Hogyan kell szárítani a házi paradicsomot

Nyertes csatát folytatott a kártevők elleni küzdelem ellen. A csúnya betegségeket elhárította. Idázott, metszett, megtermékenyített és felrobbantotta ezeket a szőlőt.

Most betakarítási idő van, és paradicsom van kijön a füléből.

Siker!

Linkünk a szállítókhoz, hogy segítsen megtalálni a releváns termékeket. Ha az egyik linkünkből vásárol, Bizottságot kereshetünk.

Csak egy kis probléma van, ha ezt nevezheti. Csak annyi chili szósz, tészta szósz, leves és ketchup van, amit elkészíthet. Végül belefáradsz a konzervekbe.

És legyünk őszinték. Hány paradicsom alapú szendvicset vagy salátát tud enni?

A szárítás kiváló módja a paradicsom megőrzésének oly módon, hogy még mindig sokoldalú és ízléses legyen. Lassan szárításkor a gyümölcs megtartja ízét, de sokkal, sokkal hosszabb ideig tart, mint egy friss.

A szárított paradicsomnak az eredeti súlyának körülbelül 15 % -a, és ennek elérése többféle módon megtehető. Használhatja a nap erejét, kemencében dobhatja őket, vagy ha szereti, használjon dehidratátort.

Elmagyarázzuk mindhárom módszert, és hogyan tárolhatjuk a kapott ételeket. Íme, amit lefedünk:

Hogyan lehet dehidratálni a paradicsomot

• Készítse el őket
• Napszáraz
• Szárítás a sütőben
• Dehidratorban szárítás
• Hol tartsa meg a szárított paradicsomot
• Szárított paradicsom használata

A dehidratálás kiterjeszti az élelmiszerek, például a paradicsom élettartamát a nedvesség eltávolításával, hogy tagadja azokat a mikroorganizmusokat, amelyek nedvességet igényelnek a szaporodás és terjedés képességének képességére.

Ezenkívül akadályt teremt a külső részén, amely megakadályozza a mikroorganizmusok bejutását.

Van olyan barátaim, akik esküsznek, hogy nem tudják megmondani a különbséget a különféle módszerek között, amelyekre itt megyünk át, amikor helyesen végezzük el őket.

Személy szerint úgy gondolom, hogy a napszáraz módszer vagy a dehidrator használata megtartja az ízét, és jobb textúrát teremt, mint a sütő használatát, mert nagyobb a vezérlés, és a lassú folyamat lehetővé teszi az ételek számára, hogy jobban megőrizzék az alkatrészeket.

Nagyon nehéz szabályozni a kemencében lévő szeletek textúráját. Egy percig túl nedves, a következő pedig túl száraz.

De ha egy sütőnek minden van, akkor ezzel fogunk dolgozni. És segítünk mindhárom lehetőség elsajátításában. Kezdjük az előkészítő munkával.

Készítse el őket

Bármely paradicsom szárítható, de Roma vagy a beillesztési típusok általában a legjobban működnek. Bármi húsos, néhány maggal ringatni fog. A lédús, magányos típusok egy kicsit több időt vesznek igénybe, de még mindig végrehajthatók.

Kisebb típusok, mint például koktélparadicsom, egészen szárítható. Keres szilárd, érett gyümölcsök, És ne hűtse le őket, miközben várják a meleg sorát.

Szeletelje a gyümölcsöket a szárítási folyamat felgyorsítása érdekében. Nincs szabály arról, hogy mennyire vékony szeletelni őket.

Ha szereted a papírvékony ostyákat, keresse meg. Inkább valami egy kicsit húsosabb? Egy hüvelyk vastag szelet teljesen jó. Még ékeket vagy darabokat is mehet, ha úgy érzi magát.

A vastagabb darabok megszáradása azonban hosszabb ideig tart, és érdemes dehidratát vagy sütőt használni a dolgok felgyorsításához, ahelyett, hogy a napra támaszkodna.

Bármelyik módon is megy, tegye a darabokat a lehető legegyszerűbbé. Ha egyenetlenek, a darabok nem fognak egyenletesen száradni, és itt ropogós darabok lesznek, és ott szárított darabok lesznek.

A szeletelés előtt mossa meg a bőrét, és hagyja, hogy a gyümölcs megszáradjon.

Ha nem akarja, hogy a bőrt a paradicsomon tartsa, akkor pontszámolja a bőrt anélkül, hogy mélyebbre megy, ha egy keresztet a szárral szemben végez, merítse fel őket forrásban lévő vízbe 15-30 másodpercig, majd azonnal merítse őket jégbe. víz.

Hámozza le a bőrt.

Ha nagyobb típusai vannak vastag maggal, szárítás előtt vágja ki a magot.

Napszáraz

Van valami különleges a napon szárított paradicsomban.

Ahogyan a folyamat koncentrálja a cukrokat, miközben megőrzi a paradicsom esszenciáját, mindezt a rágós, félig zuha textúrával. A menny egy harapásban van.

Az igazán napon szárított paradicsom íze más, mint a dehidratálóban vagy a sütőben szárított, és ezek is hülyék drágák. A piacon a legtöbb „napszárított” termék nem igazán a régimódi módon.

A napszárítás időbe telik, és kihívást jelenthet, ha következetlen időjárása van.

Folyamatosan melegnek, száraznak és naposnak kell lennie, vagy jobb, ha dehidrátorban vagy sütőben végzi a munkát. Ne is próbáld ki a napszárítást, ha nedves van.

A hibákkal is foglalkoznia kell. Annyira akarnak esélyt ezekre a gyümölcsökre, mint te.

A szeletek fölé fektethet sajtkendőt, vagy emelt képernyőket helyezhet a területre, hogy segítsen a kártevők távol tartani. Ha asztalt használ, helyezze a lábakat vödörbe, hogy megakadályozza a mászó rovarok felmászását a lábakon.

Tegye szeleteket egy sütőlapra vagy képernyőre, és hagyja, hogy közvetlen napfényben száradjanak.

Vagy elindulhat a hagyományos módszerrel, és a szeleteket a kerámia tetőn helyezheti el. Érdemes lehet adni neki egy jó bozótot, mielőtt megtenné.

Nem szükséges, de dönthet úgy, hogy az aztékok megtették, és meghintj egy sót a darabokra.

A darabokat is átadhatja egy árnyékos foltra, miután körülbelül kétharmados szárazságot éreztek. Ez javítja a bőrös textúrát, míg a napfényben hagyva őket a folyamat befejezéséhez, ropogóssá válhat.

Ez a módszer több hétig tarthat, az időjárástól és a darabok méretétől függően.

Minél hosszabb ideig tart, annál nagyobb a penészképződés esélye, ezért fordítsa rendszeresen a szeleteket, és figyelje óvatosan a penész jeleit. Hozd be őket éjszaka.

Szárítás a sütőben

A sütőben történő szárítás gyorsabb és könnyebben ellenőrizhető, mint a nap száradása. Néhány órán belül potenciálisan a szeleteléstől az étkezésig járhat.

Ráadásul nem kell aggódnia a hibák és az állatok miatt, akik megpróbálnak vacsorázni a paradicsomon.

Lehet, hogy a vékony szeletek néhány órán belül megtörténhetnek, de a vastagabb vagy az egész paradicsom napokig is eltarthat.

Helyezze a szeleteket vagy darabokat egy sütőlapra, vagy pergamenszel bélelt vagy csupasz. Meghirdetheti a sót a szeletekre, de ez teljesen opcionális.

Kihagyom a sót, amikor ezt a módszert használom, de ízléses házi paradicsomot használok. Ha unalmas boltban vásárolt paradicsomot használ, a só javítja az ízt.

Helyezze őket a sütőbe a középső állványon, a hőmérsékleten a legalacsonyabb beállításon, amely általában körülbelül 170-180 ° F lesz. Ha a sütőben van egy levegő beállítása, használja azt.

Hacsak a sütő nem a világ leginkább fűtőberendezés, akkor meg kell fordítania a szeleteket, és kb.

A sütőm annyira melegszik, hogy alkalmanként is meg kell cserélnem az állványokat. Minél tovább szárítja a gyümölcsöket, annál többet kell megfordítania és beállítania a dolgokat.

Kíváncsi a forró pontokra? Tudjon meg többet a sütő megértéséről A nővérek oldalán, Foodal.

Lehet, hogy jobb szerencséje van, hogy a sütőt kb. 200 ° F -ra fordítsa, és az ajtó feltörése, ahelyett, hogy a legalacsonyabb beállításra és a sütővel egyenetlen fűtési hajlandóságra támaszkodik.

Ez a módszer minden bizonnyal jobban működött nekem.

Hacsak nem végzett az Amerikai Kulináris Intézetben, és még akkor is tökéletesen vágja le a szeleteket, akkor valószínűleg néhány darabot korábban ki kell húznia, mint másoknak, amikor elérik a megfelelő konzisztenciát.

Dehidratorban szárítás

A dehidratálóban történő szárítás kissé lassabb, mint a sütő, de megőrzi az ízét. Olyan, mint egy szép kompromisszum a napszárítás és a sütő szárítása között.

Állítsa a dehidratát 135 ° F -ra, és tegye a szeleteket vagy az egész gyümölcsöt a tálcákra.

Szórjuk meg sóval, ha szükséges. A modelltől és a darabok vastagságától függően kilenc -18 óráig tart, a modelltől függően.

Dehidratát keres, amely hozzáadja a konyhai készülékek gyűjteményét? Fedezze fel a legjobban értékelt modelleket Foodal -on.

A szárítási folyamat során ugyanabban a szinten hagyhatja a hőmérsékletet, de úgy találom, hogy ezt a tökéletesen lágy, de nem túl puha lehet, ha nyolc vagy kilenc óra elteltével lefordítja a hőt. Általában az enyémet kb. 100 ° F -on szárítom az utolsó órákban.

Hol tartsa meg a szárított paradicsomot

Dehidratálás megtörténik Miután a darabok kiszáradnak, de nem ropogósnak. Képesnek kell lennie arra, hogy meghajoljon a darabokat anélkül, hogy megtörnénk.

Ha ragacsosnak érzik magukat, vagy ha nem ellenállnak, ha meghajolják, akkor szárítsuk meg őket egy kicsit tovább.

A bőrös textúrára törekszik.

Sokféle módon tárolhatjuk a darabokat a későbbi felhasználáshoz. A legegyszerűbb az, ha az újbóli lazítható üvegekbe vagy táskákba ragasztjuk őket, de ez a lehetőség a legrövidebb élettartammal is.

Ha vákuumba akarja pecsétetni, akkor sokkal hosszabb ideig is tarthatnak.

Mi ez, mondod? Nincs otthon vákuumtömítője? Élelmiszer- segíthet a tökéletes kiválasztásában!

Légmentesen tartó tartályban tartják, körülbelül hat hónapig tartanak. A légmentesen lezárt táska legfeljebb egy évig jó.

A darabokat akár 18 hónapig is megtarthatja a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban, de elveszítik az ízét.

Valami kissé másra tegye őket egy üvegedénybe olívaolajjal.

Csomagolja be a szárított paradicsomot egy üvegedénybe, adjon hozzá minden olyan gyógynövényt vagy fűszert, amely a nevét hívja, és mindent takarítson meg olívaolajjal. Helyezze ezt a hűtőszekrénybe, és két hónapon belül használja.

Vegye figyelembe, hogy a fokhagymát nem szabad hozzáadni, mivel az olajban történő tárolás a botulizmus kockázatát jelent.

A paradicsomot porra is őrölheti egy élelmiszer -feldolgozóban, és a port légmentesen lezárt edényben tárolhatja a fűszertartón.

Tudjon meg többet a házi paradicsom tárolására az útmutatónkban.

Szárított paradicsom használata

A paradicsom száraz vagy rehidratálható vízben vagy olajban áztatva. Vagy használhatja őket úgy, ahogy van.

Dobok néhány darabot a tészta szószba, amikor főzök, hogy rehidratálhassanak és hozzáadhassanak egy extra BOP -t (nem egy valódi kulináris kifejezést) a textúra és az íz.

Mesés a pizzán vagy a tésztán. Adja hozzá salátákhoz vagy szendvicsekhez, vagy apróra vágja őket. Felhasználhatók pesto, salsa és levesek készítésére.

Ha a szája még nem öntözi, nézd meg a mesés ízkel csomagolt mediterrán steakeket spenót, feta és napszárított paradicsom tésztával A nővérek oldalán, Foodal.

Kóstolja meg ezeket az ízeket

A bőséges betakarítás olyasmi, amit meg kell ünnepelni. És a legjobb módszer erre természetesen egy nagy régi ünnep!

Hívjon mindenkit rengeteg pizzára, tészta és merítésre. Bármelyik módszert is használja, ezek a gyümölcsök fantasztikusak lesznek.

Mit tervezel a csemegeiddel? Van -e gyilkos receptje, amelyet meg szeretne osztani? Adja meg nekünk a jó cuccokat a megjegyzésekben!

Annak ellenére, hogy biztos vagyok benne, hogy volt paradicsom halomát betakarításra Ebben az évben, ha még nagyobb, egészségesebb növényeket akar növekedni, ezek az útmutatók hasznosak lehetnek:

• Hogyan lehet növekedni és gondozni a paradicsomot a kertjében
• Fagyaszthatod a friss paradicsomot? Tippek a hazai termés fagyasztásához
• Hogyan lehet paradicsomot termeszteni a konténerekben