Hogyan lehet dehidratálni a háztartást a hosszú távú tároláshoz

Gyakran, mi kertészek, dilemmával találkozunk - beszélek a terheiről Túl sok otthoni termék. (Igen, ne várja el senkinek a szánalmát erre a nehézségre!)

Amikor egy látszólag végtelen uborka, cukkini vagy paradicsom látszólag végtelen ellátásának betakarításai csodálkoznak ki más A barátok, a család és a szomszédok mellett, amelyekre ezt a felesleget adhatjuk, a következő logikus dolognak, amelyet elgondolkodni kell: „Tudok -e megőriz Ennek a fejnek egy része később?"

Nos, természetesen megtehetjük! És a kiszáradás az egyik legegyszerűbb módszer erre!

Linkünk a szállítókhoz, hogy segítsen megtalálni a releváns termékeket. Ha az egyik linkünkből vásárol, Bizottságot kereshetünk.

Ha egy forró kályhán keresztül rabszolga végtelen paradicsom vagy savanyúság edényei nem tűnik úgy, hogy vonzó legyen a nyár kutyáiban, szárítás Lehet, hogy otthoni terméke csak az a megoldás, amelyre szükség van ennek a bőségnek a későbbi felhasználásához.

Miután az alapjait lecsökkenti, a kiszáradás egy egyszerű készség, amely mindaddig hasznos lesz, amíg folytatja a kertjét - valamint amikor a mezőgazdasági termelők piacán vagy az élelmiszerboltban lévő ömlesztett termékekkel kapcsolatos sikoltozó ajánlatokat keresi.

Ebben a cikkben lefedjük a dehidratáló termékek összes lépését. Mire befejezi az olvasást, készen áll arra, hogy megőrizze a bountous házi gyümölcsöket és zöldségeket, mint egy profi.

Íme, amit megvitatunk:

Amit megtanulsz

• Miért dehidratálják a termelést?
• Milyen gyümölcsöket és zöldségeket lehet kiszáradni?
• Különböző típusú szárítási módszerek
• Előkészítő termékek szárításhoz
• Tippek a dehidratáló termékekhez
• Dehidratált termékek tárolása

Miért dehidratálják a termelést?

Számos oka van annak, hogy a kertészek megtanulhatják otthoni termékeik kiszáradását - ez a folyamat eltávolítja a nedvességet annak megakadályozása érdekében, hogy az ételek elrontódjanak.

Dehidratáló lökhárító növény - kosarak uborka, vödör paradicsom, bokrok sárgabarack - az egyik módja annak, hogy később felhasználhassuk az ételeket.

De vannak más okok is!

Néhány növény, mint például a paradicsom, vegyen fel egy új ízprofilt, amikor szárítják. Valaha is kipróbálta a napszárított paradicsomot? Ízben meglehetősen eltérőek, mint a friss vagy a főtt paradicsom.

És akkor vannak olyan gyümölcsök, mint az alma, amelyek szárításkor koncentrált édességcsökkentéssé válnak.

Egy másik ok, amiért érdemes szárított gyümölcsöt vagy zöldséget kéznél tartani, az, hogy könnyű, ezek nagyszerű élelmiszer -forrást jelentenek utazás, túrázás vagy kemping során. Például 14 font paradicsomot csak fél fontra lehet szárítani.

Végső előnye van annak, hogy tudjuk, hogyan lehet kiszáradni a gyümölcsöket és zöldségeket, amelyek különösen közel állnak a szívemhez - vagy inkább a bélhez.

Azoknak, akiknek élelmiszer-érzékenységük van, nehéz lehet megtalálni bizonyos fajtákat, amelyeket elviselhetünk, vagy adalékmentes szárított ételeket vásárolni.

A saját kiszáradt gyümölcsök és zöldségek készítése elősegítheti az étkezési lehetőségek kibővítését egész évben - és ez valóban áldás, ha korlátozott étrenddel foglalkozik.

Szóval, ennyi a pep beszélgetésemre! Ha még nem voltál, akkor remélhetőleg most vagy igazán motiválva, hogy megtanulja ezt a készséget! És végül, itt az ideje, hogy elinduljunk az üzletbe.

Milyen gyümölcsöket és zöldségeket lehet kiszáradni?

Ha meg tudod termeszteni, akkor valószínű, hogy kiszáradhat!

A dehidráció fontolóra vehető gyümölcsök magukban foglalják (de nem korlátozódnak):

• Almák
• Sárgabarack
• Áfonya
• Kantalup dinnye
• Citrusfélék
• Áfonya

• Füge
• goji bogyó
• Földi cseresznye
• Szőlő
• Őszibarack
• Körte

• Datolyaszilva
• Ananász
• Szilva
• Szamóca
• Görögdinnye

Ami a zöldségeket illeti, fontolhatja meg a következők megőrzését:

• Répa
• paprika
• Sárgarépa
• Zelleri
• Zeller
• Uborka
• Padlizsán
• Fokhagyma

• Zöldbab
• Csípőspaprika
• Kelkáposzta
• Gombó
• Hagyma
• Paszternák
• Krumpli

• Retek
• Nyári tök
• Csemegekukorica
• Édes paprika
• Édesburgonya
• Paradicsom
• Fehérrépa

De ne korlátozódjon a gyümölcsökre és a zöldségekre - érdemes megfontolni a megőrzést is gyógynövények mint például kapor, oregano, petrezselyem, rozmaring, és kakukkfű Ilyen módon, valamint az otthoni gyógynövény teákhoz hasonlóan menta, citrombalzsam, kamilla, és Verbena - és még szárítás is Otthon által művelt gombák!

Most, hogy van egy ötlete a hatalmas termékek sorozatáról, amelyet meg kell őrizni, nézzük meg a rendelkezésére álló különféle nedvesség -eltávolítási módszereket.

Különböző típusú szárítási módszerek

Mielőtt megosztanánk a dehidrációhoz szükséges ételek előkészítésére vonatkozó tippeinket, először vessünk egy pillantást a gyümölcsök és zöldségek kiszáradására a kertből a hosszú távú tárolás céljából.

A legkisebb technológiával és a legolcsóbb lehetőségekkel kezdjük, és a csúcstechnológiájú és a drágább felé haladunk.

Levegő szárítás

A levegő szárítása egy minimalista, energiamentes megközelítés, amely nem más, mint a levegőmozgás a munka elvégzéséhez - és ez nagyszerű azoknak, akik megpróbálják korlátozni környezeti hatásainkat az energiafogyasztás csökkentésével.

Ez egy ideális módszer a házi gyógynövények, gyógynövények és gyógyteák kiszáradására, valamint a frissen kiválasztott összetevők eloszlathatók egy hálószűrőn, vagy a húrból lóghatnak, hogy elősegítsék a nedvesség eltávolítási folyamatát.

A cikkben többet megtudhat a friss fűszernövények szárításáról a kertből.

És ha forró, száraz éghajlatban él, ez a módszer kiszáradásra is használható csípőspaprika.

Olyan régiókban, mint például az USA délnyugati részén, ahol a relatív páratartalom általában 60 % alatt marad, a hőmérséklet meleg, és rengeteg légmozgás van, ez a módszer sok értelmet tartalmaz.

A gombák így is kiszáradhatók.

Ha a levegőn szárító forró paprika, aromás vagy gyógynövények, valamint beltéri gombák, ez a módszer a nyár folyamán a legjobban működik az olyan épületekben, amelyek nem légkondicionáltak, de ehelyett természetes szellőztetéssel rendelkeznek nyitott ablakokon keresztül.

De ez a technika szabadban is használható védett, árnyékos helyeken - a Nap felhasználása a folyamatban való segíteni a következő módszerünk lesz.

A szeletelt gombák, gyógynövények és teljes forró paprika egyrétegű tányérokon, vagy kifejezetten erre a célra tervezett állványokon, például ez a négylépcsős modellre terjedhet ki A Kertész kínálatából.

Négylépcsős bambusz gyógynövény és tea szárító állvány

Ez a fenyőtartók négy lapos, szőtt bambuszkosarat tartanak, amelyek öt hüvelyk egymástól eltekintve vannak, kiváló légáramlást biztosítva.

A forró paprika szárításának másik lehetősége az, hogy egy szálra húzza őket ristrastílus, és tegye fel őket valahol, ahol meleg, száraz és jól szellőztetett.

Ne feledje, hogy amikor forró paprika -val dolgozik, jó ötlet kesztyűt viselni!

A gombák, a gyógynövények és a forró paprika feldolgozási ideje a körülményektől függően változhat, néhány naptól néhány hétig terjedve.

Napszárítás

Egy másik energiamentes lehetőség, amely a száraz éghajlaton a legjobban működik, a napszárítás. Ez a legjobban működik a gyümölcsöknél, és nem olyan jól a zöldségek számára.

Miért, kérdezheti?

A gyümölcsök magas cukortartalmuk miatt sikeresen száríthatók, míg a zöldségek hajlamosak túl könnyen elrontani ezzel a módszerrel. Természetesen vannak kivételek - és ebben az esetben minden bizonnyal egy paradicsomot fogunk fontolóra venni! Napon szárított paradicsom, bárki?

Ez a módszer a 60 % alatti páratartalom és a nappali hőmérséklet 85 ° F feletti hőmérsékletet igényel.

Ez a módszer, amelyet néha „közvetlen napenergia -szárításnak” neveznek, hasonló az előzőhez, de az ételeket teljes napon kívül helyezik el ehhez a folyamathoz, ahelyett, hogy árnyékban tartanák.

A termékdarabokat egyetlen rétegben kell elrendezni, és közvetlen nap és meleg szélnek kell kitéve. A rovaroktól való termékek védelme érdekében helyezze egy hálófedél alá.

Bizonyos helyeken ezt a könnyen megközelíthető módszert úgy hajtják végre, hogy egyszerűen a ponyvát a földre helyezik, és egy gyümölcsréteg eloszlatják a ponyvát.

Az ilyen módon kezelt gyümölcsöknek valószínűleg több napra van szükség a napfényben a teljes kiszáradás eléréséhez.

Miután az ételek szárazak voltak, pasztörizálják őket a rovarok vagy a rovartojások megölésére azáltal, hogy fél órán át 160 ° F -ra előmelegített sütőbe helyezik, vagy két napig 0 ° F -on fagyasztják őket.

Ha az ételeket háló vagy más védelem alatt tartották a folyamat során, akkor kihagyhatja a pasztőrizási lépést.

Közvetett napenergia szárítás

A közvetett napenergia -szárítás egy másik lehetőség, amelyet mind a gyümölcsök, mind a zöldségek esetében lehet használni, és nedves és száraz éghajlaton is megvalósítható.

Ezzel a módszerrel a nap nem szárítja ki közvetlenül a gyümölcsöket és zöldségeket. Ehelyett ezt közvetett módon csinálja.

A termékeket hálólapokra helyezik, amennyire számíthatsz arra, hogy egy elektromos dehidratorban találhatók (hamarosan eljutunk azokhoz.)

Ahelyett, hogy a forró levegőt egy elektromos forrásból kapnák, egy szögben lévő fekete felület melegíti a levegőt, amely egy üvegpanelen érkezik, majd a forró levegő áthalad az ételen, és egy szellőzőnyíláson keresztül távozik.

Ez azt jelenti, hogy ezeket a kontrapciókat napos, de hideg és olyan éghajlaton használhatják, amelyek túl nedvesek ahhoz, hogy közvetlenül a nap alatt kiszáradjanak.

Ennek a módszernek a hátránya, hogy csak a DIY készségekkel (vagy a kezdeményezéssel rendelkezők számára is elérhető lesz!) saját eszközök felépítéséhez, mivel ezek jelenleg nem széles körben kaphatók.

Kemence szárítás

A következő módszerünk egy olyan berendezést használ, amely valószínűleg már ott van az otthonában - egy sütő!

Mielőtt azonban úgy dönt, hogy kipróbálja ezt a technikát, fontos, hogy a sütő képes -e megtartani a hőmérsékletet 140 és 150 ° F között. A magasabb hőmérsékletek miatt az étel külső része kéreg képződik, megakadályozva a belsejében lévő nedvesség menekülését, és egy sikertelen tétel a szárított ételekhez.

Néhány sütő csak 170 ° F -ig állítható be, és ha ez a helyzet a konyhai készüléknél, akkor figyelembe kell vennie egy másik módszert.

De még akkor is, ha a sütője tud Állítsa be a kívánt 140 ° F -on.

A készülék teszteléséhez használjon sütőhőmérőt, például a Taylor precíziós termékeket, nagy 2.5 hüvelykes tárcsázási konyha főző sütő hőmérő, Elérhető az Amazon -on.

Nagy 2.5 hüvelykes tárcsázási konyha főző sütő hőmérő

Végezze el ezt a tesztet úgy, hogy a hőmérőt a sütő közepén lógja, majd kapcsolja be a sütőt, és állítsa be valahova (az Ön választása!) 140 és 150 ° F között. Helyezze el az állványokat három hüvelyk távolságra, és hagyja, hogy a sütőajtó két -hat hüvelykre repedt.

Hagyja, hogy a sütő 20 percig felmelegedjen, mielőtt ellenőrizné a hőmérőt.

Ha a hőmérő leolvasása pontos, akkor jó menni. Ha a kívánt hőmérsékletnél magasabb, mint 140-150 ° F, akkor vegye figyelembe a cikkben bemutatott többi lehetőséget.

Érdemes lehet elkerülni ezt a módszert biztonsági okokból is, ha a háztartásában vannak gyermekek vagy csintalan háziállatok, akik esetleg kissé nyitva akarnak felfedezni egy kemencét.

Miután meghatározta, hogy ez egy életképes lehetőség, van néhány módszer, amellyel a sütőjét használhatja az étel dehidratálására.

Az első út az, ha a terméket pergamenpapírral bélelt sütőtálcákra helyezik.

A sütő dehidrátorként történő felhasználásának másik módja az, ha a gyümölcsöket és a zöldségeket egy speciálisan kialakított állványra helyezi, mint például a kézzel készített tölgyfa.

Nap- és sütő étel szárító állvány négy tálcával

Négy, üvegszálas képernyőkkel tetején lévő tálcával, a nap- és sütő étel -szárító állványt készítik az USA -ban, és Vásárolható a Lehman's -en keresztül.

Íme néhány tipp az ételek ilyen módon történő megőrzéséhez sütővel:

• Tartsa nyitva a sütő ajtaját a nedves levegő szellőztetése érdekében
• Hagyjon 3 hüvelyk helyet a sütőtálcák között
• Melegítse elő a sütőt 140-150 ° F-ra
• A konvekciós sütők jobban működnek, mert beépített ventilátoruk van a levegő mozgatásához

Ennek a technikának az egyik hátránya az, hogy a sütők nagy energiakészülékek, mint a dedikált elektromos dehidrátorok, tehát ha elkötelezettnek érzi magát az élelmezés megőrzési törekvései iránt, érdemes fontolóra vennie a következő lehetőséget.

Elektromos dehidratorok

Ha azt tervezi, hogy több terméket fog megőrizni, mint amennyire illeszkedik a sütőállványokhoz, vagy azt akarja, hogy kiszáradjon anélkül, hogy aggódna az időjárási szeszélyek miatt, az elektromos dehidrátor kiváló beruházás.

Ha az időjárás lehűl, az éjszakai esés vagy az eső zuhany áthalad, az elektromos opció továbbra is elvégzi a munkáját.

És mivel ezek a modellek forró levegőt fújnak a termékek felett, sűrűn kitölthetők, sok ételt egyszerre feldolgozhatnak, kis mennyiségben.

Ezzel a módszerrel ossza el a termelést egy rétegben a dedikált hálólapokon, töltse be az állványokat az elektromos dehidratálóba, és állítsa be a hőmérsékletet és a feldolgozási időt a felhasználói kézikönyvben szereplő módon.

Saját, a választott megbízható dehidrátorom az Excalibur 9 tálcás gazdasági modell.

Nincs időzítője, de ez személyesen nem jelentett problémát - csak beállítottam egy időzítőt a telefonomra, vagy mentális megjegyzem, hogy mikor kell ellenőriznem a dehidratáló gyümölcsök vagy zöldségek állványaimat.

Ez a modell beállítható 105 és 165 ° F között. Kilenc tálcával rendelkezik, amelyek 15 négyzetméternyi feldolgozási kapacitást biztosítanak, az USA-ban készülnek, és ötéves korlátozott garanciával rendelkezik.

Excalibur 9 tálca gazdasági modell 2900

Megtalálhatja az Excalibur 9 tálca 2900 modelljét, amely megvásárolható Az Amazonon keresztül.

További lehetőségeket szeretne felfedezni, mielőtt döntést hozna, hogy melyik elektromos dehidratát vásárolja meg?

Körülbelül hét legjobb dehidrátor elolvashat odakint A nővérek oldalán, Foodal.

Fagyasztva szárítás

Addig a pontig öt különféle módszert fontolgattunk az ételek nedvesség eltávolításán keresztüli megőrzésére. Ez a végső módszer eltávolítja a nedvességet, mint a kiszáradás - a fagyasztva szárításról beszélek.

Noha ez a cikk célja, hogy útmutatást nyújtson Önnek a kiszáradáshoz, amely különbözik a fagyasztva szárítástól, úgy gondoltam, hogy érdemes megadni ennek a módszernek a néhány alapját is.

Fagyasztva-szárítók, amint a nevük sugallja, az ételeket fagyasztási hőmérsékleteknek kell alávetni, majd vákuumszivattyúval távolítsák el a levegőt és a vízgőzt a kamrából.

Tehát ez a különbség a folyamatban, de mi a helyzet a késztermékek közötti különbséggel?

Először, a dehidrált ételek nedvességtartalmát akár 95 % -kal, a fagyasztva szárított ételeké pedig akár 99 % -kal is eltávolítják. Ez szignifikáns különbséget eredményez a textúrában.

Míg a dehidratált gyümölcsöknek és zöldségeknek szilárd, néha bőrös textúrája van, a fagyasztva szárított termékek rendkívül szellősek - úgy érzi, hogy könnyen összeomlik az ujjaid között, ha keményen nyomja meg, és ez megtörténik!

A texturális különbségeken túl van ennek a módszernek az előnyei és hátrányai. Tekintsük először a negatívumokat.

A fagyasztva-szárítók több energiát használnak fel, mint az elektromos dehidrátorok. Jelentősen nagyobbak és nehezebbek, gyakran legalább 100 font súlyúak. És egyes modellek rendszeres karbantartást igényelnek, mert a vákuumszivattyúk olajat igényelnek.

Ezek a gépek meglehetősen zajosak, és a porszívókhoz hasonló zajt okoznak. Meg kell emelni őket úgy, hogy a gravitáció segítségével kiszivároghassanak az élelmiszerből eltávolított nedvesség. Ők is szignifikánsandrágább, mint az elektromos dehidratorok.

Lassabbak is, mint az elektromos dehidratorok, egyetlen tételhez 20-52 órát igényelnek, a termék típusától függően.

De természetesen rengeteg pozitív is van.

A fagyasztva -szárítókkal az ételek alakja és színei jobban megőriznek, mint a dehidratorok, és ha megfelelően tárolják, az ételek sokkal hosszabb ideig tartanak - akár 25 évig, néhány becslés szerint.

A fagyasztva szárított termékek rendkívül koncentrált ízekkel is rendelkeznek, és a fagyasztva szárított ételekből készült porok használata szórakoztató módszer lehet az ízek sorozatának hozzáadására a házi kulináris alkotásokhoz.

Ha úgy dönt, hogy folytatja az élelmiszerek megőrzésének útját, akkor a betakarítás megfelelő otthoni fagyasztót egy olyan modell, amelyet meg kell nézni, amely közepes, nagy vagy extra nagy méretű méretű.

Betakarítás a jobb otthoni fagyasztót

Készen áll arra, hogy álmainak élelmiszer -tartósítógépén robbanthasson? Megtalálhatja a betakarítás megfelelő otthoni fagyasztót Vásárolható a Lehman's -en keresztül.

Előkészítő termékek szárításhoz

Most, hogy tisztában van a sok lehetőséggel, amikor a kerti termékek szárításának módja, nézzük meg, hogyan lehet a ténylegesen folytatni, kezdve a termékek előkészítésével, hogy átalakuljon egy régóta tartó élelmiszerré.

Először válassza ki a csúcs érettségét és minőségét, és készítse el a nedvesség eltávolítását a lehető leghamarabb a betakarítás után.

Vágás és szeletelés

Miután jól mossa a termékeket, és próbálkozzon törülközőkkel, vagy hagyja, hogy megszáradjon, távolítsa el az összes magot vagy héjat, amelyet nem akar enni, ha az étel kiszárad. (Ha azonban blanszolni fogod - és hamarosan eljutunk erre.)

Ezután általában az 1/8 - 1/2 hüvelyk vastag darabokat vagy szeleteket kell vágni - azonban vannak kivételek.

A magasabb iroda ételeknek, például az uborkának és a görögdinnyeknek vastagabbnak kell lenniük. Ha elektromos dehidratátort használ, akkor ellenőrizze a felhasználói kézikönyvét a kiválasztott gyümölcs vagy zöldség ajánlott vastagságában.

Vágjon olyan darabokat, amelyek azonos vastagságúak, így a szeletek körülbelül ugyanabban az időben végeznek száradást.

Blankolás

Miután a terméket megfelelő méretű szeletekre vagy darabokra vágják, érdemes megfontolni a zöldségek és bizonyos gyümölcsök blanálását. Ez nem kötelező, de értesítem, miért szeretné megtenni ezt a lépést.

Mivel megkapjuk a termékeket nedvesít Szárazás előtt a blanszírozás ellentmondásosnak tűnhet. De ez a lépés valójában felgyorsítja a nedvesség eltávolítási folyamatát, mivel a blankolás lehetővé teszi a nedvesség gyorsabb elmenekülését.

És ez nem az egyetlen előnye - a zöldségek blankolása megállítja az enzimeket, hogy lebontják az ételt.

Gyümölcsös bőrű gyümölcsök, például szőlő, áfonya, cseresznye, füge és áfonya, forrásban lévő vízbe kell belemerülni a feldolgozás előtt, hogy a nedvesség meneküljön.

A gyógynövényeknek nem igényelnek blankálást, és a fokhagymát, a hagymát, sem a paprikát sem.

A termékek besorolásához, a vizet forrásig melegítse, vágja le és vágja be a termékeket a forrásban lévő vízbe az ajánlott időtartamra, majd mozgassa a terméket egy jeges vízfürdőbe, hogy lehűtse.

Minden zöldségtípusnak eltérő időtartama van a blankoláshoz - általában egy és öt perc között.

A viaszos bőrű gyümölcsökhöz mindössze 30-60 másodpercig merítse fel forrásban lévő vízbe, majd hűtsük le egy tál jeges vízbe.

Előkezelés

Blanching után van egy további lépés, amelyet egyes élelmiszer -megőrző szakemberek szeretnek megtenni, mielőtt a gyümölcsöt kiszáradnának - előkezelés egy savfürdőben.

Készítsen oldatot egyenlő részben palackozott citromlevet és vizet, és a szárítás előtt 10 percig áztassa a gyümölcsöket az oldatban.

Ez a lépés elősegíti a gyümölcsöket, például az almát, a körtét, az őszibarackot és a sárgabarackot, megőrizni a színüket és meghosszabbítja az eltarthatóságot.

Ugyanakkor szabadon hagyhatja ki ezt a lépést az egyszerűség kedvéért - ez nem kötelező.

Tippek a dehidratáló termékekhez

Most, hogy tudod, mit tud dehidratálni, a különféle módszereket és hogyan készítheti elő a termékeket, menjünk át néhány tippet arra a pillanatra, hogy készen állsz arra, hogy elkészítse a termékszeleteit, és hagyja, hogy elkezdjék a nedvességüket a nedvességet feladni A hosszú élettartam neve.

Először is, a sikeres nedvesség eltávolításához jó légáramlás szükséges, ezért egy rétegben szeretne élelmet tenni.

Ezután, amikor a hőmérsékletet a készüléken kell beállítani, a Hotter nem feltétlenül jobb. Mint korábban tárgyaltuk, a forró hőmérséklet túl gyorsan kiszáríthatja az étel külső rétegét, nedvességet lezárva.

Ha gépet használ, kövesse a felhasználói kézikönyvben szereplő útmutatásokat. Általánosságban a 125–140 ° F jó hőmérsékleti tartomány a legtöbb gyümölcs és zöldség számára.

Azok számára, akik sütőt használnak, melegítse elő, majd 140–150 ° F -ra, majd csökkentse 140 ° F -ra.

A gyümölcs- vagy zöldségcsomag megszárításához szükséges idő függ attól, hogy melyik módszert használja, valamint a darabok vagy szeletek vastagságától.

Az elektromos dehidratorok kézikönyvet kapnak, és minden gyümölcs- vagy zöldségtípusra feldolgozási időket tartalmazniuk kell.

Például az Excalibur hét -15 órát igényel 135 ° F -on az almaszeleteknél.

Levegő- vagy napenergia -szárításhoz a folyamat általában három napig tart, a termékektől és az időjárási viszonyoktól függően.

Ha kemencében kiszárad, akkor az idők a gyümölcstől vagy a zöldségtől és annak vastagságától függően változnak.

A sütőben történő feldolgozás kétszer -háromszor hosszabb ideig vehet igénybe, mint a dehidrátorban történő feldolgozás, ha a sütőnek nincs ventilátora.

A sütőtől függően az alma csak néhány órát vehet igénybe, míg a lédús gyümölcsök, például az őszibarack akár 24 órát is igénybe vehetnek.

Ellenőrizze az ételt a doneness -re - A szárított gyümölcsöknek meghajolhatónak kell lenniük, de nem ragacsosnak, míg a zöldségeknek élesnek vagy akár törékenynek kell lenniük.

A gyümölcsöket is a törés érdekében is kiszáríthatják, ha ez az Ön preferenciája!

Ezután meg kell tennie egy lépést, melynek neve: „Kondicionálás."

Ez a folyamat segít abban, hogy az étel egyenletesen száraz legyen. Ha túl sok nedvesség marad, akkor a penész problémát jelenthet, és egy egész edényt tönkretehet.

A dehidratált termékek kondicionálásához tárolja egy légmentesen lezárt tartályban, és naponta rázza meg egy hétig. Ha bármikor észreveszi a nedvességtartalmat a tartályban, adja vissza az ételt a dehidrátorhoz egy kicsit több feldolgozáshoz.

Ha egy hetes átadás után nem észlelhető nedvességfelvétel, akkor az ételek hosszú távú tároláshoz csomagolhatók, hacsak nem szeretné először pasztörizálni.

Mikor kell pasztörizálnia a termékeit? Ha a gyümölcsöket és a zöldségeket rovarok szennyeződhetik volna ki dehidratálás közben - például akkor történt, ha a folyamat során szabadban voltak.

A megőrzött ételek pasztőrözése érdekében helyezze be egy sütőlapra, és melegítse fel egy kemencében, amelyet fél órán át 160 ° F -ra állítottak be, vagy helyezzük egy tartályba egy fagyasztóba, amely 0 ° F -ra vagy 48 órán át alacsonyabbra van.

Dehidratált termékek tárolása

A szárított termékeket légmentesen lezárt tartályokba kell csomagolni, és sötét helyen tárolni kell, amely hűvös oldalán van - 60 és 80 ° F között van az ideális hőmérsékleti tartomány.

Ami a tárolótartályokat illeti, szeretek széles szájú kőműves edényeket használni erre a célra, mint például a labdából származó 16 uncia kőműves üvegek.

Csomag 3 széles szájú 16 uncia golyó tároló edények

Három csomagban vásárolhatók a labdaboltból Az Amazonon keresztül.

Annak érdekében, hogy a termékek tárolás közben megőrizhessék a termékeket, a szárítócsomagok hozzáadhatók az üvegekhez. Ezek különösen akkor hasznosak, ha nedvesebb éghajlatban élsz.

Szeretem a szárítószer-csomagokat menteni a kiegészítők üvegeitől, de az élelmiszer-fokú nedvesség-elnyelői kifejezetten megvásárolhatók erre a célra is.

60 nedvesség -elnyelő csomag

Vásárolhat egy 60 csomag élelmiszer-minőségű nedvesség-elnyelőt a Wisedry Store-ból Az Amazonon keresztül.

Míg a legtöbb hivatkozás azt tanácsolja, hogy a legjobb minőségű hat -12 hónapon belül kiszáradt ételeket használjon, a valóságban a dehidrált ételek sokkal hosszabb ideig tarthatnak, különösen akkor, ha ideális körülmények között tárolják, ha ideális körülmények között tárolják.

Ha szárított gyümölcsök, zöldségek, gombák vagy gyógynövények tartályának tartályát formálják penész vagy ízléses, akkor dobja el a teljes tartályt.

Rengeteg tartósított termék

A cikk célja az volt, hogy útmutatást nyújtson Önnek a kert nagyságának kiszáradással történő megőrzéséhez.

A végső dehidrator szakácskönyv

További részletek, beleértve az élelmiszer-feldolgozási idők praktikus útmutatóit, azt javasoljuk, hogy nézze meg a „Ultimate Dehidrator szakácskönyvet: A teljes útmutató a szárításhoz, plusz 398 recept, beleértve a Jerky, a gyümölcsbőr és a Just-Add-Water ételek készítését” Tammy Gangloff készítette: , Steven Gangloff és szeptember Ferguson, Elérhető az Amazonon keresztül.

Most, hogy megvan az eszközök, amelyekre szükség van a kerti termékek megőrzéséhez, ossza meg velünk, milyen bőséges növényeket tervez megőrizni!

Van -e további kérdése a kiszáradási folyamatról vagy a saját tippeiről, amelyeket meg szeretne osztani az olvasóinkkal? Tudassa velünk az alábbi megjegyzés szakaszban.

Folytatni akarja, hogyan lehet megőrizni a kert bőségét? További információ itt:

• 5 A friss fűszernövények fagyasztásának legjobb módjai közül
• Hogyan tárolhatjuk a házi uborkát a maximális frissesség és a hosszú távú felhasználás érdekében
• Berberry betakarítása és megőrzése: gyümölcs az ételek és a gyógyszerek számára