Hogyan lehet ültetni és növekedni Asafetida

Ferula SPP.

Vannak bizonyos megkülönböztető ízek, amelyek nekem meghatározzák a regionális konyhát.

Nem tudom elképzelni a kedvenc olasz ételeimet bazsalikom nélkül. A japán ételek Shiso nélkül elveszítenek valami különlegeset.

Amikor a dél -indiai ételeket illeti, az Asafetida az az íze, amelyet nem tudom elképzelni, hogy főzzem.

Asafetida egy másik neve a fajoknak a Ferula nemzetség. Ez az is, amit a növény gyökeréből származó fűszernek hívunk.

A nemzetség bármely faját Asafetida -nak lehet nevezni, de ez általában a három vagy négy fajra utal, amelyeket leggyakrabban a fűszer előállításához használnak.

Linkünk a szállítókhoz, hogy segítsen megtalálni a releváns termékeket. Ha az egyik linkünkből vásárol, Bizottságot kereshetünk.

Ezek a növények nem gyakoriak az otthoni kertben. Nem tudom, hogy ez azért van -e, mert maga a növénynek kellemetlen szaga van, vagy azért van, mert kihívást jelent a növekedés. Talán ez mindkettő kombinációja.

Bármi is legyen az oka, ez egy szórakoztató kertészeti projekt, hatalmas kifizetéssel, ha az Asafetida rajongója vagy a főzés során.

Ha nem ismeri a fűszert, mielőtt főzné, az Asafetida kénes, funky illata és íze van.

De ha egyszer egy kis hővel enyhíti, egy hagymásszerű csípőre mikor lehet, amelynek egyedi íze lehetetlen, hogy bármi mással újjáépítse.

Növelheti ezt a csinos, ha temperamentumos ültetést otthon, és akár a gyökérből is elkészítheti a saját fűszerét. Ismerjük meg Asafetida -t. Ehhez a következőket fogjuk megvitatni:

Amit megtanulsz

• Mi az asafetida?
• Tenyésztés és történelem
• Szaporítás
• Hogyan kell növekedni
• Növekvő tippek
• Karbantartás
• A kártevők és a betegség kezelése
• Aratás
• Tartósító
• Receptek és főzési ötletek
• Gyors referencia -termelési útmutató

Akár belemerülsz növekvő szokatlan növények Vagy csak nagyon szeretsz főzni a Hing -szel, ez az útmutató segíthet abban, hogy ez a gyógynövény virágzzon.

Csak azért, mert ez zavaros, nem azt jelenti, hogy lehetetlen. Legyen némi hit, és készítse el ezeket a recepteket.

Mi az asafetida?

AsafeTida a porított fűszer, amely a gyökerek szárított gyantájából és rizómáiból készül a Ferula nemzetség, beleértve F. lámpatest, F. Assa-Foetida, F. alleka, S. sinkiangensis, F. fukanensis, és F. Latisecta.

Ez a szárított gyanta egy gumi latex, amelyet porré lehet őrizni, így a legtöbb ember vásárolja meg főzéshez történő felhasználásra.

Maguk a növények óriási édesköménynek tűnnek, és akár hét láb magasra is fel tudnak nőni. Nem meglepő, hogy az Asafetida kapcsolatban áll édeskömény és mások bent Az Umbelliferae család, mint sárgarépa, petrezselyem, és kapor.

Virágzáskor az Asafetida nyáron kicsi sárga és fehér virágcsoportokat állít elő, amelyek a magas, vastag szárok végén jelennek meg, és növényenként hat vagy hét szár lehet. Ez egy nagy, merész, drámai lehetőség a kert számára.

Öntermékes, asafetidának nincs szüksége barátokra a magok előállításához. Ezek a növények szintén monokarpikusok, és egyszer érett, csak egyszer virágznak.

A gyantából előállított fűszert Hing -nek hívják hindi nyelven, és azt az istenek vagy az ördög -trágya ételének is nevezik (Merde du Diable francia nyelven). Lehet, hogy asafoetida is megírja.

Akár az „O” -val vagy anélkül írja be, az „a-suh-feh-tee-duh” kiejtése, a harmadik szótag stresszével. A név a latinról azt jelenti, hogy angolul büdös gyanta.

A gyantának kénes, keserű, hagymás illata és íze van, amelyet néhány ember egyenesen sértőnek talál. Az első alkalommal, amikor kaptam egy zaklatást, azt hittem, hogy káposztát és nyers hagymát hagytam egy rohadt komposzthalomban a forró nyári napfényben.

Vettem egy konténert az indiai piacon, és dobtam az autóm csomagtartójába, és azt mondom, amikor hazaértem, azt hittem, hogy valami meghalt. Ott van a néven: „Fedid."

De a használt jobbra, hozzáadja az umamit és az ízletet, különösen a vegetáriánus ételekhez. Aggódtam, hogy rossz dolgot vásároltam, de csak nem tudtam, hogy az ízletes ételek, amelyeket kóstoltam, főtt asafetida -t használt, amelynek az íze eltér a nyers cuccoktól.

Miután a fűszert felmelegítik valamilyen olajban, egy lágyabb, ízletesebb ízű, amely emlékeztet hagyma.

A főzés lebontja a 2-butil-1-propenil-diszulfidot és a gyanta más diszulfidjait, amelyek a csípős illatot okozzák, és a hagyma-diallyl-szulfidot hátrahagyják.

Ezért felhasználható a hagyma és a fokhagymák helyettesítése az alliumokra való intoleranciával vagy allergiával, valamint a vallások gyakorlói által, amelyek nem teszik lehetővé a gyökérnövények fogyasztását.

Megvásárolhatja a hing -et szilárd darab vagy szárított gyanta granulátumként, vagy búzával vagy rizsliszttel keverve porként. A csomókat vagy a granulátumokat felmelegítik, majd porra összetörik, vagy a főzéshez kis chipset használnak.

Nem csak a fűszer, amelynek csípős illata van. A növény is kisebb mértékben megteszi.

Ez határozottan a gyökerekbe koncentrálódik, de ha véletlenül összetör egy levelet, akkor az ellenkező irányba haladhat.

Tenyésztés és történelem

Asafetida őshonos és vadul is növekszik a modern Afganisztánban, Kazahsztánban, Üzbegisztánban, Tádzsikisztánban, Türkmenisztánban, Pakisztánban, Kínában, Oroszországban és Iránban.

Ferulát már 300 b -ban hozták Európába.C. Nagy Alexander egyik expedíciója során, de az nem érte el, mint Indiában.

Ha használták, akkor gyógyszerként kezelték. Először 600 b körül volt importálva Indiába.C., Ahol azt mind az ajurvédikus gyógyászatban, mind a főzés összetevőjeként használják fel.

Manapság a boltban található cuccok többsége a fűszer előállításának céljából betakarított vadon élő növényekből származik. Nehéz az asafetida -t termeszteni, és rengeteg vadon nő a natív tartományában.

Ennek ellenére az utóbbi években megkezdődtek a termesztési erőfeszítések Indiában.

Évente növelheti az USDA 3-7 -es keménységi zónákban, és évelőnek a 7. zónában (védelemmel) 11 -re, bár ez a tartomány kissé változhat a fajtól függően.

Ha évesként termeszti, akkor nem lesz képes betakarítani a gyanta, mivel a gyökereknek nem lesz elég ideje érezni, de használhatja a leveleket és a szárokat.

Szaporítás

Asafetida nem ülteti át jól, és rosszul reagál a divízióra.

Hosszú taprootja van, amely nem szereti a zavart. Még soha nem láttam palántát eladó, online vagy személyesen eladó. Ami a magokat elérhetővé teszi számunkra.

Ha úgy dönt, hogy beltéri magvakat indít, akkor négy hüvelykes biológiailag lebontható tartályokba, mint például a cowpotok által készített tartályokba, vedd őket.

Ezek biológiailag lebomlanak a talajba, amikor transzplantálódnak, így nem zavarja meg a fiatal gyökereket, ha eltávolítja a palántát az edényéből.

Cowpots biológiailag lebontható edények

Fogd meg magadnak egy 12, 180 vagy 450 edényből álló csomagot az Arbico Organics -nél.

Nem csak az érzékeny taproots növények kiinduló növényei számára hasznosak. Nagyszerűek a legtöbb palántához, mert csökkentik a transzplantációs sokk kockázatát.

Ha beltéri magvakat indít, akkor nyolc hétig rétegeznie kell őket, mielőtt elvezeti őket, ezért tervezzen előre. A célnak az a cél, hogy a legutóbbi előrejelzett fagy dátuma után szabadban ültessen.

Ehhez megnedvesítsük meg a homokot egy lecsökkenthető tartályban vagy táskában, és keverjük össze a magokat a homokba.

Lezárja és tartsa a tartályt a hűtőszekrényben nyolc hétig. Ügyeljen arra, hogy a homok nedves maradjon ebben az időszakban.

Először rétegezheti a vetőmagot, de ez javítja a csírázási arányt. Ha lusta érzi magát, csak kezdje el kétszer annyi magot, amennyire szüksége van, és remélje a legjobbat.

Vessen vetőmag-indító tápközegbe, és fedje le a magokat egy negyed hüvelykes talajjal. Víz jól, és tegyen valahova, ahol napi nyolc órát fényt kap. Vagy helyezze alá őket Mesterséges termesztési fények.

Itt az ideje, hogy a konténereket szabadban mozgatni, hogy megkeményítsék őket, miután az utolsó előrejelzett fagy dátuma tavasszal elmúlt. Akkor ültetheti a palántákat a földbe.

A palánták megszilárdításához helyezze az edényeket egy védett helyre, közvetlen napsugárzással kb. Egy órán át, majd hozza vissza az edényeket. Adjon hozzá egy órát minden nap a következő hétre. Itt az ideje a transzplantációnak.

Ásni egy lyukat kétszer olyan széles és mélyen, mint a tartály, amelyben a palánta növekszik, és óvatosan helyezze el a palántát, a biológiailag lebontható edényt és a talajba, a talajba.

Szilárdítsa fel a talajt a fazék körül. Azt akarja, hogy a fazékban lévő talaj körülbelül ugyanolyan magasságban legyen, mint a környező talaj, tehát lehet, hogy a fazék ajkai egy része felpattan a talaj fölé.

Ha úgy dönt, hogy a koca magjait a szabadban rendezi, akkor elhagyhatja a mesterséges hideg rétegződést és az ősszel vethet.

Helyezzen magokat kb. 18 hüvelyk távolságra és egy negyed hüvelyk mélyre. Víz jól, de tedd ezt óvatosan, hogy ne hagyja ki a magokat.

A talaj nedvesnek kell lennie, amíg a magok csírálnak, amely több hétig tart, és továbbra is fenntartja a talaj nedvességtartalmát, amíg a palánták körülbelül három hüvelyk magasak.

Ezután levághatja a vízen, és hagyhatja, hogy a felület kiszáradjon az öntözés között.

Hogyan kell növekedni

A Ferula a legjobban növekszik egy hideg, száraz, napos éghajlaton. Miközben ez egy zavaró növény, a megfelelő éghajlatban, leereszkedni fog és makacsul növekedni fog (és elterjedt) anélkül, hogy bármiféle beavatkozást jelentett volna.

De amikor az időjárás megfordul, hogy ezek a növények nem szeretik, akkor nem működnek. Ezért nőnek ilyen lassan.

Ez egy folyamatban lévő nyugalmi, feltámadás, nyugalmi állapot és újjáéledés ciklusa. De ha a lehető legjobban képes kezelni a környezetet, akkor felgyorsíthatja a dolgokat.

Asafetida -nak teljes napra van szüksége, de nem szereti a hőt. Ne kísértés, hogy részleges árnyékban termesztse, hogy hűvös maradjon. Valójában igények teljes nap.

A vadonban a legtöbb fajt, amely homokos vagy agyagos talajban növekszik, teljes napsütésben.

A leggyorsabb módja annak, hogy megszabaduljon az Asafetidától. A talajának pH -val kell rendelkeznie 6 körül.5–7.5.

Ne a víz felett ezeket a növényeket!

Az aszálytűrő, miután létrehozta, hogy a hosszú csapgyökér a földbe nyúlik, hogy vizet találjon, és valószínűbb, hogy a víz túlterhelésével, nem pedig a víz alatti ártással bántja.

Ha az ujját kb. Három hüvelyk mélyre ragasztja a láb magas vagy magasabb növény körül, akkor alig kell éreznie a nedvességet az ujjhegyében, mielőtt még több vizet adna hozzá.

Ne zavarja a műtrágyázást. Ne feledje, hogy a fűszer általában vad mintákból származik, és senki sem odakint etet.

Asafetida inkább a hűvös körülményeket részesíti előnyben, és itt az ideje, hogy proaktív intézkedéseket kezdjen el tenni, amikor a hőmérséklet 70 ° F fölé emelkedik. Forró napokon permetezzük a lombozatot vízzel, hogy a növények lehűljenek, és átmenetileg fedjük le árnyékoló ruhával.

Ne feledje, hogy a ferulád nem fog meghalni, csak káros körülmények között nem fog működni. Ez azt jelenti, hogy abbahagyja a növekedést, vagy akár ideiglenesen is meghalhat. Minél gyakrabban a növény nem működik, annál hosszabb ideig tart az érettség.

Hasonlóképpen, a 35 ° F alatti hideg hőmérséklet azt is jelzi, hogy a növény nem működik. És bármi, ami 15 ° F alatti, megölheti ezeket a növényeket.

Tekerje be a növényeit zsákvászonba fagyos időjárás közben, és sokan sokszor organikus talajtakaró télen körülöttük a földön, hogy szigeteljék a gyökereket.

Mindez azt jelenti, hogy az olyan helyeken, mint a Csendes -óceán északnyugati részén, Írországban és az Egyesült Királyságban, kertészkednek az Asafetida növekedésére sok kérdés nélkül. Ezen a helyen kívül egy kis extra munkát fog igénybe venni.

Növekvő tippek

• Növény teljes napsütésben.
• Víz csak akkor, ha a talaj három hüvelyk kiszárad.
• Védje a növényeket a hőtől és a hidegtől.

Karbantartás

Asafetida különösen félelmetes, mert nem kell karbantartást végeznie.

Ha egy levél törött vagy betegnek tűnik, menjen tovább, és vágja le. Ugyanaz a törött szárakkal.

Ha a növény egy kicsit legnehezebbé válik, és elkezdi a billenést, akkor néhány téttel kell felszámolni a támogatás céljából.

Ellenkező esetben erről szól!

Ha a 7. zónában tartózkodik, akkor két hüvelyk természetes talajtakarót, például leveleket vagy aprított keményfát a talaj fölé kell halmoznia. Fedje le a növényt fagyos ruhával, ha van meglepő késői tavaszi fagy.

Fajok kiválasztása

A legtöbb faj annyira hasonlónak tűnik, hogy a kémiai elemzés az egyetlen módja annak, hogy bizonyosan megmondhassuk egymásnak. De néhányan méretük vagy natív tartományuk miatt kiemelkednek.

Alleka

Iránban őshonos, ez a növény hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a F. lámpatest és termeszthető és használható, akárcsak a gyakoribb fajokhoz. Gyakran zavaros F. lámpatest a vadonban.

Assa-Foetida

Ez a faj gyakori Iránban, de az országon kívül kevésbé gyakori.

Dél -Iránban őshonos, bár nem minden Ferula A régióban növekvő növények szükségszerűen vannak F. Assa-Foetida. Türkmenisztánban, Üzbegisztánban, Líbiában, Indiában, Nepálban és Laoszban honosodott.

Kommunikál

Ezt a fajt óriási édesköménynek is nevezik, mert kilenc láb magasra nő. Ez hidegebb toleránsabb, mint más fajok is.

Lámpatest

Valószínű, hogy ha az Asafetidát használtad a főzés felgyorsításához, akkor ez volt ez a faj.

Türkmenisztánban, Iránban, Afganisztánban, Pakisztánban, Üzbegisztánban, Tádzsikisztánban és Kazahsztánban őshonos, és kissé kisebb, mint néhány más fajnál. Csak körülbelül három méter magasra nő.

Gummosa

Törökországban, Oroszországban és Iránban őshonos, ez a faj, közismert nevén Galbanum, körülbelül három láb magasra nő.

Ez is sokkal hidegebb, mint a legtöbb faj, és az Egyesült Államok 5. zónájáig északra nőhet.

A hidegrégió-termelők kompromisszuma az, hogy ennek a fajnak a gyökere sokkal enyhébb. De valójában talán ez jó dolog.

Nem kell figyelmeztetnie a szomszédokat minden alkalommal, amikor kinyitja az edényt a fűszerkabinetben! A gyantának íze van zeller és a hagyma, amikor főzött.

Moscát

Egy másik hatalmas faj (syn. F. sumbul), amely akár kilenc láb magasra nő, a „pézsmás gyökér” egyáltalán nem hideg-toleráns. Ne is zavarja, hogy a 8. zónától északra termeszti!

Szülött Kazahsztánban, Kínában és Tibetben, és elsősorban gyógy- és parfümök céljaira használják, bár az ételek ízesítésére is használhatják.

Sinkiangensis

Ez a faj endemikus Kínában, és a gyökérből származó gyanta általában gyógyszertermékként értékesít. Sajnos natív tartománya gyorsan csökken.

A kártevők és a betegség kezelése

A ritka fajok natív tartományán kívüli termesztésének egyik előnye, és amelynek rendkívül kellemetlen illata van, az, hogy a kártevők elkerülik azt.

A kártevők és kórokozók fajai, amelyek tovább fejlődtek Ferula Ne élj Észak- vagy Dél -Amerikában nagyrészt.

Úgy tűnik, hogy a közönséges kártevők, amelyek ezen a kontinensen élnek, nem sok ízlésnek vannak a növénynek, hasonlóan az emberekhez, akik nem ismerik, hogyan lehet ezt a növényt ragyogni.

Valójában, ha el akarja akadályozni a növényevőket, mint a Voles, nyulak, és szarvas, ültesse a ferulát a kerted körül.

Ezek az állatok jól elkerülik a növényeket. Komolyan! A szűk növények ugyanolyan jól működnek, mint egy kerítés, hogy távol tartsák a kritikusokat.

A legnagyobb kihívások az, hogy tartózkodni fognak a növények túlterhelésétől és védelmétől a magas hő vagy a szélsőséges hidegtől.

A túlvíz egy gyors út a gyökér rothadáshoz, ami valódi probléma lehet, mivel ez a gyökér, amelyet utána.

Aratás

Szükség szerint betakarítsa a leveleket ollóval, de ne távolítsa el a növény több mint egynegyedét. A hajtások fiatalkorban is betakaríthatók. Csak szeletelje le őket a földszinten.

A gyökeret csak akkor szabad betakarítani, ha a növény körülbelül négy éves, de mielőtt virágzott volna.

Ezeknek a növényeknek akár hét évig is eltarthatók, de ha egyszer virágzik, nem sokkal később meghalnak. Meg akarja találni azt az édes foltot a túl fiatal és a virágzás között.

Tartósító

Ha azt akarja, hogy a poros fűszert elindítsa, betakarítsa a növény gyökereit, amely még nem virágzott.

Tisztítsa meg a gyökereket, és végezzen számos vágást a gyökér körül. Helyezze a gyökert egy sütőlapra, és tegye egy hűvös, száraz, védett területre.

A tejes gyanta a következő hetekben kiszivárog a gyökérből, vöröses-barnavá válik, miközben megkeményedik.

Körülbelül hat hét után kaparja le a gyanta. Miután kinyitotta a gyanta, a gyökerek elég íztelenek és kemények. Dobja el őket a komposzt.

Tárolhatja a darabokat, de légy óvatos, hogyan csinálja.

Ezek a szagok rendkívül csípősek, és minden más közeli fűszert megsemmisítenek. Tárolja őket egy második lezárt tartályba helyezett lezárt tartályban.

A darabokat porra is őrölheti.

Ne feledje, hogy a kapott por erősebb lesz, mint a legtöbb üzletben vásárolható cucc, mivel a boltban vásárolt fűszert általában liszttel vagy más ügynökökkel keverik össze, hogy megőrizzék, vagy megakadályozzák a csomót.

Ahhoz, hogy a fűszer friss maradjon, csak annyit őröljön, amennyire szüksége van minden alkalommal, amikor használja.

Tárolja a port egy lezárt edényben, vagy még jobb, ha egy lezárt edényt helyeznek egy lezárt táskába.

Miután a fűszert használja, bezárja és törölje le a tartály külsejét, és tegye a táskába, vagy kockáztatja, hogy az illat áthatolja a szekrény többi részét.

Receptek és főzési ötletek

Ha főz ​​a porral, akkor valószínűleg már tudja, hogy csípős. Ez nem egy olyan fűszer, amelyet liberálisan, mint a sót szeretne szórni a kész edényen.

Azok számára, akik nem ismerik a fűszert, keverje össze néhány fűtött zsírral vagy más főzési folyadékkal, és hagyja, hogy oldódjon bele. Ezután adja hozzá a többi összetevőt.

A fűszerek melegítésének ezt a módszerét forró ghee -ben vagy olajban Tarka néven ismerték.

Ha valami egyszerűen elindulni szeretne, próbáljon meg keverni egy csipet a fűszert három evőkanál vajjal, amelyet megolvasztott, és melegítse fel a kályha fölött.

Hagyja, hogy a vaj és az asafetida néhány percig főzzön, hogy teljesen feloldódjon és beépüljön, de ne hagyja, hogy a fűszer feketévé váljon, vagy a vaj elkezdi dohányozni.

Ezután adjon hozzá néhány őrölt köményt ízlés szerint, egy teáskanál körül, és öntse ezt a keveréket egy másfél fontra sült burgonya fölé. Ízesítsük ízlés szerint sóval és borssal.

Használhat sárgarépát vagy paszternát is a burgonya helyett vagy azon kívül.

Keressen olyan recepteket, ahol egy fokhagymás, hagymás kiegészítés jól megy, és próbálja meg helyettesíteni az Asafetida -t.

Például képzelje el csak ezt az édesburgonya- és tatsoi levest csicseriborsóval nővérünk webhelyünk Foodal Néhány Asafetida -val. A számom öntözése csak rá gondol.

Ez is fantasztikus, szinte bármilyen lencse, hüvelyes vagy rizzsel. És természetesen ez a számtalan indiai étkezés nélkülözhetetlen része. Masoor Dal, Khaman Dhokla, Sós Dosas ... A lista folytatódik.

A növény káposzta-szerű levelei ehetőek, csakúgy, mint a fiatal hajtások. A nyers növény keserű és csípős, de finomságnak tekintik. A leveleket és a hajtásokat is fel lehet főzni vagy pörkölni, ami eltávolítja a keserűség egy részét.

A szeletelt és főtt gyökereket is megeheti, ahelyett, hogy felhasználja őket a gyanta kinyerésére. Három percig meredek a gyökerekre vízben, hogy eltávolítsák a keserűséget.

Gyors referencia -termelési útmutató

Az ördög -trágya és az istenek étele

A hőmérséklet és a víz vonatkozásában a Ferula kissé zavaros. De a világos oldalon a kártevők és a betegségek rendkívül valószínűtlen, hogy hívni fognak.

Szarvas és nyulak? Nah, nincs probléma. Ráadásul ez a növény valószínűleg nem hal meg, ha nem adja meg a tökéletes környezetet. Csak egy szundikál, és lassabban nő, mint amennyire tetszik.

Oké, beszéljünk Törökországról… és a csirkét, a halat és a lencséket, valamint a rizst. Engedje meg az összes csodálatos módját, amellyel felhasználja az ízletes növényét. Ossza meg ötleteit és receptjeit a megjegyzésekben.

Remélem, hogy ez az útmutató a saját asafetida növekedésének útjára vezet. Tudom, hogy sikerülni fogsz.

Miközben várja a lassú termelő érettségét, érdekelhet néhányat Egyéb útmutatók a termesztett konyhai fűszerekhez:

• Hogyan lehet ültetni és termeszteni a köményt
• Hogyan lehet növekedni a görögszénnyel
• Hogyan ültethetünk és termeszteni gyömbért az otthoni kertjében