dokumentált 80 % -os csírázási aránya van, és a vékony bőr, amelyet könnyű meghámozni.

Nem csoda, hogy 2011 -ben elnyerte a Királyi Kertészeti Társaság Kerti Merit díját!

'Uralkodó'

Még jobb, ha csak 100 nappal a csírázás után betakaríthatja az ízletes gyökereket. Ezek a növények kb. 15-20 hüvelyk magasra nőnek, körülbelül 10-15 hüvelyk elterjedéssel.

Keresse meg a vetőmagcsomagokat online David kertjéből az Amazonon keresztül.

A kártevők és a betegség kezelése

Noha a celeriac kevésbé hajlamos a kártevőkre és a betegségkárosodásra, mint a zeller, van néhány lehetséges kérdés, amelyre vigyázni kell.

Kártevők

Mint a legtöbb növénynél, A levéltetvek problémákat okozhatnak nagy számban, de a zelleri óriási fertőzések ritkák.

Ha észreveszi ezeket az apró hibákat, permetezze meg őket a tömlő vagy vigye fel neem olajat a lombozatra. Permetezzen be hetente egyszer, reggel vagy este, hogy a levéltetvek populációit ellenőrzés alatt tartsa.

Bonide Slug Magic

Csigák és meztelen csigák megcélozhatja a fiatal transzplantációkat, tehát ha észreveszi ezeket a visszajelző lyukakat a lombozatban, alkalmazzon egy olyan terméket, mint a Bonide Slug Magic, Elérhető az Arbico Organics -től.

Sárgarépa rozsda légy (Psila Rosae)) A lárvák okozhatják a tényleges gyökerek legnagyobb károkat, mert a belsejében elárasztanak, visszafordíthatatlan károkat okozva.

Sárga ragacsos csapdák

Ha te aggasztja a sárgarépa rozsda repülését, Helyezzen ragacsos csapdát ilyen, Elérhető az Arbico Organics -től, A növényeid közelében. A sárgarépa-rozsdarok körülbelül egy negyed hüvelyk hosszú, sötétzöld testekkel, sárgás lábakkal és fém szárnyakkal.

A felnőtt legyek nem fognak közvetlenül ártani, de tojásokat tojnak a növények koronájába és a zelleret körülvevő talajban.

Ha a ragacsos csapdák ezeknek a legyeknek a jelenlétét jelzik, permetezze be a lombozatot és a gyökér tetejét, ha látható, rovarirtó szerekkel, mint például a Monterey Garden rovar spray RTU -val.

Monterey Garden rovar spray

Ez a spinosad-alapú termék az Elérhető az Arbico Organics -től.

Betegségek

A talaj nedves tartása, de nem vízzel való megőrzés segít elkerülni a legtöbb betegséget, amely pestis lehet a celleriac. De néha még a legjobb erőfeszítéseink is elmaradhatnak!

Figyelje meg a sárga foltokat az idősebb, külső leveleken a nyár végén vagy a kora ősszel.

Ez jelezheti a korai csapást, amelyet a gomba okoz Cercospora apii, Ahol a foltok esős időben barnavá válnak, és az érintett lombozat végül meghal.

Késő blight, a gomba okozta Septoria apii, barnás foltokként jelenik meg, amelyek végül összeolvadnak. Az érintett levelek rendellenesen száraznak érzi magát.

Mindkét típusú típus esetén távolítsa el az érintett lombozatot és a permetező növényeket réz gombaölő szerrel.

Phoma gyökér rothadás, amelyet a gomba okoz Phoma Apiicola, egy másik fertőzés, amelyet figyelni kell. A leveleknek világosbarna foltok lesznek, amelyek koncentrikus gyűrűt mutathatnak, és a gyökerek csavartak és ehetőek lehetnek.

Ez a betegség általában a koronától a gyökérig terjed. Ha észreveszi a visszajelző levélfoltokat, vegye le az összes érintett lombozatot, és permetezze be a növényt réz gombaölő szervel.

Aratás

Az egyik ügyes dolog a celeriacról az, hogy a legjobban íze, miután legalább egy könnyű fagyon kívül tartózkodott.

Mint sok hideg időjárási növény esetében, a hideg segíti a keményítő egy részét, amelyet tartalmaznak cukorré.

Télen egész télen betakaríthatja a termését, ha az 5. zónában vagy a fenti zónában él, de vegye figyelembe, hogy a legegyszerűbb betakarítani, ha a talaj nem fagyos szilárd.

Tartsa szem előtt a kiválasztott fajtájának lejáratáig tartó napok átlagos számát.

A gyökereknek általában három és öt hüvelyk átmérőjűnek kell lenniük a betakarításkor, a növekvő fajta érett méretétől függően. A vállak kiszivárognak a földről, amikor készen állnak a választásra.

Vigyázat megjegyzése:

A zeller gyökérlevelekkel és szárával való érintkezés néhány embernél súlyos kiütést okozhat. Ügyeljen arra, hogy hosszú ujjú és kesztyűt viseljen a növény szedésekor, és utána mossa meg a kezét.

A betakarításhoz menjen a kertbe egy kerti szalaggal vagy villával. Óvatosan lazítsa meg a szennyeződést a gyökér körül, és mindkét kezével húzza fel.

A lehető legtöbb szennyeződést a szennyeződj. Tiszta késsel vágjon le minden olyan baba gyökerét, amely a fő izzóból kihajt.

Vágja le az összes lombozatot, kivéve körülbelül egy hüvelyk. A leveleket és a szárokat fenntarthatja a házi készítésű zöldségkészletben való felhasználáshoz.

Mielőtt megeszi a fejét, mossa le a kemény bőrt hűvös, folyó víz alatt zöldségkefével. Ezután hámozza le a bőrt késsel vagy zöldséghámozóval, és vágja össze a legjobban megfelel a főzésnek!

Tárolás és tartósítás

Celleriac tárolására, ha nem fogja felhasználni azonnal a betakarítás után, lökje le a szennyeződéseket, és tegye egy műanyag zacskóba nélkül először mosni.

A zeller -tárolások a legjobbak, ha a hőmérsékletek 35 és 40 ° F között vannak, 95 % páratartalommal. Ha van helye, akkor legfeljebb három hónapig tárolhatja a nem megfelelő zelleret a hűtőszekrény zsidófiókjában.

Egyes kertészek azt is szeretik, hogy gyökereiket egy néhány hüvelyk vízzel töltött tartályban álljanak fel, tehát az alap, ahol a gyökerek merültek fel, csak alig érinti a vizet, a tetejére egy műanyag zacskóval, hogy megtartsa a nedvességet.

A zeleriac hűvös gyökér pincében vagy alagsorban is tárolható.

Vagy később befagyaszthatja a betakarítást későbbi használatra.

Mossa meg, hámozza meg és vágja a gyökerét kockákra. Blanch forrásban lévő vízben négy percig, majd dobja el a darabokat jégfürdőbe.

Derítse le, szárítsa meg, és fektesse a darabokat egy süti lapra, hogy külön -külön fagyjon, majd csomagolja őket felcímkézett fagyasztózsákokba.

Körülbelül egy hónapon belül használja a blankolt és fagyasztott darabokat.

A zeller is felhasználható a savanyúság előállítására, vagy meghámozható, majd vékonyra szeletelhető mandolinnal, Dehidratorban szárítva, és összeomlott, hogy zeller ízű fűszeres pelyheket készítsen, és nincs hozzáadott só.

A pelyheket is porba lehet őrizni. Tárolja a dehidratált zelleret egy fedett edényben egy hűvös, száraz helyen.

Receptek és főzési ötletek

A zellerrétegek levesekben ragyognak, és kiadós, földes ízt biztosítanak minden pörkölt, tejszínes leves vagy húsleves alapú megnyugtató tál számára. Fantasztikus francia sütést is készít.

Még felforralhatja és meg is forralhatja, mint egy burgonya - csak helyettesítse a zeller gyökerét a burgonya számára ebben a receptben a fokhagymás petrezselyemű burgonyapürével nővéreinkről, Foodal.

Vagy pürje meg, és készítse el ezt a finom zeller gyökér és almalevest, Foodal -tól is.

Szeretek friss zelleret vékony csíkokra szeletelni, és hozzáadni egy rabszolgahoz, mint ez a lila káposzta és a borotvált spárga rabszolga, Foodal -tól is.

Ha ez előtte ismeretlen volt, néhány recept kipróbálása után, azon tűnődni fog, hogy valaha is éltél ilyen zöldség nélkül az életedben!

Gyors referencia -termelési útmutató

Utoléri a tendenciát

A zeller gyökér egy szeretett tároló zöldség, a kontinentális Európában, és itt az ideje, hogy ezt a méltó kiegészítést az otthoni kertben is népszerűvé tegye az Egyesült Államokban!

Voltál már valaha zeller gyökér?? Tudassa velünk az alábbi megjegyzésekben! Szeretnénk hallani a tippeidet, történeteidet és kérdéseidet.

Mielőtt elmész, nézd meg ezeket a kiegészítő cikkeket Növekszik a gyökérzöldségek következő:

• Hogyan lehet sárgarépát termeszteni a kertben
• Hogyan lehet ültetni és termeszteni a fehérrépa
• PARSNIPS ültetése: Egy ízlés, és meg kell termeszteni a sajátját