Hogyan lehet gyógyítani és tárolni a fokhagymát a kertből

A nyári vége a szomorúság fquing -t hozhat.

De ez az is, amikor megszerezzük a kertészeti munkánk gyümölcseit - egy feladat garantáltan üldözi a blues -t!

És az aratási folyamat egy része az, hogy megválasztja, hogyan fogja megőrizni a betakarítást.

Mint a fokhagymával. Miután feltárta a keserű izzók termését, bármi, amit nem fog azonnal használni, hosszú távú tárolásba kell mennie.

Linkünk a szállítókhoz, hogy segítsen megtalálni a releváns termékeket. Ha az egyik linkünkből vásárol, Bizottságot kereshetünk.

De nem tudod elrontani őket télen éppen még.

Először is gyógyulniuk kell. Ekkor távolítják el a felesleges nedvességet az izzó eltarthatóságának javítása érdekében. Ugyanakkor az ízek megnyugodnak és enyhébbé teszik őket.

Akkor, hogyan tárolja, jó üzletet attól függ, hogyan akarja használni.

A fonás rusztikus módszerével együtt a szarufákból is számos más ízletes módszer is van a termés megőrzésére - például a kiszáradás, a fagyasztás és akár a pácolás is!

Ráadásul érdemes lehet félreállni a következő szezonban történő ültetéshez is.

Szóval, lógj körül, és mindent elmondok neked arról, hogyan kell gyógyítani és tárolni a fokhagymát a kertből. Itt van az, ami előtt áll:

Hogyan lehet gyógyítani és tárolni a háztartási fokhagymát

• Kikeményedés
• Az izzók tisztítása és előkészítése
• A legjobb tárolási feltételek
• Dehidratáló por és sók számára
• Fagyasztó
• Ízesített olajok készítése
• Csomagolás vagy fonás és lógás
• Pácolás sóoldatban, borban vagy ecetben
• Vetőmag -készlet megtakarítása a kert számára

Kikeményedés

A frissen ásott izzók azonnal felhasználhatók, de ezek szaga és íze erőteljesen csípős lesz.

Figyelmeztettek!

A kikeményedés az a folyamat, amely azonnal utána zajlik aratás.

A cél a túlzott nedvesség eltávolítása a hosszabb tárolási élettartam érdekében. És az ízek ebben az időben is javulnak, keverednek és lágyulnak.

Ez ízletesebbé teszi őket, mind főzve, mind nyersen.

Gyógyításhoz, növények rétegeit egy tálcán vagy képernyőn, a leveleket, a gyökereket és a szárot érintetlenül tartva, hogy energiáikat a szárító izzóba koncentrálják.

Helyezze a tálcát egy száraz, meleg helyen az irányból a napfényből és a jó légáramlással.

Forgassa el az izzókat naponta egyszer három -hat hétig, attól függően, hogy mekkora nedvesség van a növényi szövetben.

Miután az összes zöld levél teljesen barnavá vált, és a szár már nem szeszélyes, az izzók gyógyítottnak tekinthetők, és készen állnak a tárolásra.

Nos, csaknem készen. Lássuk, mi lesz a következő ..

Az izzók tisztítása és előkészítése

A kikeményedés után az izzókat meg kell tisztítani és meg kell vágni, mielőtt elhelyezi őket.

Kerti snips vagy ollóval vágja le a gyökereket minden izzó végéhez.

Egy kis lágy súgó kefével óvatosan törölje le a megmaradt talajt.

Távolítsa el a laza tunika anyagokat, és tegye félre a vékony bőrű vagy sérült izzókat. Ezek nem fognak hosszú távon tartani, és be kell vinni a konyhába, hogy először felhasználhassák.

Hardecks esetén vágja le a szárot három -hat hüvelykre a fej tetejéről.

Ha a szár hozzáadásával ellátott egy részben a megmaradt nedvességet el kell hagyni, és megkönnyíti a hagymát a repedést is. Ráadásul szükség van egy kis szárra a csomagoláshoz, ha le akarja lógni őket. Később egy kicsit részletesebben bemegyek ebbe, szóval olvassa tovább!

A softneck szárakat szintén meg lehet vágni, ha nem tervezi, hogy fonja vagy csomagolja őket lógni.

Ha azt tervezi, hogy a lágynyelkötéseket tárolás céljából fonja, ezt meg kell végezni a kikeményedés előtt. (Lásd a Az alábbiakban.)

Továbbá, ha elégedett vagy a termesztett változatosság eredményeivel, nagyszerű ötlet, ha néhányat félretesz az ültetéshez.

Válassza ki a legnagyobb, legkönnyebb és legjobban megjelenő izzókat a vetőmagkészlethez - átadják a génjeiket a következő generációnak, hogy nagyobb, jobb izzókhoz forduljanak. Ezt egy kicsit részletesebben a cikkben is elmagyarázom.

A legjobb tárolási feltételek

Az ideális tárolási környezet egy olyan hely, amely 55 és 60 ° F között van, sötét, száraz és jó légáramlással.

Az izzókat nem szabad hűtőszekrényben tartani. A fény és a nedvesség kombinációja nem eredményez megfelelő környezetet, és penészessé vagy kihajtást okozhat számukra.

A pácolt izzókat nyitott fonott vagy drótkosárban, kertészeti dobozokban, tojáskartonokban, hálóban vagy nyitott papírzacskóban lehet tartani - vagy használhatja a következő tárolási módszerek egyikét.

És ne tárolja a sérült izzókat. Könnyen elrontanak, ezért először használja fel őket, vagy dobja el őket a komposzthalomra.

Ha többlete van, használja a sérült izzók jó szegfűszegét kiszáradáshoz, fagyasztáshoz vagy savanyúsághoz.

Dehidratáló por és sók számára

A kiszáradás biztosítja a leghosszabb ideig tartó időt.

A felére csökkent darabok tárolhatók, vagy finoman őrölték a fokhagyma por és az ízesítő só számára.

Szárított darabok, por és ízesített sók használhatók különféle ízesítő összetevőkben és edényekben, például száraz dörzsölőkben, caseroles, kötszerek, pácok, grillezett húsok, sült zöldségek, egynyereg ételek, szószok, levesek és pörköltek.

Íme, mit kell tenni:

1. Hámozza meg a szegfűszegeket és vágja fel hosszabb ideig, majd rétegezze a szárító tálcákra.
2. Szárítsa meg 140 ° F -on az első két órában, majd fordítsa meg a darabokat, és fejezze be 130 ° F -on, amíg teljesen megszárad. A textúra éles lesz, ha a felek szárazak.
3. Távolítsa el a tálcákról, és hagyja, hogy a csomagolás előtt teljesen lehűljön a huzaltartókon.
4. Csomagoljon üvegtartályokba szorosan illeszkedő fedéllel, és tartsa hűvös, száraz szekrényben.

Időtakarítási tipp: Használjon élelmiszer-dehidratát a lökhárító növények megőrzéséhez

Ha folyamatosan találja magát egy lökhárító terméssel, a dehidrátor okos, gazdaságos módszer a bogyók, gyümölcsök, gyógynövények és zöldségek megőrzésére.

További részletekért nézze meg a mai piacon található legjobb élelmiszer -dehidratákat A nővérek oldalán, Foodal.

Használjon habarcsot és mozsártartalmat kis mennyiségű porhoz.

Ha sok szegfűszeg feldolgozza, a fűszermalom vagy a kis kávécsiszoló gyors munkát végez egy egyébként unalmas folyamatról.

Nézze meg ezt az útmutatót a megfizethető árú pengék -őrlőkhöz A nővérek oldalán, Foodal - Valójában kávécsiszolók, de pontosan ugyanazt a munkát végzik, mint a magasabb árú fűszermalmokat!

Ez egy praktikus eszköz, ha van, ha sok gyógynövényt és alliumot szeretne szárítani.

Gyorsan készíthet fokhagymát a porból is. Csak adjon hozzá négy rész tengeri sót egy részhez, és keverje össze, hogy alaposan keverje össze.

Tartsa a dehidratált darabokat, a port és az ízesített sókat légmentesen lezárt tartályokban, hűvös, száraz szekrényben, közvetlen fénytől akár négy évig.

További tippeket találjon a gyógynövények szárításához itt.

Fagyasztó

A fagyasztás egy másik életképes lehetőség a többlet szegfűszeg tárolására.

A szín és a textúra fagyasztva változhat, de még mindig rengeteg ízt adnak olyan ételekhez, mint például casseroles, kötszerek, szószok, pörköltek és levesek.

Íme három módszer a fokhagyma fagyasztására:

1. Hámozza meg és vágja a szegfűszegeket. Helyezze a darált fokhagymát egy fagyasztózsák aljára, és szorosan tekerje be a rönkbe, mielőtt lezárja a táskát. Fagyasztja meg, amíg a szilárd, majd megszakad, vágja le vagy reszelje, amennyire szüksége van.
2. Fagyasztja az egész izzókat a papír tunikával érintetlenül, és csomagoljon fagyasztózsákokba vagy tartályokba. Távolítsa el az egyes szegfűszegeket szükség szerint.
3. Hámozza meg és keverje össze a szegfűszeg egy élelmiszer -feldolgozóban kis mennyiségű olívaolajjal, körülbelül egy rész fokhagymával egy részben. Fagyasztja be a jégkocka tálcákat, majd helyezze át légmentesen használt fagyasztózsákokba vagy tartályokba tárolásra. Távolítsa el az egyes kockákat szükség szerint.

A fokhagymának legfeljebb 12 hónapig kell tárolni a fagyasztóban.

Ízesített olajok készítése

Ha erre törekszik, óvatosan járjon el!

Linda J szerint. Harris, az UC Davis szövetkezeti kiterjesztésének mikrobiális élelmiszer -biztonságának szakembere, rendkívül óvatosan kell eljárni, amikor Friss fokhagyma tárolása olajban.

A hámozott szegfűszeg olajba és biztonságosan elhelyezhető fagyott több hónapig. (Lásd a fagyasztási részt Fent a részletekért.)

De a hűtőszekrényben az olajban tárolt egész vagy apróra vágott szegfűszeg négy nap elteltével el kell dobni, hogy megakadályozzák a toxinok képződését. És a szobahőmérsékleten ülő olajokat két óra elteltével el kell dobni.

A fokhagymát alacsony savtartalmú zöldségnek tekintik, az 5-től kezdve pH-val.3–6.3. És olajban a megfelelő körülményei vannak (alacsony sav és oxigénhiány), hogy támogassák a növekedést Clostridium botulinum - a botulizmust okozó baktériumok.

A biztonság érdekében címkézze meg az olajkeverékeket mind az előkészítési dátummal, mind az eldobási dátummal is. Ha kétségei vannak, dobd ki!

Csomagolás vagy fonás és lógás

Könnyű és hatékony, horgok vagy szarufák lógása maximális légáramlást biztosít az egész izzóhoz, szárazon és szunnyájában tartva.

A Hardneck izzók hat -12 -igék kötegekbe köthetők, míg a lágynyakúak általában lógnak.

A fonás vagy a fonás lágynyelkötéseket a legjobb, ha a betakarítás után és a kikeményedés előtt velük együtt dolgozunk. A levelek továbbra is részben zöldek lesznek, ami sokkal könnyebbé teszi a fonást.

• Összekapcsolja a három izzót, ahol az izzók egy rövid darab zsineggel találkoznak a szárral, és rendezzük őket egy tiszta munkafelületen, a szárak lefelé nézővel.
• Három növényi szárod lesz - bal, középpont és jobb.
• Most adjunk hozzá egy negyedik izzót a közepére, feküdve a szárát a középső szár mellé vagy tetejére.

• Keresse meg a jobb szélső szárát a két középső száron, akárcsak a szokásos zsinórra.
• Adjon hozzá egy újabb izzót a közepére, ismét a szárot a középpontban fektetve.
• Keresztezi a két középső szárot a bal szárral.

• Folytasson egy újabb izzót a középpontba, és ismételje meg az egyes kereszteződéseket.
• Amikor befejezte az izzók hozzáadását, fonja a fennmaradó szárokat a végéig.
• Vágja le és kösse le a laza tippeket egy hurokba a lógáshoz.

Tegye le a fonott fokhagymát hűvös, száraz helyen, jó légáramlással.

Pácolás sóoldatban, ecetben vagy borban

A pácolás egy másik ízletes lehetőség, amely kioldja az ízét. És az ebből következő enyhe, diófélék ízlés üdvözlendő az antipasto és a charcuterie tálakon vagy a salátákban.

Használja a kedvenc pácoló receptjét, mint például ez nővéreinkről, Foodal, és csomagolják a tisztított, hámozott szegfűszeg sterilizált üvegekbe, majd feldolgozzák egy forró vízfürdőben a kívánt időre.

Mint korábban említettük, a fokhagyma alacsony savtartalmú zöldség, tehát nagyon fontos, hogy a használt pácoló recept magas savban legyen, hogy megakadályozzák a baktériumok növekedését. Ha kétségei vannak, tárolja a konzerv savanyúságát a hűtőszekrényben.

Címkézze és dátummal jelölje meg az üvegeket a pácolással, és a legjobb a dátumok előtt.

Vagy készíthet könnyű hűtőszekrény savanyúságot borral vagy ecettel.

Egyszerűen adjon hozzá tiszta, hámozott szegfűszegeket egy edénybe, majd tegye a kedvenc ecettel vagy egy száraz vörös vagy fehérborral.

Adjon hozzá egy pár babérlevelet a ropogási tényező javítása érdekében. Ha szükséges, ízesítse kedvenc pácoló fűszereivel, mint például az allspice bogyók, a babérlevelek, a zellermag, a chili pelyhek, a kömény, a mustármag, a borsos, tengeri só stb.

A hűtőszekrény savanyúság akár négy hónapig tart a hűtőszekrényben, ha a folyadékba merítik őket.

Vigyázat: Canning a no-go

A tartósításhoz a fokhagymára nem ajánlott a konzervipar.

Az alacsony savanyú szegfűszeg biztonságos feldolgozásához nyomó kannát igényel. És sajnos ez elpusztítja az íz nagy részét.

Mint ilyen, az elfogadható feldolgozási időket nem határozták meg.

Úgy tűnik, hogy a legjobb, ha Canningnek ad egy passzot.

A vetőmag -készlet megtakarítása

Nak nek Tartsa meg a vetőmag -készletek betakarítását, Válasszon kövér, egészséges és teljesen érett izzókat.

Tartsa be az izzókat kosarakba vagy nyitott papírzacskókba egy hűvös, sötét, jól szellőztetett helyen, mérsékelt páratartalommal, amíg készen áll a ültetésre.

Tudj meg többet Hogyan terjesztjük a fokhagymát ebben az útmutatóban.

Megbízható eltarthatósági idő biztosítása

Úgy döntöttél, hogyan fogja tárolni a fokhagyma betakarítását ebben az évben? Rengeteg nagyszerű lehetőség közül lehet választani!

Miután megtakarított néhány fejet a következő szezonban ültetéshez, vagy fonja a lágyNeck -eket tárolás céljából, feltétlenül adja meg a betakarítás alapos gyógymódját egy hosszú, megbízható eltarthatósági időre.

Ezután tartsa őket a fagyasztóban, feldolgozza a dehidrált szegfűszegeket, vagy készítsen ízesített sót, így mindig lesz a kezed, hogy élvezze a megkülönböztető, gazdag ízt.

És ne feledje, ne tedd be azokat az enyhén sérült vagy vékony bőrű hagymákat - először használja őket a konyhában, vagy tekerje fel egy tétel hűtőszekrény -savanyúságot!

Ön fokhagymás fanatikus? Mondja el nekünk, hogyan szereti tárolni a saját tippeit az alábbi megjegyzés szakaszban.

És feltétlenül nézd meg ezeket az útmutatókat fokhagymás tudás következő:

• Tippek a fokhagyma tartályokban történő termesztéséhez
• Hogyan lehet azonosítani és irányítani a fokhagymás kártevőket
• A fekete fokhagyma előnyei és hogyan kell használni
• Hogyan lehet növekedni a „lengyel keménydenk” fokhagymán