Mennyire tápláló a nyers káposzta?

Annak ellenére, hogy nagyon hasonlít a salátához, a káposzta valójában a Sárgaréz zöldségek nemzetsége, brokkoli, kelkáposzta, karfiol és kelbimbó mellett.

Linkünk a szállítókhoz, hogy segítsen megtalálni a releváns termékeket. Ha az egyik linkünkből vásárol, Bizottságot kereshetünk.

Vannak Több fajta, amely különböző színekben kapható, beleértve lila, piros, fehér és zöld. A levélformák is változhatnak, mivel egyesek simaak, míg mások, mint Savoy ropogósok.

És bár ez nem olyan divatos, mint a kelkáposzta vagy a karfiol, meglepően tápláló.

Mennyire tápláló?

• Táplálkozási összetétel
• Az erjesztett káposzta jó lehet a bél egészségére
• A főzés befolyásolja -e a tápanyag -tartalmat?
• Sokoldalú zöldség

Táplálkozási összetétel

Mint sok más esetében keresztes fás zöldségek, Ez alacsony kalóriatartalmú, de sok fontos vitaminban és ásványi anyagban magas.

Például 1 csésze nyers káposzta megközelítőleg:

• 22 kalória
• 2 gramm rost
• A K -vitamin ajánlott napi értékének (DV) 85% -a
• A C -vitamin DV 54% -a

A K -vitamin fontos, mivel szerepet játszik a csontok egészségében és segít a vérrögökben.

A C -vitamin az immunrendszer erősségének megőrzésére szolgál, és támogatja a csont, a kollagén és más fontos szövetek növekedését. Szükség van arra is, hogy a test képes legyen felszívja a vasat.

Ez jó folát és B6 -vitamin forrása Ugyancsak mindkettő szükséges az energiacseréhez és az idegrendszer működéséhez.

Ásványi anyagokban is gazdag - káliumban is, kalcium, és magnézium.

Nem túl kopott mindössze 22 kalóriához.

És nem felejthetjük el a rostot. A káposzta magas mind oldhatatlan, mind oldódó szálakban.

Míg Mindkettő fontos az egészségünkhöz, Különböző szerepeik vannak:

• Az oldódó rost támogatja az egészséges bélbaktériumokat és a szív egészségét, és lelassítja az emésztést.
• Az oldhatatlan rost tartja az emésztőrendszert zökkenőmentesen és rendszeresen futtatni, és segíthet a székrekedés megelőzésében vagy kezelésében.

Ráadásul még nem is említettük, hogy ez is van Számos betegség elleni antioxidánsokban magas, beleértve a béta-karotint, a flavonoidokat és a kénvegyületeket.

Érdemes megjegyezni, hogy bár az összes káposzta jó antioxidánsok forrása, a lila és a vörös fajták különösen gazdag antocianinokban - Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező pigment, amely más vörös-lila növényi alapú élelmiszerekben található Áfonya és fekete rizs.

Az erjesztett káposzta jó lehet a bél egészségére

A Coleslaw és a levesek mellett ez a zöldség általában olyan erjesztett ételekben is megtalálható, mint például a káposzta és a kimchi.

A káposzta egy erjesztett német étel, amelyet az aprított káposzta, a só és a köménymag kombinálásával készítenek egy edényben vagy erjesztési crockban. 2-5 hét folyamán, hasznos Lactobacillus A baktériumok növekedni kezdenek, és egy torta, kissé savanyú ízűek.

Egy másik népszerű erjesztett fűszer a kimchi.

A népszerű Paechu Kimchi koreai konyhában található, néhány összetevővel rendelkezik, mint a káposzta. Általában Napa káposzta, Tartalmazhat halmártást, szójaszószot, gyömbért, fokhagymát, pirospaprika -pelyheket, mogyorót és garnélarákat is. Ahelyett, hogy néhány hetet igényelne, a Kimchi fermentációja általában mindössze 1-5 napig tart.

Mindkét erjesztett fűszerek probiotikumként ismert jótékony baktériumok növekedését eredményezik.

Amikor megeszed őket, ezek a probiotikumok elősegítik a bélben még egészségesebb baktériumok növekedését számos előnyhöz társult a jobb emésztőrendszeri egészségtől a krónikus betegségek és a jobb mentális egészség csökkentéseig.

A jótékony baktériumok fokozása is lehet javítja több tápanyag felszívódását és elősegíti a K-vitamin és a B-vitaminok termelését.

További információ az egészséges erjesztett ételekről A nővérek oldalán, Foodal.

A főzés befolyásolja -e a tápanyag -tartalmat?

Inkább a káposztát nyers vagy főtt?

Míg a nyers zöldség a Coleslaw és a saláták vágott összetevője, sok ember vonzóbbnak tartja azt, mivel egyes fajták meglehetősen keserűek lehetnek.

A főzés azonban nem csupán a keserűség csökkentését eredményezi. Ez bizonyos táplálkozási veszteségekhez is vezethet.

Egy tanulmány, amelyet a Journal of Food Chemistry 2014-ben megállapította, hogy a nyers lila fajta szignifikánsan nagyobb mennyiségű antioxidáns, vitamin és ásványi anyagok voltak, összehasonlítva a párolt, keveréssel, főtt vagy mikrohullámúakkal.

Ez a zöldség kénvegyületeket is tartalmaz, amelyek szintén voltak főzéskor bebizonyosodott, hogy csökken. Ez az oka annak is, hogy amikor főz, akkor kellemetlen illata lehet, mivel a kénvegyületek elengedik.

De mi van, ha inkább főzött? Megállapítottuk, hogy a gőzölés megtartja a legtöbb antioxidánsot és a C -vitamint a többi főzési módszerhez képest, így ez jó lehetőség, ha nem tetszik a nyersen.

Ezenkívül azok számára, akiknek a nyers káposztát nehéz megemészteni, a főzés és a kisebb adagok étkezése segíthet a GI mellékhatásainak megelőzésében vagy csökkentésében.

Összességében, ha úgy dönt, hogy főz, annál rövidebb a főzési idő és kevesebb víz, annál több tápanyagot fog megtartani.

Ha inspirációra van szüksége a nyers káposztával való tennivalókhoz, próbálja ki az ízletes házi készítésű Coleslaw receptet nővéreinkről, Foodal. Vagy nézd meg Ez a recept az Foodal -on Lazac tacosokhoz, piros rabszolgasággal.

Sokoldalú zöldség

Saját káposzta bővítése egy egyszerű és költségvetés-barát, hogy több táplálkozást kapjon a tányérján.

És bár könnyen hozzáadható salátákhoz vagy levesekhez, ez egy sokoldalú összetevő, amelyet különféle konyhákba lehet beépíteni.

Ön a nyers káposzta rajongója? Ossza meg kedvenc módjait az alábbi megjegyzésekben élvezni.

Ihlette a növekedéshez? Szüksége lesz ezekre az útmutatókra:

• Hogyan ültetni és termeszteni a káposztát
• Azonosítsa, megelőzze és kezelje a közös káposzta betegségeket
• Hogyan tartsuk le a meztelen csigákat a káposzta és más cole növények
• Hogyan lehet betakarítani a káposztát