Hogyan tárolhatja a körtét a betakarítás után

Az édes, lédús körte kedvenc őszi gyümölcs.

Illatos és ízléses, csodálatosak a friss étkezéshez, desszertekhez, vagy tartósítókká alakítják.

A nyár közepétől az ősszel, a fajtától függően betakarítva, sok fajta kiváló tartókat készít, és hónapokig tárolható a megfelelő körülmények miatt.

Linkünk a szállítókhoz, hogy segítsen megtalálni a releváns termékeket. Ha az egyik linkünkből vásárol, Bizottságot kereshetünk.

Sok fajta azonban egyedi követelményekkel rendelkezik az éréshez. Érett, de még mindig alulteljesítik őket, és hidegen tárolják a kondicionálást, mielőtt érhetnének.

És óvatosan kell kezelni őket, hogy elkerüljék a lágy bőrű test károsodását.

Ha körtes rajongó vagy (és ki nem?), itt van minden, amit tudnia kell arról, hogyan kell kezelni és tárolni a körte betakarítását.

Amit megtanulsz

• Kétféle körte
• Gyümölcs szedése
• Hidegtárolás
• Hogyan érhető
• Tartósít

Kétféle körte

A körte a nemzetséghez tartozik Pirusz, és két fajt fogyasztás céljából termesztenek.

Az ismerős, lágy hűtött európai (P. kommunis) A fajták lédús, vajas textúrájú és klasszikus könnycsepp alakúak.

Egy újabb lehetőség az otthoni kertészek számára a ropogós húsú Ázsiai (P. pirifólia) fajták amelyek ropogós textúrájúak és kerek alakúak, mint a almák.

Az európai fajták két kategóriába tartoznak a betakarítási idő alapján: Nyári és téli körte, És ez meghatározza, hogyan tárolja és éri őket.

Az érés előtt a nyári fajtáknak nem igényelnek hideg tárolási időszakot. De az egyetlen nyári fajtája, amely jól tárolja, azBartlett,- Amit egy -két hónapig lehet megtartani.

És a legjobb minőség érdekében, téli fajták Mint az 'Anjou, a "BOSC" és a „Comice” négy -nyolc hetes hidegtárolót igényel előtt Érettek. A hideg gátolja az érési folyamatot, és lehetővé teszi a gyümölcs számára, hogy jobb textúrát és ízt kialakuljon.

Az ázsiai fák gyümölcsét egyszerűen hagyjuk érezni és érni az ágon, és lédús és ropogós, ha frissen szednek a spurból. Mérsékelten jól teljesítenek a hidegtárolásban, de általában csak három hónapig tartanak.

Gyümölcs szedése

Sajnos, az ázsiai típusokkal vagy almával ellentétben, az európai fajták gyümölcse nem viselkedik jól, ha megengedi, hogy az ágon érjenek.

Inshing -től érnek, és hajlamosak egy durva, csábító textúrát kialakítani, és szenvednek a mag összeomlásától - ahol a gyümölcs rothadása belülről - tehát a gyümölcsöket betakarítják, amikor érett, de még nem érett érett, még nem érett.

Az érettséget úgy definiálják, hogy készen áll a válogatásra, de a gyümölcs általában még mindig zöld és kemény, a fajtától függően. Érett azt jelenti, hogy készen állnak az étkezésre.

Tehát honnan tudod, mikor készen állnak a választásra? Ahogy a várt betakarítási dátum közeledik, kezdje szorosan figyelni a körtét.

A legtöbb esetben elmondhatja, hogy egy gyümölcs érett, amikor az ágból könnyen felszabadul. Ennek teszteléséhez emelje fel a függő gyümölcsöt vízszintes helyzetbe - ha könnyen elengedi, akkor érett.

Kivéve, ha ez egy „bosc”, amelyről ismert, hogy makacs, hogy elengedi az ágot.

Egyes fajták, például az 'Anjou' és a 'Bartlett', a színt kissé megváltoztatják, sötétzöldről világosabb árnyékra haladva, vagy olyan rózsás elpirulást alakít ki az oldalán, amely a legnapos fénynek van kitéve. Ugyanakkor a lenticelek nevű bőrben lévő pórusok észrevehetőbbé válhatnak.

Ha a gyümölcs már elkezdett esni az ágakból, haladéktalanul betakarítson. Lehet, hogy túlmutatnak a friss étkezés prímében, de a növények nagy részét még mindig meg lehet menteni konzervkészítés, lekvár és egyéb tartósítószer számára.

A fák tetején és a végtag végén növekvő gyümölcs általában egy kicsit korábban érett, mint a központban.

Ne feledje azonban, hogy a fentiek egyike sem érvényes ázsiai körte, amely érett és érett a fán.

Amint az ázsiai fajták érettek, a gyümölcsök a színtől az arany, a russet vagy a sárga árnyalatokra változhatnak, a fajtától függően, a fajtától függően.

Engedje meg, hogy ezek a fajták érjenek az ágon, és mintát szerezzenek, mint a színt, mint egy alma.

Az ázsiai típusokat nem kell egyszerre szedni, ami a betakarítási időt kissé kezelhetőbbé teszi. Ha azonban túl sokáig hagyják a spur -ot, hajlamosak egy enyhén erjesztett, alkoholos ízt kialakulni.

Tudjon meg többet arról, hogy mikor és hogyan lehet betakarítani a körteinket útmutatónkban.

Hidegtárolás

A gyümölcsöt szedés után azonnal meg kell tárolni. Különítsd el az esetleges sérült vagy sérült gyümölcsöket, a szár nélküli és az érlelődést.

Mint már említettük, a nyári fajták nem tárolnak jól - a „Bartlett” kivételével, amely legfeljebb két hónapig tarthat. Az ázsiai típusokat az alábbiakban leírtak szerint tárolhatják és három hónapon belül felhasználhatják.

Válasszon egy sekély kartonot vagy fa dobozt, és vágjon ki néhány szellőztetőhelyet mindkét oldalon, ha szükséges. Szigetelje a dobozt gyűrött újságpapírral.

Téli fajtákhoz, amelyek az érés előtt hideg tárolást igényelnek, enyhén tekerje be a gyümölcsöt a szöveti papírba.

Helyezze a gyümölcsöt óvatosan a dobozba egyetlen rétegbe, és óvatosan kezelje őket, hogy elkerülje a véraláfutást. Helyezze el őket, hogy a gyümölcs ne érintse meg.

A tárolási idő maximalizálása érdekében az ideális hőmérséklet 30-32 ° F, 85-90 % páratartalommal. Ilyen körülmények között a körte két -hat hónapig tart, a fajtától függően.

Egy régi hűtőszekrény tökéletes erre a célra, de egy fűtött pince, garázs vagy fészer is működik - feltéve, hogy a légáramlás jó és a hőmérséklet 30–40 ° F tartományban marad.

De a melegebb hőmérsékletek szintén jelentősen csökkentik a tárolási hosszát. Ha a hőmérséklet 29 ° F -ra vagy annál alacsonyabbra esik, a gyümölcs lefagy, és a betakarítás tönkremegy.

Rendszeresen ellenőrizze a gyümölcsöt, és dobja el azokat, amelyek formájú penész vagy túl lágy testet fejlesztenek ki.

Távolítsa el az érlelődést - vagy az ázsiai típusok esetében, a túlirirdetést -, és azonnal használja a konyhában.

Kerülje a körte tárolását az erős illatú termékekhez, mint a fokhagyma, mivel a gyümölcs képes felszívni ezeket a szagokat.

Hogyan érhető

Miután a téli körte hideg kondicionált volt, meg kell érniük, mielőtt enni tudnák őket.

Érni az érleléshez hozza ki a gyümölcsöt a hideg tárolásból és szobahőmérsékletre (60-70 ° F). Helyezheti őket egy tálba egy munkalapra, és három -10 napon belül meg kell érniük.

Az érés felgyorsítása érdekében hozzáadhat egy érett almát, avokádót vagy banánt a tálba. Engedik fel az etiléngázt, amely felgyorsítja az érési folyamatot.

Néhányat elhelyezhet egy lazán zárt papírzacskóba is, amely elősegítheti az érés felgyorsítását.

A gyümölcs érett, amikor a szár teste közvetlenül a vállak felett finoman nyomást gyakorol. Ha a hús még mindig nehéz, hagyja, hogy még néhány napig érjenek.

A lassabb éréshez a körtét egy lazán lezárt műanyag zacskóba helyezheti, és kissé hűvösebb területre helyezheti, 45 és 60 ° F közötti hőmérsékleten.

Az érés után a gyümölcsöt a hűtőszekrényben lehet tárolni, de a legjobb íz és textúra elérése érdekében szobahőmérsékletre kell venni.

Tartósít

Ha van egy nagy érett gyümölcs betakarítása, a körte fantasztikus megőrzéseket is készít.

Próbálja ki a fűszeres házi készítésű körtevajat vagy lekvárt, vagy szeletelje meg őket egy könnyű szirupban. Dehidratált, édes, rágós élvezetet készítenek.

Fagyaszthatók egy könnyű szirupban is, vagy megfagyhatsz a tálcán hámozott szeleteket, és szilárd anyagba helyezhetik a fagyasztózsákokba. Hajlamosak, amikor leolvasztanak, ezért sütésben vagy más receptekben kell használni őket, ahol a textúra nem fontos.

És természetesen kivételesen finom bort készítenek!

Az érett gyümölcs felhasználásának további inspirációja érdekében nézze meg ezeket a receptötleteket nővéreink oldala, Foodal.

Édes és érett

Megfelelően tárolva és kondicionálva élvezheti az édes, érett körtét kora ősztől egészen a télen vagy a kora tavaszig.

Téli fajták esetén ne felejtsen el tartani a tárolási hőmérsékletet a lehető legkedvezőbb 31 ° F -ra. Nyári és ázsiai fajtáira frissítheti őket, amint kiválasztják őket - de néhány hónapig a hűtőszekrényben vagy a hidegtárolóban is tartják őket.

Van -e az embereknek van -e körte -tárolási vagy kezelési tippjei a megosztáshoz? Dobjon nekünk egy megjegyzést az alábbi megjegyzésekben.