Hogyan kell növekedni a lacinato kelkáposzta

Brassica oleracea var. acephala "Lacinato"

A dinoszaurusz kelkáposzta, más néven toszkán vagy lacinato kelkáposzta, kétségtelenül a kedvenc típusom.

Hosszú, keskeny levelei olyan szellővé teszik, hogy főzzenek. És véleményem szerint ez az egyik legmegdöbbentőbb ehető növény.

A dinoszaurusz kelkáposzta könnyen termeszthető, és tetszik Egyéb kelkáposztafajták, Táplálkozási erőműnek tekintik. Azt hiszem, úgy kell kezelnünk, mint egy kerti kapocs - minden kerthez dino kelkáposzta!

Linkünk a szállítókhoz, hogy segítsen megtalálni a releváns termékeket. Ha az egyik linkünkből vásárol, Bizottságot kereshetünk.

Átmegyek téged a leveles zöldek növekedési folyamatán, és ajánlom néhány kedvenc fajtámat. Még az ízlelőbimbóidat is kísértem néhány tartósító és főzési ötletgel.

Itt van egy áttekintés arról, hogy mit fogok fedezni:

Amit megtanulsz

• Mi az a lacinato kelkáposzta?
• Hogyan kell növekedni
• Fajta válogatni
• A kártevők és a betegség kezelése
• Aratás
• Tartósító
• Receptek és főzési ötletek
• Gyors referencia -termelési útmutató

Mi az a lacinato kelkáposzta?

Ez a kerti vadállat sok névvel megy. Egyesek Lacinato -nak hívják, mások olasznak vagy toszkán kelkáposztának hívják.

Lacinato származik, és régóta termesztik Olaszországban. Különösen népszerű a toszkánai régióban, és néhány közös neve ezt tükrözi - Toscano, Nero di Toscano, Toszkán kelkáposzta vagy fekete toszkán.

Az olaszok is ismerték Cavolo Nero, Ami azt jelenti, hogy a „fekete káposzta”, a dinoszaurusz kelkáposzta egy örökös fajta, annyira szeretett, hogy szülőként is használták a létrehozáshoz új fajták. Mint olyan, Hasonló a roma paradicsomhoz, Ezt a nevet most arra használják, hogy a kelkáposzta fajtáinak egész kategóriáját az eredeti.

Más szavakkal, a szokásos „lacinato” fajtán kívül további lacinato típusú fajták is rendelkezésre állnak. (Kicsit később eljutok azokhoz a cikkben, ezért olvassa tovább!)

Mint a kelkáposzta minden fajtája, a Lacinato egy brassica vagy a mustár vagy brassicaceae család, Sok ehető rokonokkal, beleértve brokkoli, daikon, és bok choy.

Hosszú, heveder alakú lombozata van, amely sötét-kék-zöld színű, és gyakran „dinoszaurusz kelkáposzta” -nak hívják, mert a levelek duzzadt, megmentett textúrája, a hüllő bőrre emlékeztetve.

A lacinato növényeknek függőleges szokása van, általában kettő vagy három láb magasra növekszik. Leveleik egy -két láb hosszúak lehetnek, és két -négy hüvelyk szélesek lehetnek.

Amikor a leveleket ezeknek a növényeknek az aljáról betakarítják, pálmafa-szerű megjelenést kapnak, amikor növekszenek, ami egy másik köznevének, a „Palm Kale."

A levélzöldek számára termesztett, a Lacinato függőleges növekedési szokása miatt a betakarítás egyszerű.

Néhány göndörfajtahoz képest a Lacinato rendkívül könnyen tisztítható és megvizsgálja a kártevőket, mielőtt elkészítené a főzésre - ezáltal megnyeri a különleges helyét a szívemben és a kertemben.

A „fekete káposzta” másik előnye, hogy jobban tartja a nyári hőt a kertben, mint néhány más típus.

Ez is az egyik legjobb a kelkáposzta típusai, amelyek a hideg éghajlatra nőnek.

Dinoszaurusz A kelkáposzta kétéves, ami azt jelenti, hogy virágzik és a második évében beállítja a vetőmagot.

És elutasítanám, ha nem hívnám a figyelmet ennek az ehető növénynek a rendkívül díszes értékére.

A Lacinato sötétkék-zöld színe gyönyörű, ha virágokkal párosul, és ez a zöldség elegáns hátteret szolgálhat egy virágágyban.

Különösen szép lenne egy őszi kert, Színes közé ültetve A kelkáposzta díszfajták és krizantém.

És még ha a kertészeti erőfeszítései inkább az ételek termesztésére összpontosítanak, mint a díszítő tereprendezésre, egy kis hozzáadott szépség mindig a kertben várható.

A levélzöld más fajtáihoz hasonlóan a lacinato -t a Nagyon tápláló szuperétel, Akár nyersen eszik, akár főzött.

Annyira, hogy ennyire megy, szégyen lenne kihagyni a lehetőséget, hogy készen álljon a kertjén lévő kész ellátás.

Készen áll arra, hogy megtanulja a kerti bajnok termesztésének sajátosságait? Gyerünk!

Hogyan kell növekedni

Könnyen termeszthető a magból, a lacinato ugyanúgy terjed, mint más típusú kelkáposzta. A teljes növekvő útmutatás érdekében ügyeljen arra, hogy utaljon a mire kelkáposztermesztési útmutató.

Időközben néhány alapot adok neked a gyönyörű kerti zöldség otthoni termesztéséhez.

Ez a brassica a hűvös szezon növényi növény, Tehát a legjobb, ha tavasszal vagy esésben venek magvakat. Az ezeknek a magvaknak a vetésének pontos ideje az éghajlattól függően változhat. tudsz Tudjon meg többet arról, hogy a cikkben a legjobb idő a kelkáposzta vetésére.

Általános szabály, hogy egy vagy két héttel a tavalyi tavaszi fagy előtt, vagy tíz -tizenkét héttel az első őszi fagy előtt veheti el ezt a leveles zöldet.

Vagy ha tetszik, akkor is Indítsa el a palántákat beltéri Körülbelül hat héttel azelőtt, hogy átültetni szeretné őket. Ügyeljen arra, hogy beállítsa a transzplantációkat, mielőtt az időjárás tavasszal felmelegszik, és ügyeljen arra, hogy fokozatosan megszilárdítsa őket, mielőtt ültetne.

Ha az őszi beállításhoz transzplantációkat növekszik, nézd meg a mi Útmutató arról, hogy mikor ültesse a növényeket ősszel.

A lacinato -t be kell termeszteni Teljes vagy részben nap, és a jól leeresztett talajban, amelyet olyan szerves anyaggal módosítanak, mint például komposzt.

Ha a konténerkertészet a hangulata, akkor ezt a típusúat termesztheti kelkáposzta tartályokban.

A Lacinato emelt ágyakban is termeszthető, ahol különösen boldog lesz, ha néhány kedvenc társnövénye között található.

Ennek a kerti zöldségnek kb Egy hüvelyk víz egy héten - De a forró időtartamban növelnie kell az öntözést. A száraz északkelet -Utah -i kertemben minden nap a nyár legforróbb részén öntöm a növényemet, hogy boldog maradjon.

Ha meg akarja menteni a magokat a növényekből, hogy a következő években növekedjenek, hagyja, hogy a télen töltsék be magukat, és a növekedés második évében virágzás után gyűjtsék be magukat. Konzultálhat a miénkkel Útmutató a kelkáposzta -magok megtakarításához további információért.

Most, hogy megvan az alapja, hogy ezeknek a növényeknek a termesztése lesz -e, készen áll -e néhány fajtára nézni?

Fajta válogatni

Mint fentebb említettem, a Lacinato új kereszteit más típusú kelkáposztával hibridizálták az otthoni termelők számára, és ez a kategória számos finom lehetőséget kínál.

Fekete mágia

A 'Black Magic' egy továbbfejlesztett dinoszaurusz típusú kelkáposzta. Hosszú, keskeny levelekkel rendelkezik, amelyek sötétkék-zöld színűek és mélyen megmentettek. Még enyhébb ízű, mint a szokásos 'lacinato' fajta.

A „fekete mágia” hideg toleráns és jó csavar-rezisztenciájú.

'Fekete mágia'

A „fekete mágia” növények 24-36 hüvelyk magasra nőnek, és 12-24 hüvelyk elterjedése van. A levelek kissé szélesebbek, mint a szokásos 'lacinato' fajta. 65-80 nap alatt várható érett levelek betakarítására számíthat.

Megtalálhatja a „fekete mágikus” magokat, amelyek megvásárolhatók 500 csomagban A Burpee -től kapható.

Káprázatos kék

A „káprázatos kék” -nek gyönyörű kék-zöld levelei vannak rózsaszínű-lila középső résekkel.

Ez a hibrid fajta keresztezi a „lacinato” és a „szivárványos lacinato” között, amely maga is keresztezi a „lacinato” és a „redbor”, egy lila színű kelkáposzta között.

„Káprázatos kék”

A „Redbor” génjeinek köszönhetően ez a fajta még hidegebb, mint más dinoszaurusz típusú fajták.

A növények érettségnél elérik a 24-26 hüvelyk magas és 24-30 hüvelyk széles. A teljes méretű leveleknél a betakarítás körülbelül 60 napon kezdődik.

A „káprázatos kék” magokat 500 csomagban találhatja meg Elérhető a Burpee -ben.

Lacinato

A 'Lacinato' az eredeti toszkán típusú kelkáposzta. Aláírási heveder alakú lombozata sötétkék-zöld, fehér középső anyaggal.

A „Lacinato” növénytermesztése, és a mezőgazdasági történelem részét fogja növelni - ez a fajta legalább az 1700 -as évekből származik, és Thomas Jefferson kertjében, Monticello -ban termesztették.

"Lacinato"

A növények két vagy három láb magasra nőnek, és olyan levelek vannak, amelyek elérhetik a két láb hosszúságot. Ez a fajta teljes méretű leveleket biztosít a betakarításra 65-80 nap alatt.

A hagyományosan termesztett „lacinato” magokat különféle csomagméretekben találja meg A True Leaf Marketnél.

Vagy ha inkább organikusan nő, Az igazi levélpiac hordoz hitelesített bio 'lacinato' magok is.

A kártevők és a betegség kezelése

A Lacinato finom - tehát hibáztathatja azokat a kritikusokat, akik azt is akarják, hogy ebédjé váljanak?

Mint más brassicák, Cavolo Nero gyakran meglátogatják (és néha felfalják) káposzták, káposzta hurok, répa hadseregférgek, Szöcske, és levéltetvek, többek között a kártevők között.

A levéltetvek azonosíthatók, ha szorosan megnézik a levelek alsó részét, hogy a Telltale Kis Zöld vagy Szürke foltok, amelyek közelebbi ellenőrzésekor lábaik vannak, és a tápanyagok szopása a növényéből.

Úgy gondolom, hogy a káposztámat a kártevőkkel szembeni biogazdálkodás a legjobb módja az, ha a gyomokat a növényeim körül tartják, rendszeresen ellenőrzem a növényeimet, és kézzel eltávolítom a kártevőket. A levéltetvek kis populációi eltávolíthatók egy erős sugárral Víz a tömlőből.

A kertemben lévő kártevőpopulációkat olyan ragadozó rovarok, például imádkozó manták, pókok és darazsak segítségével is ellenőrzés alatt tartják. Üdvözlő otthont adok nekik a peszticidek használatának és az ültetés elkerülésével világegyetem, kapor, és koriander a közelben, hogy ezekhez élőhelyet és takarmányt biztosítson ezekhez jótékony rovarok.

Ha többet szeretne megtudni ennek védelméről Cole növény a kártevőkből és betegségekből, Ügyeljen arra, hogy olvassa el útmutatónkat.

Aratás

Betakaríthatja Cavolo Nero Amikor a levelei kicsik a baba zöldek számára, kb. 25-30 nappal a vetés után.

Vagy hagyja, hogy a lombozat érjen és teljes méretre nőjön, és kezdje el a betakarítását kb. 60-80 nappal azután, hogy a magjait a talajba helyezte.

Annak biztosítása érdekében, hogy megfelelően válassza ki a lacinato -t, és a növény jobb részéről érdemes vinni a segítségünket Útmutató a káposzta betakarításához.

Vagy ha inkább a „Cliff's Notes” verziót részesíti előnyben, itt adom neked - először a legnagyobb alsó leveleket, a legfelső belső levelek helyett a legnagyobb alsó leveleket.

Ez arra ösztönzi a növényét, hogy továbbra is több leveles zöldet termeljen, és a növényeinek a pálmafa megjelenését adja, amelyről a brassica ismert.

Tartósító

Míg ez a növény sokan hagyható, hogy tele legyen USDA keménységi zónák, Megőrizheti hosszú, tápláló leveleit az étkezéshez a téli hónapokban, fagyasztással, kiszáradással vagy erjesztésével.

Mielőtt folytatná az alábbi megőrzési módszerek bármelyikét, alaposan meg kell tisztítani a leveleket és a szárokat.

Fagyasztó

A lacinato fagyasztható, de az ízét a legjobban tartja, ha blankolt vagy más módon főzött.

Ennek oka az, hogy a nyers termékeken jelen lévő enzimek fagyasztás után aktívak maradnak, és megváltoztatják a nyers fagyasztott termékek ízét vagy textúráját.

Ahhoz, hogy elkészítse ezt a zöldséget a fagyasztáshoz, először távolítsa el a szárokat és a nagy középső anyagokat, ha nem szereti őket enni, majd a tisztított leveleket kisebb csíkokba vágja.

Hozzon fel egy nagy edény vizet forralni, majd kis tételekben blany. Suzanne Driessen, hosszabbító oktató Minnesota Egyetem kiterjesztése, azt ajánlja, hogy négy csésze csomagolt zöldet egy gallon vízenként blankoljon.

Miután a LaCinato -t a forrásban lévő víz edényébe tette, várja meg, amíg újra forrni kezd, majd kezdje el az időzítőt két percig. Amikor az idő lejárt, helyezze a zöldeket két percig jégvizesfürdőbe.

Forgassa el a leveleket egy saláta fonóban, vagy ha szárazon kell száradni két tiszta konyhai törülköző között, majd tárolja egy fagyasztó edényben vagy cipzáras felső táskában.

Ha úgy dönt, hogy a nyers leveleit fagyasztja el, anélkül, hogy először blanszolná őket, próbálja meg négy -hat héten belül használni őket a legjobb íz érdekében.

A betakarítás fagyasztásának másik lehetősége az, hogy egyszerűen csak főzzön, bármilyen módon élvezze a leginkább enni, és akkor lefagyasztja. Amikor megfagyok az enyém, szinte mindig egy kis olívaolajjal és fokhagymával pirítják.

Mindazonáltal megfagyasztja ezeket a leveles zöldeket, feltétlenül címkézi őket a dátummal. A főtt vagy blankolt zöldek legfeljebb nyolc hónapig tárolhatók a fagyasztóban.

Dehidratáló

Ha hajlamos elmenekülni a kertjének fejének tárolására a fagyasztóban, mint én, a jó biztonsági terv az kiszáradás.

Mint sok más kerti zöldség, a lacinato alacsony hőmérsékleten vagy élelmiszer -dehidratoron beállított sütőben szárítható. Lásd a dehidrátorra vonatkozó utasításokat a hő- és időtartamokhoz.

Ahelyett, hogy kiszáradna ezt a leveles zöld síkságot, inkább ízletes kelkáposztává változtathatja - ott van egy recept a nővérek oldalán, Foodal.

Erjedő

Egy másik jó módszer az extra kerti termékek, például a dinoszaurusz kelkáposzta megőrzésére, ha azt probiotikumban gazdag lakto-erjesztett savanyúságokká alakítják.

Ez a folyamat sokkal könnyebb és biztonságosabb, mint a konzerválás, mivel a zöldségeket savas sóoldatban tartják fenn. A botulizmust okozó baktériumok nem tudnak túlélni a savas sós sókban, és nincs szükség a nyomó kannerének kihúzására.

Szeretek bevonni a lacinato-t sok erjesztett zöldségkészítménybe, például a lakto-erjesztett fehérrépa és a répa savanyúságba.

Ezeknek a savanyúságoknak a készítése egyszerű, és nem igényel semmilyen speciális felszerelést.

Egyszerűen vágja le a zöldségeket, tegye őket egy tiszta edénybe, és adjon hozzá sót és klórmentes vizet. Körülbelül 1 evőkanál tengeri sót javasolok egy pint edényhez, amely 3 % -os oldatot ad neked. Ez elég só ahhoz, hogy az erjedés lassú és állandó maradjon, és megakadályozza a patogén baktériumok növekedését.

Próbálja meg tartani a zöldségeket az oldatba merítve, miközben erjesztik, használhatja a savanyúság súlyát erre a célra, mielőtt a fedelet felteszi. Vagy ha vannak apró zöldségdarabok az üvegedényben, amelyek folyamatosan a tetejére lebegnek, egyszerűen keverjük össze a sós só felületét, hogy megakadályozzák a penész ott történő növekedését.

Helyezze ki az edényét az erjesztő zöldségeket a közvetlen napfényből, de valahol, amit látni fogja, és ne felejtsen el ellenőrizni. Tegye fel a fedelet, de ne húzza meg, hogy lehetővé tegye a nyomás felszabadulását, amikor az erjesztés során felhalmozódik.

Az is jó ötlet, hogy az edényt egy tányérra helyezzük, hogy összegyűjtsék a túlcsorduló sóoldatot, amely elkerülhetetlenül akkor fordul elő, amikor a baktériumok és az élesztők aktívvá válnak.

Hagyja, hogy a zöldségek körülbelül egy hétig erjedjenek, és kóstolják meg őket, hogy meghatározzák, készen állnak -e. Olyan ízűnek kell lenniük, mint a savanyú savanyúság, amikor készen állnak az étkezésre.

Ezek majdnem határozatlan ideig tartják a hűtőszekrényben, ha nem szennyezik őket - például egy edényben, amely például a szájában volt - és mindaddig, amíg a zöldségeket a sóoldatba merítik.

Hosszú tárolás után a zöldségek végül lágyulnak, kevésbé savanyúságúvá válnak. Van néhány üvegem erjesztett zöldségem, amelyek több mint két éve a hűtőmben vannak!

Hozzáadhat néhány apróra vágott levelet vagy szárát is a karcos zöldséghez egy korsóban a lakto-erjesztett kapros savanyúsághoz. Ott van egy recept a nővérek webhelyén Foodal.

Receptek és főzési ötletek

A lacinato felhasználható, mint bármely más típusú kelkáposzta, de amint már említettem, sokkal könnyebb felkészülni a kertből, mint más fajtákból. Nincsenek őrült levélmargái, ahol a hibák és a szennyeződések elrejthetnek.

A vegamosás mosásakor szeretek tölteni a salátám fonóját vízzel, és beleakadni a leveleket. Kiürítem a vizet, és megismételem, amíg a mosóvíz tiszta nem lesz. Megvizsgálom a levelek alsó részét is minden olyan kártevők számára, amelyek esetleg becsapódtak a kertből.

Ez a levélzöld smoothiesbe, salátákba, sautákba, rakott vagy levesekbe mehet. Valójában a lacinato az olasz minestrone egyik hagyományos összetevője.

A nyers lacinato használatának egyik kedvenc módja az, hogy pestová alakítom. Általában sokkal nagyobb mennyiség van ezeknek a leveles zöldeknek a kertemben, mint én bazsalikom, Tehát ez a helyettesítés lehetővé teszi számomra, hogy élvezhessem ezt az ízletes olasz mártást, még akkor is, ha nincs elég bazsalikom a kezemben.

Ha meg akarja próbálni a saját készítését, van egy recept a Kale Mandmond Pesto -hoz A nővérek oldalán, Foodal.

És ha készen állsz ez a pesto, akkor nincs vége annak, hogy használják - pirítósra, egy tányérra szitálva Homegrown paradicsom és friss mozzarella sajt, vagy természetesen a tészta.

A tésztaról beszélve, akkor is élvezheti Ez a recept a Foodal -tól Butternut squash és kelkáposzta -saláta számára, amelyben Lacinato szépen feleségül veszi a kiadós téli tököt egy melegítő őszi étkezéshez.

Ha ez ízlésesnek hangzik, de a hangulatban van valami más ízprofildal, akkor miért nem próbálja ki ezt a receptet a fűszeres földimogyoró kelkáposzta, a burgonya krumplival? Te fogsz Keresse meg ezt a Foodal -on is.

Gyors referencia -termelési útmutató

Növelje saját kerti dino-atmáját

Ha készen áll arra, hogy ezt a leveles zöldet termesztse a kertjében, ne felejtsen el időt adni arra, hogy tavasszal vagy ősszel létrejöjjön, teljes napsütéssel vagy részben árnyékoljon, és adjon több vizet, ha meleg az időjárás.

Hatalmas lacinato rajongó vagyok. Csodálom ezt a zöldséget a kertemben lévő feltűnő formájáért, és hálás vagyok, hogy annyira könnyű növekedni és ízletes a főzésem során.

Mit szeretsz a dinoszaurusz kelkáposztában? Mondja meg a megjegyzésekben.

Készen áll arra, hogy megismerje más növekedését A kelkáposzta? Kezdje el itt:

• Hogyan lehet az édes és gyengéd vörös orosz kelkáposztát termeszteni
• Hogyan termesztjük a napini kelkáposztát