Növekvő zelleri

Kéz bemutatásával, hányan nőttek valaha csak zeller gyökérként ismertek? Hmm, nem látok sok kezet. Miért ne? Zelleriac, amelyet gyakran knobbnak vagy (zaklatás!) Csúnya, úgy tűnik, hogy meglehetősen alulértékelt gyökérzöldség, de valóban szupersztár a téli kertemben. A celeriac növekedése azonban hosszú távú elkötelezettség, mivel körülbelül négy hónapot vesz igénybe a vetőmagról a betakarításra. De bízz bennem, megéri. A celeriac egész télen tart, és felajánlja a lekerekített gyökereit, amíg valamikor március végén végre elfogyunk.

Növekvő zeller:

Mind a celeriac, mind annak jobban ismert unokatestvérei zeller, a petrezselyem családjának tagjai, és aromás ízükre számítanak. Mindketten lassú termelők, akiket május elején palántákként a kertbe dobnak, de csak a nyár közepére kezdi a méretet. Igaz, hogy ők kapzsiak, mind gazdag talajt, mind rendszeres nedvességet élvezve, de a minimális munka megéri a jutalmat.

Október végéig nem begyűjtjük a zelleret, lehetővé téve a gyökereknek, hogy a lehető legnagyobb mértékben növekedjenek. November végéig, amikor a talaj fenyeget, hogy lefagy, a zeller -ágyat (kb. 24 nagy gyökereket) mélyre vágjuk, egy lábú aprított levelekkel. Ez egy sor borítóval van tetején, hogy a talajtakarót a helyén tartsa.

A téli előrehaladtával és az ágyat egy állandó szigetelő hó alatt temették el, ezeket a kedves gyökereket betakarítjuk, zellerhelyettesként használjuk tészta szószokban, levesekben és pörköltekben, és nyersen a zöldség tálcákon. A levelek, amelyek gyakran meglehetősen zöldek maradnak a talajtakaró alatt, hozzáadhatók a zöldség- vagy leveskészletekhez, hogy intenzív zeller ízt adjanak.

Növekszik a celleriac a kertjében?