Hogyan tárolhatja az Apple betakarítását
- 4136
- 873
- Szőke Nándor Lajos
Mivel a tél elindul, van valami megnyugtató egy jól felszerelt lardernél.
És amikor magában foglalja az alma bőséges kínálatát a friss étkezéshez és a meleg pékárukká való átalakuláshoz, akkor a megnyugtatás különösen édes.
De ha azt akarja, hogy a házi alma betakarítása a lehető leghosszabb ideig tartson, és megőrizze finom ízét és ropogós textúráját, fontos, hogy ideális körülmények között tartsák őket.
Linkünk a szállítókhoz, hogy segítsen megtalálni a releváns termékeket. Ha az egyik linkünkből vásárol, Bizottságot kereshetünk.
Van néhány lehetősége arra, hogy miként tárolhatja a friss almát, és úgy dönthet, hogy a betakarítás egy részét megőrzőkké változtatja. Ebben a cikkben fedezem ezeket a különféle lehetőségeket.
Itt van egy áttekintés arról, hogy mi várható:
Amit megtanulsz
- Friss tárolás
- A legjobb fajták
- Nincs rossz alma
- Ideális tárolási feltételek
- Tárolási helyek
- Feldolgozási módszerek
- Fagyasztó
- Dehidratáló
- Tartósság
Friss tárolás
Ha mérlegeli, hogy új almát szeretne -e készletezni, vagy megőrzési képességgé változtatja -e őket, reálisnak kell lennie a tartási képességükre.
Íme, amire gondolok:
A legjobb fajták
Egyes fajták sokkal jobban tartják a tárolást, mint mások.
Általánosságban véve a vastag bőrű és a torta fajták jobb és hosszabb ideig tartanak, mint a vékony bőrű és édes típusok. Ha van néhány különféle fajtája, akkor ez segíthet abban, hogy eldöntse, melyiket kell hosszabb távú tárolásba helyezni, és melyeket élvezheti az elkövetkező hetekben.
Ezen felül általában azok a fajták is, amelyek későbbi betakarítási dátummal rendelkeznek, a tárolásban is jobban teljesítenek.
A legjobb hosszú tartófajták közé tartozik a 'Fuji, a "Granny Smith"Honeycrisp,"McIntosh," Északi kém "és" Winesap " - és sok más fajta is van, amelyek hónapokig szépen feltartanak.
Annak érdekében, hogy ellenőrizze a növekvő fajtát, hogy mennyire fog tárolni, hivatkozhat Tom Burford „Észak -Amerika alma: Kivételes fajták a kertészek, a termelők és a szakácsok számára."
Észak -Amerika alma
Ez a könyv információkat tartalmaz 192 különböző fajtáról, és Vedd fel egy példányt az Amazon -on.
Ha olyan fajtát termeszt, amely általában nem tart jól a hosszú távon, fontolja meg, hogy néhányat a hűtőszekrénybe helyezzen a friss étkezéshez, és megőrizze a többit. Javaslatokat kapok egy kicsit később, hogyan kell ezt megtenni ebben a cikkben.
Tudj meg többet Különböző almafajták az útmutatónkban.
Nincs rossz alma
A friss tárolás jó ötlet a nem feltárt almákhoz, és minden bizonnyal nem Jó ötlet a rosszak számára.
Tudod ezt a mondást - egy rossz alma elrontja a csomót. Csakúgy, mint ez a kifejezés olyan gyakran igaz, ha ábrázolva használják, szó szerinti értelemben is igaz.
Ennek oka az, hogy ezek a gyümölcsök etilénnek nevezett érési gázt bocsátanak ki.
És minél érm az almát, annál több etilént bocsát ki.
Elpusztult, sérült vagy egyéb módon veszélyeztetett alma bocsát ki több etilén, mint a nem egyértelműek. Ha együtt tárolják, a rosszból kibocsátott gáz felgyorsítja a szomszédai érési folyamatát. Ezenkívül a penészes sérült gyümölcsök megfertőzhetik a növény többi részét.
A csomóban az úgynevezett rossz alma számának csökkentése érdekében a megfelelő betakarítási technikák segítenek, és különösen fontos, hogy a szedés után óvatosan kezeljük a gyümölcsöt.
Az alma kiválasztásához a friss tartáshoz rendezze a betakarítást, és távolítsa el azokat, amelyek elpusztultak, megsérültek vagy hiányoznak a szárak.
Azok, akiknek nincs szára, rögzíthetők is gyorsabban érhetnek, és belépési pontot adhatnak a kórokozók számára, amelyek a gyümölcsöt hanyatláshoz vezethetik.
Miután ezt mondtam, bár hosszú távon nem akarja tárolni a folt gyümölcsöt, ez nem azt jelenti, hogy mindet ki kell dobnia.
A tökéletlen gyümölcs megőrizhető a dehidratálás, a konzerválás vagy a fagyás transzformációs folyamatain keresztül. Adok néhány tippet és ötletet a cikk későbbi megőrzéséhez.
Mivel az érett alma jobban tartja magát, mint az éretté, tartsa meg az éretteket a rövid távú tároláshoz, vagy megőrizze azokat.
További információ arról, hogyan lehet megkülönböztetni az érett almát az érettéből is Hogyan és mikor kell betakarítani az almatermékét dedikált cikkünkben.
Ideális tárolási feltételek
Most, hogy elrontotta a rossz almák termését, és készen áll a jó tárolására, menjünk le a nitty szemcséshez.
Ez a gyümölcs lesz a legmagasabb minőségű, és a leghosszabb ideig tart, ha 32 vagy 33 ° F hőmérsékleten tartják.
Emily E szerint. Hoover, a Minnesota Egyetem kiterjesztése, Az ezen alacsony hőmérsékleten fenntartott alma tízszer hosszabb ideig tart, mint a szobahőmérsékleten tartott.
Ez nem azt jelenti, hogy nem tudja tartani a termését hűvös hőmérsékleten, amely magasabb, mint 32 ° F. Csak nem fognak olyan sokáig tartani.
E meglehetősen fagyos hőmérséklet mellett ezeket a gyümölcsöket ideális esetben 85-95 % páratartalommal kell tárolni. Az alacsonyabb páratartalom mellett tartott személyek hajlamosak kiszáradni és összehúzódni az idő múlásával.
Ha ezeket az ideális feltételeket biztosítja, néhány alma sikeresen tárolható legfeljebb hat hónapig.
De ne feledje, hogy csak azért, mert a 32 ° F jó, ez nem azt jelenti, hogy az alacsonyabb még jobb.
Ezek a gyümölcsök befagynak, ha 29 ° F hőmérsékletnek van kitéve, csak egy rövid ideig, tehát amikor a tárolóhelyet választja, ellenőrizze, hogy a hőmérséklet következetesen 29 ° F felett marad.
Tárolási helyek
Valószínűleg nagyon kevés vagyunk, akiknek tárolóhelye pontosan 32 ° F hőmérséklete 90 % páratartalommal rendelkezik. De ne feledje, ezek egyszerűen a ideál A hosszú távú tárolás feltételei.
Még az ideálisnál kevesebb körülmények között is, a betakarítás továbbra is hosszabb ideig tart egy hűvös, száraz, sötét helyen, mint egy gyümölcs tálban a konyhapulton.
Íme néhány lehetőség:
Hűtés
Kisebb betakarítások esetén, különösen azoknál, amelyek vékony bőrűek vagy teljesen érett, amikor a választott helyed lehet a hűtőszekrény ropogós fiókja.
Tudod, milyen hideg van a hűtőszekrényed? Ne érezze magát rosszul, nem tudtam a pontos hőmérséklet a hűtőszekrényemben sem.
Az élelmiszer -biztonsági szakértők azt javasolják, hogy tartsák fenn a hűtőszekrény hőmérsékletét 33–39 ° F között. Ez a tartomány csak jól fog tenni az alma friss tartása érdekében - ha meg tudja takarítani a helyet.
Mielőtt elhelyezi őket a zsákmány fiókjába, tegye az almát perforált műanyag zacskókba. A táskák elősegítik a páratartalom fenntartását, míg a perforációk megakadályozzák, hogy a túl sok nedvesség felépüljön a gyümölcsök körül.
Alternatív megoldásként lazán fedett tartályban tarthatja őket.
Nagyobb gyümölcsök esetén érdemes fontolóra venni őket egy extra hűtőszekrényben tartani. Ha nincs benne más fagyérzékeny gyümölcs vagy zöldség, akkor a hőmérsékletet a legmenőbb beállításra állíthatja be.
Amikor a betakarítást hűtőszekrényben tárolja, ne feledje, hogy ez a gyümölcs érőgázt, etilént bocsát ki, és más gyümölcsöket és zöldségeket el kell különítenie, hogy megakadályozzák őket, hogy a szokásosnál gyorsabban menjenek.
Az alma hűtés közben 30-90 napig tart, a fajtától függően.
Hűvös tárolás
Ha olyan nagy betakarításod van, amely nem illeszkedik a hűtőszekrénybe, vagy nem akarja, hogy az értékes hűtőszekrény -ingatlant vegyen fel, vannak más helyek is, ahol az almát tárolhatja.
Az éghajlattól függően a lehetőségei között szerepelhet egy fűtött alagsor, garázs vagy egy gyökérpincé.
Ha van egy szobája otthonának északi oldalán, vagy egy fedett teraszon, amely télen hűvös marad, ezek közül bármelyik is lehetőség lehet.
Bárhová is választja, hogy tárolja a növényét, ne feledje, hogy biztos benne, hogy a hőmérséklet mindig 29 ° F felett marad.
Ha kiválasztott egy tárolóhelyet, szükség lesz néhány sekély dobozra, vagy egy fa vagy fémállványra, amely lehetővé teszi a levegő keringését.
Az egyik módszer, amelyet általában e növények tárolására használnak, az, hogy az egyes gyümölcsöket újságban vagy kraft papírba csomagolják. Szeretem újrafelhasználni a sima barna hajózási papírt, amelyet párnázva jönnek az online vásárlásaimmal erre a célra.
Alternatív megoldásként egy dobozba helyezheti őket, mindegyiket szalmával körülvéve, hogy megakadályozzák őket.
Egy másik potenciális tároló közeg az lenne, ha a betakarítást biochar hordóba fészkeljük.
Miközben még nem próbáltam ki ezt a módszert, néhány barátom, akik lelkesen biochar kertészek, azt állítják, hogy ez a gyümölcsöt csodálatosan és ropogósnak tartja a télen.
Ha meg szeretné próbálni a termést biocharban tárolni, akkor megtalálhatja Vásárolható az Amazon -on.
Wakefield biochar
Ha a tárolóhelyen a relatív páratartalom alacsony, akkor az egyes perforált műanyag zacskókban is megtarthatja őket, nem pedig papír, szalma vagy biochar.
Amikor kiválasztotta a kívánt tárolóhordozót, helyezze az almát egy rétegbe az állványra vagy a konténerekbe, és ügyeljen arra, hogy a gyümölcsök egyike sem érintkezik a többiekkel.
Miután a friss betakarítást elhelyezték, hetente ellenőrizni kell, és olyan jeleket kell keresnie, amelyek szerint a gyümölcsök túl gyorsan érnek el vagy rosszul mennek, és eltávolítják azokat, hogy megvédjék a többit.
Érdemes megjegyezni a tárolás dátumát is a kertjében.
Feldolgozási módszerek
Most, hogy biztonságosan elhelyezte a jó tartó almáját, itt az ideje, hogy foglalkozzon azokkal, amelyek nem teljesítették a tesztet a friss tárolás céljából.
Bármely olyan gyümölcs, amely hiányos, hiányzó szárak, fagyasztásnak vetik alá a fán, vagy egyébként nem alkalmas hosszú tartáshoz, különféle módon megőrizhetők.
Fagyasztó
Valószínűleg az egyik legegyszerűbb módszer ezeknek a gyümölcsöknek a megőrzéséhez az lenne, ha a fagyasztóba helyezi őket, amíg készen áll a használatára.
Mivel a fagyasztott alma elveszíti ropogós textúráját, valószínűleg le akarja foglalni őket almaszósz, pékáruk vagy más receptek készítéséhez, ahol a textúra nem fontos.
Ezeknek a gyümölcsöknek a fagyasztási vagy más tartósítási módszerek előkészítése sokkal könnyebbé válik, ha van egy alma-kóbor, a kevés konyhai eszköz egyike, amelyet kötelezőnek tartok.
Lehman's egy nagyon jól megtervezett modellt hordoz, amelynek alapvető kiadási funkciója tartozik, így sokkal gyorsabban és könnyebben felkészít egy nagy almát a megőrzéshez.
Könnyű kiadás az Apple Corer
Miután elárasztotta a gyümölcseit, eltávolíthatja a bőrt, vagy hagyhatja őket. Jó, ha bőrrel vagy anélkül fagyasztjuk őket, tehát ez tényleg a személyes preferenciájától függ.
Távolítsa el és dobja el a rosszul foltos területeket, majd vágja a gyümölcsöket szeletekre vagy kockákra.
Annak megakadályozása érdekében, hogy szeletei vagy kockái barnuljanak, mártsa be őket nyolc rész víz keverékébe egy részben citromlé. Alternatív megoldásként másfél -két percig gőzölheti őket, hogy megállítsa az enzimatikus folyamatokat, amelyek barnulást okoznak.
Annak megakadályozása érdekében, hogy a darabok összeálljanak, ossza ki a szeleteket vagy darabokat egy sütőlapon, tegye a sütőlapot a fagyasztóba, és amikor a darabokat fagyasztják (általában néhány órán belül), helyezze át egy műanyag fagyasztózsákba vagy más másra légmentesen ellenőrző tartály.
Jelölje meg a konténereit a fagyasztási dátummal, és nyolc hónapon belül használja a botját a legjobb minőség érdekében.
Érdekel -e megismerni a fagyasztás előnyeit vs. Konzerválás mint megőrzési módszerek a gyümölcsök és a zöldségek számára? Kijelentkezik Ez a cikk a nővére oldalunkon, Foodal.
Dehidratáló
Ha egyszerű módszert szeretne az alma későbbi felhasználására, de kifogy a fagyasztóhelyiségből, akkor a kiszáradás nagyszerű módja annak, hogy ezeket a gyümölcsöket egészséges, édes ételekké alakítsák.
A szárított alma az egyik kedvenc harapnivalóm, amikor az édesszájom fellép!
Ezt a gyümölcsöt alacsony hőmérsékleten vagy dehidrátoron száríthatjuk a sütőben.
Ehhez a mag és a szeletelje vékonyan - kb.
Engedje le és szárítsa meg, mielőtt a szeleteket egy huzaltartóra helyezné egy sütőtálcára, hogy lehetővé tegye a légáramlást.
Helyezze egy 100 ° F -os sütőbe két -négy órán át, és szükség esetén gyakran ellenőrizze, forduljon. Hagyja, hogy lehűljenek a huzaltartókon, mielőtt egy légmentesen lezárt tartályba kerülnének.
Tároljon hűvös, száraz helyen, és akár egy hétig kell tartaniuk.
A folyamat további részleteinek megismeréséhez olvassa el a mi Útmutató a kerti termékek kiszáradásához.
Tartósság
A konzervekről ezek az őszi gyümölcsök sokféle inkarnációvá alakíthatók: tartósítók, lekvár, zselés, almaszausz, almavaj, pite töltelék vagy akár gyümölcslé is.
Lehetséges almát akár nyomású tűzhely, akár egy vízfürdő -kannerrel. Csak győződjön meg róla, hogy kövesse a biztonságos konzervgyakorlatokat - többet megtudhat az otthoni konzerv ételekről A nővérek oldalán, Foodal.
És ha az almaszósz az egyik módja annak, hogy megőrizze a betakarítást, akkor megtalálja a házi készítésű almaszósz konzerválásának útmutatásait, Foodal -on is.
Édes bőség
Számos lehetősége van az Apple betakarítás édes bőségének tárolására: hűtésbe, hűvös helyre helyezheti, vagy fagyasztott, szárított vagy konzervkonzervekké alakíthatja.
És ha van egy különösen zöld hüvelykujja, akkor talán elegendő gyümölcse van ahhoz, hogy egyes módszereket szenteljen, hogy változtassa meg az őszi és a téli örömöket.
Hogyan tervezi tárolni a te aratás? Tudassa velünk az alábbi megjegyzés szakaszban.