Hogyan lehet fagyasztani a kelkáposztát egy lépésről lépésre útmutató

A kelkáposzta a turmixok, a levesek, a pörköltek és az olyan ételek, mint a kelkáposzta pesto alkotóeleme. Ezt a szuper ételt könnyű növekedni, és sok receptben akár a spenótot is helyettesítheti. Ha túlzott a kelkáposzta a kertjéből vagy az élelmiszerboltból, érdemes megtanulni, hogyan lehet fagyasztani a kelkáposztát, hogy az elkövetkező hónapokban élvezhesse. Itt vannak lépésről lépésre történő utasítások ennek a finom zöldnek a fagyasztására.

Homegrown kelkáposzta betakarítások

Vegyünk egy rövid - de nagyon fontos - kitérőt, mielőtt beszélnénk a kelkáposzta befagyasztásáról. Ha ezt a leveles zöldséget, amely magas a C -vitamin és a kalcium, az otthoni kertben, akkor a levelek megfelelő előkészítésének első lépése az, hogy tudjuk, mikor kell megtenni a betakarítást. (Ha még nem növeli a sajátját, itt van egy nagyszerű cikk arról, hogyan lehet elkezdeni a kelkáposzta termesztését.) Kihúzhatja a következő bekezdést, ha a kelkáposzta az élelmiszerboltból, a Farmer's Marketből vagy a CSA dobozból származik.

Függetlenül attól, hogy LaCinato Kale -t (más néven dinoszaurusz kelkáposzta), göndör kelkáposzta vagy orosz kelkáposzta növekszik a kertjében, a betakarítás optimális ideje az első dolog, az első dolog a reggelen. Abban az időben a levelek tele vannak nedvességgel. Magas nedvességtartalmuk ropogtabb textúrát és jobb fagyasztást jelent. Pattan vagy vágja le a leveleket a növényekről, hagyva a növekedési pontot, így a növények továbbra is új leveleket termeszthetnek. Ha a nap későbbi szakaszában nem tudja megkezdeni a fagyasztási folyamatot, tegye a betakarított szárok vágott végeit egy pohár vízbe, és tegye a hűtőszekrénybe, amíg készen áll az indulásra.

Egy lépésről lépésre útmutató a kelkáposzta befagyasztásáról

Most a szórakoztató részhez! Szerencsére a Kale szépen lefagy, és megőrzi ízét és táplálkozási tartalmát még a fagyás után is, a Blanching néven ismert technikának köszönhetően. A Blanching az a folyamat, hogy a kelkáposzta két percig forrásban lévő vízbe kerüljön, majd ezt követően egy jeges vízfürdő követte. Hadd magyarázzam el az összes lépést a kelkáposzta befagyasztásának megtanulásához, hogy felállítsák Önt a sikerhez.

1. lépés: Készítse elő a kelkáposzta a fagyasztásra

Először is, készen kell állnia a kelkáposzta leveleire a fagyasztási folyamatra. Mivel a kelkáposzta szár és középső (vagy fő levélvénája) gyakran vastag és kemény, akkor elkezdi eltávolítani őket. Itt van, hogyan.

Hogyan lehet eltávolítani a középső számot

A kelkáposztólevelek szárának és középső részének eltávolítása elengedhetetlen lépés a fagyasztáshoz való feldolgozáshoz. Ha a Baby Kale -vel dolgozik, akkor nem szükséges eltávolítani a középső anyagot. De az érett levelek esetében meg akarja fejezni ezt a lépést.

Fogd meg a szár alapját a nem domináns kezében. Ezután használja a domináns kezed hüvelykujját, mutatóujját és középső ujját, hogy lecsökkentse a levélpengéket a középső részről, és egymástól az ellenkező irányba húzza egymástól. A zamatos levelek most elválasztanak a kemény száraktól és a középső anyagtól. Csak körülbelül egy másodpercbe telik, hogy egy kelkáposztalevelet levonjon a szárából ezzel a módszerrel.

A kelkáposzta vágása a fagyasztáshoz

Miután eltávolította a középtávot, itt az ideje, hogy a kelkáposztát vágja. Egy nagy Santoku kést használok, hogy durván a leveleket harapás méretű darabokká vágjam. Általában ezt a lépést a kelkáposzta mosása előtt teszem, mert ha kisebb darabokra vágják őket, sokkal több kelkáposztalevelet illeszthet a mosogatóba a mosásba. Az egész levelek sokkal több helyet foglalnak el.

Kale mosása fagyasztáshoz

Ezután itt az ideje, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, a szemcséket vagy más törmeléket a levelekből. Helyezheti őket egy szűrőbe, és hideg, folyó víz alatt mossa meg, de hatékonyabbnak tartom, ha a vágott leveleket egy mosogatóba vagy a hideg vízzel töltött nagy készletbe merítem. Kicsit a kezed segítségével vágja le őket, majd hagyja, hogy néhány percig üljenek. Az összes szennyeződés a mosogató vagy a fazék aljára fog telepedni. Emelje ki a tiszta leveleket az edényből, és dobja ki, vagy engedje le a piszkos vizet. Itt az ideje, hogy a kelkáposzta elhagyja.

2. lépés: Hogyan lehet fagyasztani a kelkáposztát

A kelkáposzta befagyasztásának legkritikusabb lépése a blanying. Nélküle a fagyasztott kelkáposzta nem tartja meg az élénkzöld színét. Fekete és pépessé válik a fagyasztóban. A gyors főzési folyamat az ízben lévő vízzárakban, és szinte ugyanolyan táplálkozási szempontból sűrűvé teszi, mint a friss kelkáposzta.

A blankoló víz előkészítése

A káposzta blany -hoz forraljon egy nagy edényt. Miután elérte a teljes forrást, markolatot merít a vágott kelkáposzta a forrásban lévő vízbe, miközben a hőt magasra kapcsolja.

Meddig kell blanszolni a kelkáposzta a fagyasztás előtt

Forraljuk fel a kelkáposzta csak két percig. Nem több és nem kevésbé. Ezután használjon fogót vagy egy kanál szűrőt (a választott szerszámom) a kelkáposzta eltávolításához a forró vízből. Onnan azonnal bemegy a jégfürdő jéghideg vízébe.

Hogyan állítsunk be jeges vízfürdőt a káposzta fagyasztására

Mielőtt a kelkáposzta a forrásban lévő víz edényébe helyezné be a blany -t, készítse el a jeges vizet egy nagy tálban, és ült a késznél, közvetlenül a blankolóvíz mellett. Ez a jeges víz tál a folyamat fontos része, és nem akarja, hogy felkészüljön, hogy felkészüljön, amikor ez a két perces időzítő ketyeg. A jeges vízfürdő azonnal megállítja a főzési folyamatot, és azonnal lehűti a kelkáposztát, az ízt, a textúrát és a színt rögzítve.

Több tétel -kelkáposztát belemerülök ugyanabban a fazékban forrásban lévő vízben, de a jeges vizet minden edényre kell cserélnem, mert a jég gyorsan megolvad. Legyen sok jég a kéznél, így szükség esetén újratöltheti a jég tálját.

3. lépés: A kelkáposzta elvezetése és csomagolása

Csak egy -két percbe telik, amíg a blankolt kelkáposzta lehűl a jégfürdőben. Miután hideg van, meg kell szabadulnia a felesleges vizetől.

Préselje ki a vizet, és feküdjön ki, hogy megszáradjon

Távolítsa el a káposztát a jégfürdőből a kanál szűrőjével, fogóival vagy akár a kezével. Préselje ki a minél több vizet a kelkáposztából. Innentől kezdve a levelek egy saláta fonóba kerülhetnek, vagy a tiszta konyhai törülközőkre terjeszthetik a blankolt kelkáposztát, hogy még több nedvességet felszívjanak. Száríthatja meg egy papír törülközővel is. A fagyasztás előtt nem kell tökéletesen száraznak lennie, de próbáljon megszabadulni a lehető legtöbb nedvességtől.

Hogyan lehet fagyasztani a kelkáposztát

A kelkáposzta befagyasztásának három módja van. Ha azt tervezi, hogy egyszerre csak néhány maroknyi kelkáposztát használ, és valószínűleg egy -két hónapon belül megeszi a fagyasztott kelkáposztát, válassza a sütőlap módszerét. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy a befagyasztás kápert villogjanak.

Osztja ki a blankált kelkáposztát egy rétegben egy rétegben. Helyezze a serpenyőt a fagyasztóba egy éjszakán át. Miután a fagyasztott szilárd anyag, törje szét a káposztát a kezével, és azonnal tegye a fagyasztott kelkáposzta darabjait fagyasztózsákokba. Ez a folyamat megakadályozza, hogy egy szilárd darabba fagyjon, amelyet egyszerre kell használnia. Ehelyett megragadhat egy maroknyi fagyasztott kelkáposztát egy táskából, majd újra ledobhatja, és visszahelyezheti a fagyasztóba. A lapos káposzta fagyasztási módszer azonban nagyobb esélyt eredményez a fagyasztó égésére, ezért tervezze meg, hogy 8 héten belül használja az összes fagyasztott kelkáposztát.

Hogyan lehet fagyasztani a kelkáposzta fagyasztózsákokban

A második módszer magában foglalja a fagyasztózsákok kitöltését blankolt kelkáposztával anélkül, hogy először előfagyasztaná. Ez befagyaszt egy eladott kelkáposzta, amely nagyobb a nagyobb recepteknél való felhasználáshoz, de kevésbé ideális az egyszemélyes kiszolgáláshoz, például a turmixokhoz. Ügyeljen arra, hogy a lehető legtöbb levegőt kiszorítsa a táskákból, mielőtt lezárja és címkézi őket. Így fagyasztom a kelkáposztát, hogy keverjük fel sült krumpliban, levesekben és köretekben.

Hogyan lehet fagyasztani a kelkáposzta pürét a turmixokhoz

A kelkáposzta befagyasztásának utolsó módja a püré. Blanching és szárítás után tegye a kelkáposzta turmixgépbe vagy élelmiszer -feldolgozóba, hogy sima pürét képezzen. Még a kelkáposztát is leírhatja. Onnan öntsön a pürét (vagy lé) a szilikon jégkocka tálcákba. Helyezze a tálcákat a fagyasztóba egy éjszakán át, majd tedd ki a fagyasztott kelkáposzta kockait a tálcákból, és tegye őket fagyasztózsákokba. Ha készen áll a turmix készítésére, csak húzzon ki egy kocka a táskából, ledobja újra, és tegye vissza a hűtőszekrénybe.

Ó, kelkáposzta igen!

A fagyasztott kelkáposzta használata nagyszerű módja annak, hogy fehérjét és vitaminokat adjon az étrendjéhez. Olyan sok finom kelkáposzta recept van, amelyben felhasználhatja. Noha a fagyasztott kelkáposzta nem működik egy salátában, megolvasztja, és a lasagna keverésbe dobja, és a lasagna finom eredményeket eredményez. Most, hogy tudod, hogyan kell lefagyni a kelkáposzta, mindig rengeteg lesz a kezed.

A betakarítás megőrzéséről bővebben kérjük, látogasson el a következő cikkekre:

• Hogyan lehet fagyasztani a bogyókat
• Hogyan készítsünk Salsa Verde -t
• A gyógynövények megőrzése
• Fokhagymás pesto
• 3 cukkini recept