Tippek a San Marzano paradicsom termesztéséhez

Solanum lycopersicum „San Marzano”

A „San Marzano” paradicsomok növekedése otthon az Egyesült Államokban egy ízletes emlékeztető arra, hogy néha csak jó - valójában jó - a második legjobb.

Soha nem leszünk képesek pontosan megismételni a növekedési feltételeket, hogy megismételjük a híres olasz szilvafajtának a hátsó kertben lévő kertjeiben a Terroir -t. De a hazai betakarítás mindazonáltal finom lesz.

Linkünk a szállítókhoz, hogy segítsen megtalálni a releváns termékeket. Ha az egyik linkünkből vásárol, Bizottságot kereshetünk.

Először Nápoly közelében, az olaszországi Campania régióban, és egy San Marzano néven ismert városnak nevezték el.

Ez a fajta a helyi terroirnak köszönhetően egyedülálló ízlés alakult ki, amelyet soha nem remélhetettünk utánozni. A hiteles 'San Marzano' megkülönböztetett ízét a gazdag vulkáni talajban növekszik, amelyet a Vesuvius -hegy kitörése okoz.

Manapság a híres pasztafajtát továbbra is Olaszország ezen a területén tenyésztik, és a hiteles cikk kereskedelmi előállítása a szigorú szabványok szerint szabályozza.

A tanúsított „San Marzano” kereskedelmi értékesítését szabályozzák, és ezeknek a paradicsomnak az eredete erőteljesen ellenőrzi. A termelési szabványokat be kell tartani, hogy büszkén büszkélkedj az „olasz San Marzano” -on egy dobozon vagy címkén - párosítva egy DOP emblémával, azaz.

Angolul ez az eredet védett megnevezéséhez vezet. És hasonlóan a pezsgő és más, egy adott régióhoz kötött egyéb ételekhez, a tanúsítást harmadik fél szervezetek végzik, amelyek biztosítják a termelőknek a jogot, hogy hangosan kihirdsék termékeik hitelességét.

Az évek során ott volt lármás üdvözlés A szomorú megállapítások miatt, amelyek szerint az Egyesült Államokba és más piacokra behozott konzerv olasz paradicsom többsége csak azt állította, hogy „San Marzano”."

A valóságban - és gyakran még mindig vannak - a szilva különféle változatai voltak, a térségen kívül nőttek, vulkáni talajjal.

Ez vezet minket a mai otthoni kertészekhez.

A rendelkezésre álló növények és vetőmagok nem ugyanazok a törzsek, amelyeket elfogadható tartományban termesztenek a tanúsított „San Marzano”, a Fruit, sem nyilvánvalóan, hogy a legtöbb esetben termesztjük ezt az arany-szabványos szósz paradicsomot.

Annak ellenére, hogy nem tudjuk megismételni az egy-és kizárólagos, mindazonáltal csodálatosak a főzéshez, a konzerváláshoz, a szárításhoz és a mártás készítéséhez nyár.

Többet fogok megosztani erről az egyedi olasz fajtáról, beleértve egy kicsit több történetet és néhány növekvő tippet, amelyek segítenek a lökhárító termés betakarításában.

Itt van, amit fedezek:

Amit megtanulsz

• Mik a San Marzano paradicsom?
• Hogyan kell növekedni
• Hol kapható
• Betakarítás és megőrzés
• Főzési ötletek
• Gyors referencia -termelési útmutató

Mik a San Marzano paradicsom?

Általában „paszta” vagy „szilva” paradicsomnak minősítve, a „San Marzano” típus három hüvelyk hosszúkás gyümölcs, tompa tippekkel. Nem mindig egységesek, és az alak kissé változhat, néhányuknak többé -kevésbé hegyes vége van.

Ez a fajta technikailag nem a Roma, Bár ez volt az egyik szülői növény, amikor az USDA Mezőgazdasági Kutatási Szolgálata létrehozta az első Roma Hybrid 1955 -ben.

Az összes paradicsom Közép- és Dél -Amerikából származik, és az egyedülálló „San Marzano” fajta egy olaszországi területről származik, amely a Vesuvius -hegy árnyékában nyugszik.

A Nápoly közelében fekvő kiváló kulináris területről származik, nem csoda, hogy a „San Marzano” -nak gazdag háttértörténete van, de a legtöbb szakértő nem hiszi azt az állítást, miszerint ez a fajta Nápoly által a 18. század elején Nápolynak adományozott ajándék volt.

Valószínűbb, hogy a paradicsom az 1500-as évek közepén érkezett Dél-Olaszországba, és hogy ez a konkrét örökség csak a 20. század elején jelent meg.

Az ilyen típusú paradicsom általában meghatározatlan szőlőn nő, bár ma találhat néhány „San Marzano” fajtát, rövidebb testtel. A gyümölcsöket hat -nyolc klaszterben viselik, ami súlyos terhet ró a szőlőre.

Ez a örökség 75-90 napig tarthat, hogy a transzplantációtól érezzék, és a gyümölcsök fényes, vidám vörös Amikor érettek. Ezek mindegyike három -hat uncia súlyú.

Más paszta típusokhoz hasonlóan, ami annyira kívánatos a szósz, a konzervkészítés és a fagyasztáshoz, az a minimális mennyiségű magvak és csúszós gél, amelyet szilárd testtel és vékony bőrrel tartalmaznak.

Mindezek a tulajdonságok miatt ez a fajta csengővé válik, hogy meghámozzák és gyorsan főzzenek vastag szószokhoz.

Hang vonzó? Olvassa el néhány figyelmeztetést arra, hogy megválasztja ezt a változatosságot a kertben történő növekedéséhez, majd néhány tippet követ, amelyek segítenek a főzés és megőrzés maximális hozamának betakarításában.

Hogyan kell növekedni

Teljes információt találhat a címen A paradicsom növelése és gondozása útmutatónkban. De itt is megosztok néhány konkrét tanácsot, amely vonatkozik erre a népszerű olasz konzervfajtára.

Hányan ültetni

Amikor paradicsomot termel, szemmel tartva a nagy mártás készítését vagy konzervkészítéssel történő megőrzését, akkor több növényre van szüksége, mint amennyire csak lehet marhaszelet vagy cseresznyefajták.

Végül is válogathat és enni lehet szeletelés vagy apró gyümölcsök egy pár egyszerre óriási elégedettséggel. De egy negyed vékony paradicsomszósz készítéséhez kb. Öt font termékre van szükség, és egy edényenként vagy edényben többre lesz szüksége a vastagabb késztermékhez.

Ne feledje, hogy egy átlagos növény - akár egy, amelyet még nem készítettek, és amely egész szezonban bőséges vizet, napot és ételt kapott - kb. 10 font gyümölcsöt termel a nyár folyamán.

Tehát tervezze meg ennek megfelelően, és ne feledje, hogy az érett gyümölcs csak négy -hét napig marad frissen a konyhai pulton, míg a hűtőszekrénybe helyezés megsemmisíti a textúrát.

Mivel a mai „San Marzano” egyik típusa kivételével nem határozatlan, a szezon során gyümölcsöket eredményeznek, nem olyan keskeny ablakban, mint a legtöbb konzerv típus, amelyek Meghatározó növények.

Ez azt is jelenti, hogy azt is meg kell terveznie, hogy eléggé ültetje, hogy egy nagy mennyiségű gyümölcs érett legyen egyszerre, egy recept megőrzéséhez vagy elkészítéséhez, amelyhez fontot és fontot igényel.

Vagy fontolja meg a darabok betakarítását csak néhány növényből, majd fagyasztja a darabokat, amíg nem elég a mártáshoz.

Időzítés

Mint a legtöbb örökség, ez a fajta egy kicsit hosszabb ideig tart, hogy érett gyümölcsöt kapjon, mint a legtöbb hibrid roma vagy más konzervparadicsom Kedvencek. A többiek 70-80 napot vesznek igénybe, míg a 'San Marzano' -nak több, mint 75-90.

Ez a két -két hét megakadályozhatja a növényeket abban, hogy a nyár vége előtt képesek legyenek mindazt, amire képesek.

A növekvő naptárban lévő extra napok ellensúlyozása érdekében feltétlenül az óvodát a szezon elején kezdje meg, hogy megfeleljen a hosszabb növekvő ütemtervnek.

És amikor elkezdi a magvakat, győződjön meg róla Vedd őket beltérben Jó nyolc hét múlva az átlagos utolsó fagy dátuma a környéken, tehát készen állnak arra, hogy korán menjenek.

Rengeteg fajtát választhat, amelyet egy rövidebb növekvő ablakban választhat, vagy nem bánja, hogy nyár elején ültetik ki, de ez nem egyikük.

Ha egy rövid növekedési szezonban egy hideg területen kell küzdenie, fontolja meg egy különféle fajtát, amely gyorsabban érlelődik, de továbbra is a megőrzéshez vezet.

A „Napkelte szósz” egy példa. Ez egy meghatározott hibrid, amely négy-hat uncia gyümölcsöt termel.

„Napkelte szósz”

100 mag csomagjai vannak A kerti trendekből érhető el az Amazonon keresztül.

Ezenkívül vegye figyelembe, hogy a paradicsom legkönnyebben vörösre fordul 68–77 ° F hőmérsékleti tartományban, és az érési folyamat lelassul vagy leáll, ha a magas hőmérséklet meghaladja a 85 ° F -ot.

Ha hosszú, forró, nyáron lakik, adjon hozzá néhány hetet az idővonalhoz, hogy figyelembe vegye ezt a potenciális késést.

Támogatás

Még a „San Marzano” kevésbé tipikus „rövid szőlő” törzsére is szükség lesz, és az összes viningtípus megköveteli.

Noha a gyümölcsök kisebbek, mint a fél fontos marhahús, a szomszédok növekedhetnek, hat-nyolc klaszterben érik el őket, és jelentős súlyt adnak a szőlő számára.

Használjon kosárszövést, ketreceket, trelliseket vagy téteket. Nak nek Tanulja meg saját paradicsomos támogatásait készíteni a Florida Weave módszerrel, nézd meg útmutatónkat.

Konténer megfontolások

Ne hagyja, hogy a növények szerény méretű gyümölcsöket termeljenek. Míg a 'San Marzano' konténerekben növekedhet, legalább négy vagy öt gallont kell tartaniuk egy növény fenntartása érdekében.

A cserepes növények szintén gyakoribb öntözést igényelnek, mint a földön termesztett vagy emelt ágyak Mivel a gyökerek nem kereshetnek vizet a tartályon kívül.

És támogatásra lesz szükségük a növekvő szőlőhöz. Dönthet úgy, hogy tét vagy ketrecet helyez a tartályba, vagy az edényeket egy rács vagy kerítés közelében helyezheti el.

Tudjon meg többet a legjobb fajtákról, amelyeket edényekben termeszthet, tippekkel a folyamat működéséhez Útmutatónkban.

Hol kapható

Ha elég szerencséje van, hogy van egy helyi óvodája, amely a „San Marzano” -ban kereskedik, feltétlenül vásároljon korán! Ez a típus népszerű az otthoni kertészek körében, és tavasszal gyorsan elfogynak.

'San Marzano' élő növények

Egy másik lehetőség az online vásárlás az indításhoz. A Burpee élő növényeket árusít A mix-and-mérkőzéscsomag részeként.

És igen, jó, ha ki akarja választani ezt a népszerű olasz örökséget mindhárom növény számára a keverékben!

Vannak olyan lehetőségek is, amelyekben a késői rugós átültetés előtt beltérben vehet.

A 'San Marzano' rövid szőlője 70-90 nap alatt érlelődik, és csak néhány láb hosszú szőlőn nő.

A gyümölcsök két -három hüvelyk hosszúak, és mindegyik öt vagy hat uncia súlya.

'San Marzano' rövid szőlő

Ez a meghatározott fajta különféle csomagméretekben és ömlesztett méretben kapható a valódi levélpiacról.

Általában inkább a meghatározatlan „San Marzano”, beleértve a 75 magot tartalmazó hagyományos csomagokat és a 150 magot tartalmazó biocsomagokat, amelyek vannak A Burpee -től kapható.

Egy másik törzs San Marzano Redorta néven ismert."Olyan gyümölcsöket termel, amelyek hasonlóak az eredetihez, de legalább kétszer olyan nagy, nyolc -10 uncia darabonként.

„San Marzano redorta”

A magok A Sherwood magjain keresztül kapható a Walmarton keresztül.

Betakarítás és megőrzés

A paszta paradicsom sokféle fajtájával ellentétben ennek a örökségnek a legtöbb törzse határozatlan, ami azt jelenti, hogy az egész nyáron gyümölcsöt hoznak, nem pedig a koncentrált két- vagy háromhetes ablakokban, ahogyan a meghatározó fajták a meghatározó fajtáknak.

Ahogy közeledik a betakarítási ablakhoz - 75–90 nappal az ültetés után - tartsa szemmel a növényeket, és válassza ki a gyümölcsöket, amikor érett.

Ez hagyhatja neked a furcsa vagy két gyümölcsöt - nem elég ahhoz, hogy egy nagy tétel mártást készítsen.

A megoldás? Vágja és fagyjon be néhányat, Követve az útmutatónk utasításait.

A téli önmaga megköszönni fogja, ha a nyár ízét húzza a fagyasztóból, hogy leveshez vagy chilihez adjon hozzá.

Ez a barátságos emlékeztetője, hogy a 'San Marzano' ideális választás a napszárított paradicsomhoz.

Érintse meg a paradicsom kiszáradásának útmutatásait itt.

Ez egy jó választás a zöld paradicsom savanyúság készítéséhez is, ha a fagy korán érkezik, vagy ki kell választania néhányat az érés előtt. Az alapvető útmutatásokért olvassa el ezt a pácoló útmutatót A nővérek oldalán, Foodal.

Ne feledje, hogy a zöld paradicsom felhasználható a pácoló zöldség, például a nyári squash vagy az uborka részben vagy egy másik mennyiségben.

Vagy megőrizze a zöld vagy érett termékeket lakto-erjesztett salsa-ban. Keresse meg a receptet a Foodal -on.

Főzési ötletek

El tudom képzelni, hogy végül csak néhány javaslatra van szüksége a „San Marzano” paradicsomokkal való főzés módjairól, mielőtt elkezdené a saját kísérleteit, és úgy találja, hogy nélkülözhetetlenek.

Miután megkóstolja az érett gyümölcsöket, gyorsan rájössz, hogy ugyanolyan módon használhatják őket cseresznye vagy szeletelési típusok - salátákban, szendvicseken és kellemes pácolt köretként.

Apríthatja őket a tacos és a lapos pizzák tetejére is, vagy hozzáadhatja a friss salsa -t.

Természetesen van egy oka annak, hogy „paszta” vagy „szósz” paradicsom néven ismertek. Az extra vastag falak és a minimális magvak azt jelentik, hogy ezek a örökségek ideálisak a mártás megfelelő konzisztenciájának főzéséhez, vagy ha annyira hajlamosak, hogy házi paradicsompasztát készítsenek.

Kezdeni, Nézze meg az Foodal's -ot sütővel sült paradicsomszósz recept egy ízletes tételhez.

A gazdagabb felkészüléshez, amely még mindig kiemeli a házi „San Marzano” friss ízét Ételek paradicsomkrém szósz.

És amikor készen állsz egy bonyolultabb étel kipróbálására, Foodal's Steak Pizzaola A recept lélek-stiring, kiadós nápolyi viteldíjak.

Mire megtapasztalta a házi készítésű mártást és recepteket, amelyek tartalmazzák ezt a csillag összetevőt, amint már említettem, valószínűleg készen áll a saját receptjeinek kidolgozására, amelyek tartalmazzák ezeket a házi örömeket.

Remélem, annyira élvezni fogja ezt a kulináris utazást! Következő év…

Gyors referencia -termelési útmutató

A csodálatos ne hagyja ki San Marzano -t

Azt hiszem, nem igazán bánom, hogy a talaj nem módosul a természetben előforduló vulkáni hamu által, amely elérhető a „San Marzano” paradicsom ültetésére.

De biztosan élvezem az adott konzervfajta ízét és színét, amikor itt az ideje a betakarításhoz.

Van -e már tapasztalata ezeknek a örökségnek a termesztése, vagy további kérdések a gondozás valamilyen aspektusával kapcsolatban? Üdvözöljük tippeit és kérdéseit az alábbi megjegyzés szakaszban.

És ha értékesnek találta ezt az információt, akkor további tippeket érinthet be ezekben paradicsom útmutatók következő:

• Hogyan kell termeszteni a „jelzálog emelő” paradicsomot
• A kísérő körömvirág paradicsommal történő ültetésének előnyei
• Mikor van a legjobb idő a paradicsom ültetésére?
• Hogyan tárolhatja a paradicsom betakarítását